一、炸扦子的做法，炸扦子怎么做？

食材 主料 馇 4张 五花肉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 1个 香油 适量 味精 适量 酱油 适量 面粉 适量 葱花 适量 步骤 1.五花肉切碎，做肉馅，加盐、香油、味精、酱油、鸡蛋、葱花搅拌均匀，直到肉馅粘稠 2.面粉放入碗里加少量水，和成面糊待用 3.将4张大圆馇重叠切掉边角，切成方形备用 4.切掉的馇边角不要扔掉，切碎拌在肉馅里，别有一番风味 5.将和好的肉馅放在馇上，排成一条 6.用大馇卷上肉馅，卷两圈，边缘用面糊封好 7.用刀切下剩余部分 8.一条馇圈做好了 9.如此做好剩下的扦子 10.将馇卷切成锅里能放下的长度开炸，炸制表面微黄即可出锅 11.装盘~ 来源 好豆网

二、东北扦子的家常做法大全怎么做好吃视频？

东北扦子的家常做法主料：猪肉辅料：鸡蛋调料：盐,料酒,味精,花椒,姜,香油,淀粉,大葱,猪油做法：

1. 将猪肉剁成泥；

2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；

3. 将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；

4. 将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷；

5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子；

6. 勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。

三、徐州扦子的怎么做好吃？

食材

主料

五花肉

400g

素鸡

1根

千张

2张

干豆角

80g

干黄花菜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

大料

3个

桂皮

1块

香叶

3片

丁香

3g

小茴香

3g

草果

1个

香奈

3粒

大葱

1根

生姜

10g

干辣椒

3个

料酒

20ml

酱油

40ml

白糖

5g

鸡精

少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.干黄花菜，干豆角浸泡备用。

3.猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。

4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。

5.捞出五花肉稍微冷凉。

6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。

7.炸至金黄捞出沥油备用。

8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。

9.这是可以准备好卤料

10.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。

11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。

12.葱姜，干辣椒切段。

13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。

14.加入煮肉的汤汁。

15.然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。

16.加入酱油，料酒。

17.再加白糖，盐。

18.加盖大火煮上15分钟。

19.再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上15分钟。

20.加少许鸡精提味即可。

小贴士

把子肉里面的食材除了五花肉之外，还会有一些豆制品和干菜之类的豆制品和干菜可以加入自己喜欢的任何一种都可以。

四、炸好的扦子怎么做好吃？

拿来煮汤，加入青菜一起煮汤

五、扦子的家常吃法？

一、烧扦子

1、锅烧热，放油。

2、放入葱姜丝，炒香。

3、放入西红柿，炒熟至出汁。

4、加适量水（荤汤效果更佳），以能没过要放入的扦子，略多一点为准。

5、待水开后，把切成片的扦子放进锅内，中火煮5到10分钟，以扦子熟透变软为准，时间不可过长。

6、可根据个人喜好，放入不同类的青菜叶，然后加盐、鸡精、味精、米醋、胡椒粉调味。

7、出锅装入大碗内，撒上香菜，再滴几滴香油，一道色香味俱佳的“烧扦子”就做好了。

二、清蒸扦子

1、把扦子切成5到10毫米左右的薄片，装进碗或其他容器，放入蒸锅内，进行蒸馏。

2、开锅后，约5到10分钟，把蒸透的扦子端出锅。

3、浇上事先熬好的高汤，牛肉汤，羊肉汤或鸡汤(汤一定要提前烧滚)

4、撒上香菜，再滴几滴香油，即宣告制作完成。这种做法略显复杂，但是，扦子的口感，可保持。

六、烧扦子的做法？

一、青菜洗净，西红柿切块，木耳泡发，扦子切等大小，葱、姜切末。

二、热锅热油，葱姜末爆炒。

三、放入西红柿爆炒，炒出西红柿汁。

四、依次放入扦子、料酒，轻轻翻炒。

五、加入适量的水，将木耳、青菜铺在上面，大火炖。

六、生抽、米醋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉勾兑好，开锅后倒入，转中火炖，炖到扦子入味即可。

七、盛出淋上香油，撒上香菜即食。

七、烧扦子的做法大全？

1. 将猪肉剁成泥；

2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；

3. 将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；

4. 将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷；

5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子；

6. 勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。

八、卷扦子的做法大全？

用料：肉馅少许、鸡蛋一个、豆腐皮几张

辅材：食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、生抽少许、葱段适量、蒜适量、淀粉少许、面粉适量

1、首先我们把适量的肉馅放入碗中，随后在里面加上少许切好的葱末以及蒜末，将食盐、少许的鸡精以及五香粉都放进去，加入葱姜。

2、再加上一个鸡蛋，随后再放入少许的生抽，进行搅拌。

3、搅拌一段时间之后，将淀粉用温水化开。等我们将肉馅搅拌好，将水淀粉倒进去。

4、将干豆腐皮铺开，在上面撒一点面粉，随后将干豆腐皮从长边的一个方向卷起来即可。

5.在上面涂抹上均匀的油脂，就可以上锅蒸20分钟的干豆腐皮了，后我们将卷扦子切开之后，做成一个摆盘就可以了。

九、徐州红烧扦子的做法？

1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。

2、加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行，太软放在锅里往外流，太硬做出不好吃。这一切都全凭经验，没有数据可参考。

3、蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。

4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。

5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖，把鸡蛋打匀后倒在千子表面，抹平，再继续蒸几分钟就可以出锅了。

6、出锅后切成四指长两指宽的长方条，码到盘子里再抹一层香油即可。

十、酸汤扦子的做法？

东北酸汤子的做法步骤:

1.用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。

2.点火，做水。

3.水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。

4.1~2分钟捞出。

5.把开水烫过的面和没烫的面和到一起。

6.将面从汤子筒（一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里，也可用手攥，让面从虎口挤出，挤一下，蹿出一条。

7.挤成筷子粗细，开锅煮3~5分钟，煮熟即可。