一、酱爆茄做法大全？

酱爆茄做法如下↓

步骤1蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条

步骤2

清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用

步骤3

锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色

步骤4

加入香其酱，生抽，盐，水，搅拌均匀，倒入茄子，青红椒，翻炒均匀，大火炖至收汁

二、东北酱茄汁的做法？

食材清单加入采购清单

茄子 1个 、 金龙鱼菜籽油 500ml 、 蒜 1片 、 姜 1片 、 豆瓣酱 4勺 、 糖 1勺 、 酱酒 1勺 、 玉米淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1

茄子大蒜姜切条

步骤2

锅内入油

步骤3

六成油温

步骤4

加入茄条炸透捞出

步骤5

锅内留底油，加入大蒜姜爆香

步骤6

加入豆瓣酱，糖，料酒炒香后加入半小碗水，至煮开

步骤7

加入茄条大火炖，炖5分钟左右即可，如果配大米饭可以留汤，

步骤8

玉米淀粉加水融化，倒入切条内，翻炒几下即可

三、酱茄条东北饭店做法？

食材：

茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许

做法：

1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右

3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用

6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀

7、下入尖椒，翻炒一会

8、再加入茄条，翻炒

9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可

四、酱焖茄盒的做法大全？

主料

茄子3根，猪肉馅适量，鸡蛋1个

辅料

香菇适量 姜适量 蒜适量 生抽适量

做法步骤

步骤1

肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟

步骤2

二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。

步骤3

茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用

步骤4

炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油

步骤5

锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好

五、酱焖南茄煲做法大全？

用料：

猪肉300g、南茄4根、蒜2块 、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1/3勺、甜面酱1/5勺、醋1勺、料酒1勺、花椒粉1/4勺、大料粉1/4。

步骤

1、南茄洗净，切拇指粗小条。

2、热锅热油倒入猪肉馅翻炒，直到变白色后倒入一勺料酒。

3、猪肉馅炒好装盘备用。

4、锅里留油，放入葱蒜爆香。

5、放入茄子翻炒片刻后放入盐，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，花椒面，大料面后继续翻炒，直到茄子变软出汁。

6、茄子倒入砂锅（锅里留料汁），炒好的肉末铺在茄子上面，然后倒入刚才炒茄子的料汁。盖锅盖用中火烹制10分钟。

7、用蒜臼捣蒜泥，并倒入一勺醋。

8、茄子煲好后，先不要关火，倒入蒜醋，继续焖制30秒后关火。

9、将肉末和茄子翻匀后撒上一些香葱提味即可

六、东北酱茄包的家常做法？

主料 圆茄子两个 西红柿两个 大蒜三瓣

辅料 生抽适量 老抽适量 白糖两勺 盐适量

做法步骤

1.茄子洗净切丁，西红柿去蒂切丁，大蒜拍碎切末

2.面粉加水调成糊状

3.放茄子入面糊里

4.热油锅，将裹好面糊的茄子放入锅中煎至两面金黄盛出

5.热油爆香大蒜末，放西红柿入锅翻炒至西红柿出汁

6.用碗调入适量生抽和老抽，再加入两勺白糖

7.倒入锅中翻炒几下，再将煎好的茄子倒入锅中翻炒均匀即可

七、东北茄汁鱼罐头做法大全？

做法

1.把青鱼洗干净~把内脏和鳃祛出~

2.切成大快！~西红柿切片~洋葱切快

3.炒酱料~锅中下底油~把番茄酱下入炒香~番茄酱最好多点~我4条鱼用了小代装的一包！~而且还用了俩西红柿！~待番茄酱炒的有点反油了~下入西红柿和洋葱在炒~一直炒到~感觉西红柿炒化了为止！~

4.加水~把汤调开了~加白糖~也要多一点~因为是酸甜口的~我还加了点辣椒面综合一下味道~也可以不加~姜粉~白胡椒粉~花椒粉~蚝油少许~盐少许~料酒适量~酱油少许！~把汤调匀了~大火烧个5分钟吧~

5.汤头调好了后~加青鱼段~然后放到高压锅中~压20分钟或25分钟

6.青鱼压好后~把鱼段挑出来摆盘~把原汤过滤料渣后~从新倒回炒锅中~开火烧开~打明油~用水淀粉勾芡淋在鱼块上！~真的我是第一次做~但是很成功！~味道绝对不输给超市卖的罐头鱼！~在家做还干净放心~

八、东北炸茄盒的做法大全？

东北炸盒子 　　主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升 　　面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右 　　腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克 　　炸茄盒的做法 　　1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。 　　2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。 　　3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。 　　4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。 　　5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。 　　6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

九、东北焖酱的做法大全？

1、黄豆需要提前泡12小时，然后放入大铁锅里，添上井水，刚好抹过黄豆即可，水不能多又不能太少，讲究一次成形，最好不要中途添加

2、柴火烧开，盖住盖子焖煮四个小时左右，煮至黄豆熟透，颜色发红为止，略有汤汁。

3、烀熟的豆子舀入陶缸里，用传统的木头杵子趁热捣碎，捣成半颗粒和豆子泥混合状。再将豆子碎摔打放入木头模具里按压捣实，如此反复，修成长条块，脱模子放板上晾晒。

4、一周左右酱坯子半干后用稻草系上兜起来，挂在房梁上，阴凉通风处40天左右，直至酱块子长霉菌，水分蒸发得差不多了，取下酱块子，掰成拳头大小的块小心刷洗干净。

5、酱块入酱缸，注入井水抹过酱块，大粒盐根据酱块和水的大小撒入，宜多不宜少。干净棉布封紧缸口，外面用铁皮罩子罩上，防止雨淋。

6、三天后，开始每天捣缸，从底下往上翻，把酱块子散开，捣匀，让盐水充分与酱块混合。

7、白天敞开晒酱，蒸发部分水分，晚上封缸系紧，如此往复多日，直至酱块子下来酱色，盐水与酱块充分融合，酱汁越发粘稠。

8、晒足三十天左右，颜色酱黄，酱味浓郁，农家大酱基本就制作完成了，来一点大葱，开蘸吧。

十、东北黄焖酱做法大全？

主料：

黄辣丁5条

辅料：

黄豆酱3勺

大葱适量

姜适量

蒜蓉辣酱1勺

干辣椒适量

调料：

红烧酱油适量

料酒适量

做法：

1. 黄辣丁杀好清洗干净。

2. 配料准备好。

3. 起锅烧油，下葱，姜，干辣椒爆香。

4. 加入黄豆酱，蒜蓉辣酱翻炒。

5. 倒入适量的水。

6. 水开后将黄辣丁倒入锅中，小火炖20分钟。

7. 待汤汁浓稠即可