一、东北摊黄菜的做法？

、首先大碗中倒入1碗淀粉，适量的清水没过淀粉，然后用筷子搅匀，把淀粉水静止20分钟，20分钟后淀粉水已经沉淀好了，上面的水特别的清，这是做好酥黄菜应该注意的第一点，把淀粉水沉淀好。接下来把淀粉水沉淀出来的水倒掉备用。

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3、小碗中打入3个鸡蛋，把鸡蛋搅散，然后放入与鸡蛋等量的淀粉，放之前要把淀粉水搅一搅，再次用筷子搅匀，接着再加1小勺的面粉，这一步是做酥黄菜要注意的第二点，这一小勺面粉的作用是为了让酥黄菜更酥脆，千万记得加哦！把搅匀的蛋液再用细笊篱过滤一下，这样蛋液会更加的细腻。

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4、接下来准备一个平底锅，少放一点油，我们先把锅炼一下，然后用纸巾擦去锅中的油，用手试一下锅中的温度，感觉有点烤手时，把锅端到一旁，然后盛一勺面糊放到锅中，晃动平底锅使面糊摊平，在面饼没有完全熟透的情况下，把它在锅中对折，然后用勺子背拍打面饼，让面饼完全的粘在一起，这是做酥黄菜硬注意的第三点。这里洪洋还要说一下，做面饼时我们要把蛋液少留一点，一会面饼做好后还要再沾上一层蛋液哦！

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5、把做好的面饼放到案板上，用手继续拍打，把里面的空气都拍出来，这样炸的时候酥黄菜才会鼓起来，面饼拍好后，去掉边缘，然后全部切成小的菱形块。菱形块全部切好后，把它倒在刚才留下的面糊中，用手抓拌均匀。

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6、锅中倒入油，油温3成热的时候，下入小菱形块，然后用笊篱慢慢的翻动，我们会发现一点点的菱形块就鼓起来了，菱形块炸好后，捞出来先放到盘中备用。

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7、重新起锅加1勺水，1勺白糖，用中火把糖熬融化，然后把糖熬到从大气泡变成小气泡，当糖的颜色变成香油色时，再下入刚才炸好的菱形块，然后快速的翻几下，使每个菱形块都均匀的沾上糖浆就可以出锅

二、东北三黄菜家常做法？

主料 ，三黄菜 50g 

辅料， 油 适量， 盐 适量 ，生抽 适量 

1.菜，用水稍微炒一下，变色后沥干。

2.米汤。

3.不加油，先炒菜，把里面的水分炒干，使口感清脆。

4.偷懒的话就把菜移到锅边，也可以盛出放在一边。在锅中加油，炒一下辣椒粉炒出香味，放调料。

5.炒的差不多，加入米汤。

6.出锅啦。

7.美味又好吃的三黄菜的家常做法完成开吃了

三、东北溜黄菜的正宗做法？

原料:鸡蛋300克，冬笋50克，火腿50克。 调料:猪油、精盐、料酒、味精，酱油、白糖，香醋、姜末、淀粉、高汤 做法:(1)鸡蛋打入盆中，加少许高汤、精盐、料酒，味精、湿淀粉打调均匀。 (2)炒锅放油烧热，倒入蛋液搅炒成糊状，倒入盆内。 (3)炒锅加油烧热，将姜末、笋丁、火腿丁、高汤、酱油、料酒、香醋、白糖下锅翻炒后，勾薄芡，倒入蛋液　　　　一起翻炒几下后，即可出锅装盆。

四、摊面菜做法？

食材准备面条、鸡蛋、青菜、火腿、胡萝卜.做法步骤1 面条煮熟过凉水2 油热倒入鸡蛋炒熟盛出，葱花爆香3放入火腿、胡萝卜、青菜、面条炒软，加入2勺生抽+半勺老抽+1勺耗油+少许盐，炒匀出锅.配菜可以根据口味调整绿豆芽、洋葱都很好吃

五、摊菜饼做法？

面粉，鸡蛋1个、韭菜、榨菜、火腿肠。甜面酱、水、盐

1、面粉，水，盐，搅拌成糊。

2、锅中刷油、下锅摊成饼、具体做法看这儿小鱼锅贴。

3、上面放韭菜，韭菜中间放鸡蛋。

4、鸡蛋弄散。

5、倒扣，饼底朝上，将鸡蛋韭菜糊煎熟也就20秒的样子(这时饼底没有糊斑)这时动作一定要快、不要犹豫。

6、再倒扣过来，饼底朝下。

7、上面最好放甜面酱，芝麻酱什么的，我没有，然后撒了一些榨菜末。

8、再放一根火腿肠。

9、乘热卷起即可。

六、陕北摊黄做法？

陕北的摊黄做法介绍：

准备食材：

玉米面、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐。

具体做法：

1.先在盆里倒入玉米面，然后分次加入开水进去烫面，一边少量加水，一边用筷子来搅拌，我这里是400g的玉米面，加了600g的开水，一直把玉米面搅成湿一些的状态就可以，这个时候的玉米面还有些烫，先将它稍微晾一下，晾到大概37度左右的时候，往盆里加入200g的面粉，再加入1g的小苏打，3g的酵母粉，再分次加入600g的温水搅拌均匀，一直搅到均匀细腻一些，最后搅成稀稠的面糊就可以，盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。

2.这会儿面糊发酵好了，用筷子搅一搅，只用了两个小时，就发了满满一盆。

3.把一部分倒入盆里面，往里面加入白糖搅拌均匀，这个是要做甜口味的，剩下的盆里面加入盐搅拌均匀，这个是做咸口味的。

4.做摊黄儿，我们一般都用鏊子（粗粮饼折锅），在上面刷层油，开小火预热一下，然后舀一勺面糊倒在鏊子的中间，开小火烙两分钟，烙熟后用小铲子把饼折在一起就可以了。

七、摊黄菜的正确方法？

摊黄菜01

主料

鸡蛋

3个

辅料

油适量

盐适量

西红柿半个

小油菜半棵

黑木耳2朵

豆腐少许

蘑菇2片

土豆半个

做法

1

蘑菇，西红柿，小油菜洗净，黑木耳泡发洗净，土豆洗净去皮，豆腐适量

2

土豆，豆腐，蘑菇和黑木耳均切成碎丁子待用，小油菜切细丝

3

小西红柿切碎丁子

4

开水锅中依次放入土豆，蘑菇，豆腐和黑木耳煮熟

5

关火后放入油菜丝略烫

6

把蔬菜碎丁子捞出备用

7

把所有的蔬菜丁放入盘中，加少许食盐拌匀待用

8

3个鸡蛋加少许盐打成蛋液

9

锅内加少许油，待三四成热时倒入蛋液

10

待蛋液略微凝固时在表面均匀铺上煮熟的蔬菜丁，由于蔬菜丁都是煮熟的，因此只要鸡蛋熟了就可以装盘了

小贴士

这道摊黄菜使用了多种食材，不仅颜色漂亮，营养也非常丰富，最重要的是适合牙口不好的老人享用。

八、东北摊煎饼的做法？

做法如下： 材料：豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐 步骤：

1、豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段；

2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软；

3、放入泡软的粉丝，翻炒两分钟；

4、放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料；

5、煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好；

6、将煎饼两边折过来，卷好即可；

7、锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。

九、摊饼菜家常做法？

用料

水

面粉

芝麻

盐

黑胡椒粉

油（橄榄油玉米油花生油均可）

做法

1/5 先把面粉倒在碗里加水搅匀，撒入适量芝麻和盐搅匀

2/5 热平底锅至八成，倒入两指甲盖的量的橄榄油

3/5 倒入少量面煳，快速摇晃平底锅把饼摊开

4/5 小火煎至微焦反面再煎（可多反几次面）

5/5 起锅前可撒上适量胡椒粉（不是必需的）

十、黍子面摊黄做法？

食材

小米面粉 200g

玉米面粉 100g

酵母 适量

白糖 适量

方法/步骤

1、将小米面粉、玉米面粉及小麦粉按比例加温水调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖。最后发酵成面糊。

2、支起鏊子(一种摊黄儿的特制工具，直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖)，在上面刷上少许花生油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊制。

3、等到一面烙至金黄，再翻过来继续烙另一面。

4、等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可。