一、东北猪肉馅饺子历史

饺子，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”

二、猪肉馅饺子的做法，黄瓜猪肉馅饺子怎么做好？

所用食材

中筋面粉适量，清水适量，黄瓜5根，鸡蛋2个，猪肉馅适量

所用调料

盐适量，熟植物油，生抽适量，老抽，料酒适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，葱姜适量

制作步骤

1、中筋面粉加少许食盐，加适量冷水和成软硬适中的面团，盖好保鲜膜放一边醒面。

包饺子和面面粉和水的比例约为2：1比较合适

2、适量猪肉馅，加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。

3、2个鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀，加料酒可去除鸡蛋的腥味，也使鸡蛋更为鲜嫩。

4、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时候，用铲子直接切碎，盛出晾凉。

5、黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，注意别擦到手，擦好的黄瓜丝放入盆中，加入2小勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟。

6、黄瓜很容易就腌出水分了，看看黄瓜丝变软，盆里已经腌制出一些水分。

7、准备一块干净纱布，取一部分黄瓜丝放入纱布中，把黄瓜的水分都挤出来。

8、把黄瓜丝都挤掉水分，放到菜板上，用刀剁几下，但不要剁太碎。

9、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油搅拌均匀，待要包饺子之前，再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀，这黄瓜馅就调好了。

10、把面团搓成长条状，切成小剂子，擀成饺子皮，按照自己的习惯包成饺子。

11、锅内加足够的水，加少许盐，放入饺子开煮，在煮的过程中，水沸腾后点两次冷水，煮熟后及时捞出，调个料汁开吃吧

三、瘦肉馅饺子的做法，玉米瘦肉馅饺子怎么做好？

1、材料： 猪肉、松仁，用温水洗净再泡五分钟。 玉米粒，要用清水煮熟。

2、和面： 玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。

3、和馅。 猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。 肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。

4、包饺子。 擀皮时要轻点，因为玉米面的皮筋道不足。

5、煮饺子。 锅内添半锅水，开锅后放进适量的饺子，用笤篱轻轻搅动，不让饺子粘锅。盖上锅盖，等水开后加点凉水，再开再加，一共加三次。看到饺子都鼓鼓的、浮在上面了，就好了。

四、鱼肉馅饺子的做法，韭菜鱼肉馅饺子怎么做好？

鱼肉韭菜水饺的做法主料龙利鱼2片 韭菜500克调料食盐适量 蚝油适量 调和油适量 面粉适量 水适量鱼肉韭菜水饺的做法

1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

2.韭菜摘洗干净，控干水分

3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

4.鱼肉洗干净

5.剁成鱼肉泥放进料盆

6.加入盐和蚝油7.加入调和油搅拌均匀 8.韭菜切成末放进去 9.拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了 10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子11.按扁 12.用擀面棍擀成面片 13.放上适量馅料 14.捏成饺子 15.全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦

五、东北韭菜肉馅饺子怎么调馅？

东北韭菜肉馅饺子有两种方法：

1生猪肉馅调

猪肉选择三分肥七分瘦的肉用刀切碎剁成肉沫，加生抽酱油，耗油，五香粉，鸡精，香油，少量食盐把肉馅调匀拌好馅先放在一边。洗净控干的韭菜切碎末用放凉了的熟油拌匀，这样可防止拌好的饺子馅出水。最后再将调好的肉馅和韭菜馅放在一起再调入适当食盐拌匀就好了。

2  煸肉馅，就是先把肉馅炒熟再加各种调料拌馅，其它做法跟第一种相同调法。

六、东北鱼肉馅饺子怎么做

步骤 1

买回来的草鱼，洗干净血水，片好肉片，去皮后切小块（避免浪费，剩下的鱼头和中间的鱼骨可以用来熬个汤，只放葱姜即可）然后剁碎或者放在绞肉机里搅碎，盛盆里待用

步骤 2

葱和姜切碎，青椒切碎，香菜切碎

步骤 3

将鱼肉和葱花，姜末，青椒末，香菜末，一并放入盆中混合，加入盐，五香粉，生抽，食用油，香油，一个方向搅拌

步骤 4

温水活面，揉成面团，醒面30分钟（可以先和面，然后醒面时准备鱼肉馅），家里有紫薯，蒸了点弄碎放在面里，有颜色，为了儿子喜欢，大家可以随意用各种颜色的蔬菜打成泥加到面里

步骤 5

面醒好后，揉一揉，揉成光滑面团，准备开包，然后就下锅准备开吃吧

七、剩饺子肉馅怎么做好吃？

巧用剩下的饺子馅 在家包饺子，皮和馅有时无法完全搭配正好，常常会有少许的饺子馅剩下。

这个周末做韭菜蒸饺，剩下的一点饺子馅是这样利用的：

1.用一个稍大点的容器，放入少许面和水，将剩下的饺子馅和两个打散的鸡蛋液搅拌再一起，成糊状

2.平底锅放少许油，将面糊一点点浇到平底锅中，火不要太急，中小火慢慢煎，要加盖煎，知道两面煎黄，即可。配上杂米粥或麦片粥，就是很健康的一顿早餐或一顿减肥晚餐

八、马肉馅饺子怎么做好吃？

马肉馅饺子放香菇比较好吃。

做法：食材 面粉600克，马肉300克，香菇15朵，胡萝卜2个，,油35毫升，料酒15毫升，甜面酱30克，胡椒粉,2克，盐4克，味精适量，葱适量，姜适量。

1、香菇提前用热水浸泡。

2、马肉提前从冰箱拿出来，化冻后切成小丁剁碎，放入料酒、酱油、甜面酱调匀。

3、胡萝卜洗净切片，放到热水中淖一下，将香菇、胡萝卜切丁剁碎。

4、放入肉馅中搅拌均匀，葱、姜切碎放入盘中；放入油、盐、胡椒粉、味精调匀。

5、面粉中加入凉水和成面团，揉匀后切开，搓成长条，切成每500克70个的剂子。

6、擀成薄皮，放入肉馅，随自己喜欢的方式包起来即成饺子。

7、煮饺子，盛入盘中，即可享用。

九、茼蒿肉馅饺子怎么做好吃？

以下是制作猪肉茼蒿馅饺子的家常做法：

材料:

- 猪肉末 200克

- 茼蒿 200克

- 韭菜 50克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 食用油 适量

步骤:

1.将茼蒿洗净后切成碎末放入碗中备用。

2.将猪肉末倒入另一个碗中，加入切碎的韭菜、姜末和蒜末，拌匀。

3.加入鸡蛋、生抽、老抽、盐和少量食用油搅拌均匀，形成一个稍微粘稠的馅料。

4.将茼蒿碎末放入馅料中，依然在同一方向搅拌均匀。

5.将饺子皮放在手中，将馅料勺到皮上，然后将另一个饺子皮折叠到馅料上方，捏紧饺子的边缘，形成半月形或锅贴形状的饺子。

6.将实心的饺子放在薄薄一层油刷涂在锅底上，然后将一些清水倒入锅中，火上铺锅贴，盖上盖子。中小火煮5-6分钟到锅贴变得半透明，水基本蒸发干，锅底略微焦黄即可。

猪肉茼蒿馅饺子做法简单、营养健康，最好用高筋饺子皮制作。可以准备一些辣酱、醋、酱油、蒜泥等作为饺子的调味品，口感更佳。

十、牛肉馅饺子怎么做好吃？

牛肉和白萝卜，萝卜味甘、凉性，健脾消食，而牛肉是温性，有暖胃的功效，强健筋骨给人体提供蛋白质等多种营养。补气血的功效。两者互相补充营养全面，对营养不良、消化不良、腰膝酸软的人来说是极佳的选择。

牛肉和白菜，白菜含有粗纤维，促进肠道蠕动，牛肉补益脾胃、营养丰富。与白菜搭配营养更加丰富，同时相互补充，牛肉白菜馅特别适合虚弱乏力的人，对肺热咳嗽的人也很有益处。牛肉还可以和芹菜、胡萝卜搭配。

下面介绍一下牛肉白菜水饺馅儿的做法，大白菜适量，洗干净，以后切成碎末，加上少量的盐拌匀，然后挤掉白菜里面的水分。不要挤太干，牛肉500克剁碎，加入葱蒜末和酱油，加入香油和五香粉搅拌均匀，然后放半小时左右。告诉大家一个小方法，让肉馅儿更香，锅加热以后，放入食用油，葱姜蒜末炒微黄关火，等冷却以后加入牛肉馅。最后把白菜放入沿着一个方向牛肉馅拌匀，加入适量盐和鸡精。肉馅就办好了，非常香！