春节晚饭菜谱? 晚饭菜谱家常?
一、春节晚饭菜谱?
腐竹焖鸭
【材料】:腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺
【做法】:1、腐竹剪成段,冷水泡软;
2、鸭肉冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮开,鸭肉煮到断生,捞出用清水冲洗干净;
3、锅倒入少许油,油温5成热时,下大葱、蒜瓣煸出香味,然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白;
4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒,所有酱汁翻炒均匀,一股酱香气;
5、待鸭肉上色后加入温开水,水量过肉面即可,盖上盖子,大火烧开20分钟转中小火;
6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟,腐竹和鸭肉煮软即可。
小米蒸排骨
【材料】:排骨 500克、土豆 1个、小米 120克、红辣椒 少许、香菇 少许、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙
【做法】:1、小米洗净提前泡2个小时,泡好的小米控水备用,;
2、把排骨放入锅里,水开后再煮2分钟,把血水煮出来,冲洗干净备用,排骨要选择稍微肉多,有点肥的肋排,不要精瘦排;
3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖,用手抓匀腌制2小时方便入味;
4、土豆去皮切片垫在盘底,腌好的排骨与小米混合拌匀,每块排骨均匀沾满小米,摆放在土豆片上,放上香菇和辣椒;
5、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅,面上撒上葱花就可上桌喽!
三杯鸡
【材料】:鸡腿 4个、姜葱蒜 适量、花雕酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、料酒 1汤匙
【做法】:1、鸡腿切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,大火烧开撇去浮沫,焯水后洗净备用。
2、起锅放入油烧热,放入姜片蒜瓣爆香,炒至有点煎黄,然后放入鸡块炒出油脂和香气。
3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色,倒入一杯花雕酒,放入冰糖后盖上锅盖,烧开后转小火焖煮15分钟;
4、汤汁收的不太多了就行了,美味诱人的三杯鸡就做好了!
二、晚饭菜谱家常?
晚饭家常菜谱,晚饭按健康常识来说,应该少吃或吃清淡一些,如果在睡觉前三个小时吃,还可以吃一些炒菜,比如葱烧海参,油焖大虾,碗蒸肉等等,提示大家还要多吃一些青菜,吃完油腻的东西一定要出去走步,不要吃完了就睡觉,这样会长脂肪的,如果晚上吃饭时间晚,一定要吃些素菜,或者稀粥之类的,这样对身体是有好处的,也不会长脂肪肝
三、元旦晚饭菜谱?
1、红烧鱼:年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。
2、四喜丸子:吉祥如意 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。成菜色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。
3、烧鸡:吉(鸡)庆连连 无鸡不成席,鸡与“吉”谐音,因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。有些地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞。
4、排骨年糕:步步高升 年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。
四、广东中秋晚饭菜谱?
叉烧肉:将猪肉切成块状,用叉子将肉串起来,涂抹上蜂蜜、生抽、料酒、老抽、蚝油等调料,放入烤箱烤制至表面焦黄,即可享用。
蒜蓉蒸虾:将虾洗净,放入蒸锅中,加入蒜蓉、生抽、料酒等调料,蒸熟即可。
葱油拌面:将面条煮熟,捞出沥干,加入葱油、酱油、葱花、姜末、蒜末等调料拌匀即可。
盐水煮花生:将花生洗净,放入锅中,加入盐、八角、香叶等调料,煮熟即可。
炸春卷:将春卷皮铺平,放入馅料(如猪肉、虾仁、豆芽、葱花等),卷起,放入油锅中炸至金黄即可。
鸡肉炖土豆:将鸡肉切块,土豆切块,放入锅中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐等调料,炖至鸡肉熟烂即可。
蒸豆腐:将豆腐切片,放入蒸锅中,加入蒜末、生抽、蚝油、葱花等调料,蒸熟即可。
虫草花炖鸡汤:将虫草花、枸杞、鸡肉、姜片等放入锅中,加入适量的水,炖至鸡肉熟烂即可。
以上是一些广东中秋晚饭菜谱的建议,你可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。
五、苏州中秋晚饭菜谱?
苏州人的中秋晚饭绝对是丰富得超过你的想向,首先是冷盘:酱卤牛肉,叉烧,凉拌海蜇丝,肉松滚皮蛋,热菜:栗子红烧鸡块,红烧狮子头,酱卤鸭胗,脆皮鸭,梅干菜扣肉,松鼠桂鱼,毛豆炒虾仁,洋葱炒腰花,膳丝炒茭白,(火腿片适量,鱼肚适量,黑木耳适量,小排适量)文火慢煮一大锅三鲜汤,加上阳澄湖的大闸蟹,满满一桌子的中秋晚餐,美味佳肴。
六、晚饭吃什么菜谱?
,晚上可以吃点减脂餐,比如红薯,玉米,铁棍山药,紫薯办点小菜,比如花生米加芹菜,胡萝卜就吃一点小菜炒点醋溜白菜也可以做点酸菜逗我面汤
七、晚饭菜谱及做法大全?
晚饭菜谱之排骨玉米汤
需要食材,排骨,玉米胡萝卜,香砂,香叶,桂皮,姜片,料酒,盐,胡椒粉。
排骨洗净,泡出血水。洗净后的排骨放入锅内加水淹过排骨,加入料酒,姜片,开火,待水开一分钟后,夹出排骨备用。
玉米切段,胡萝卜切快备用。汆水的排骨放入砂锅,到入热水淹过排骨二指。加入香叶两片,香砂三个,桂皮一小片,姜片,盖上盖子炖一个小时,然后加入玉米和胡萝卜在炖四十分钟。开盖加入盐和胡椒粉调味出锅,我们美味的排骨玉米汤完成了。
八、广西人晚饭菜谱?
广西晚餐菜谱:
1.霸王鸡汤,莴笋炒时蔬,地三鲜,炒河虾,红烧排骨,可乐鸡翅
2.清汤羊肉火锅,杂蔬,萝卜,羊肉片,羊杂,豆腐,腐竹等
3.排骨莲藕汤,黄金蛋饺,扣肉,红烧鲤鱼,酿豆腐
九、东北水饺菜谱?
质
主料:澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料:虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合。
2、倒入100度的开水烫面。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
4、将醒好的面搓成长条。
5、切成一个一个的小剂子。
6、将皮擀成圆形。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上。
8、包好。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
10、放入蒸锅,水开后蒸8分钟即可。
11、成品。
十、东北春节菜谱?
【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴,寓意:年年有余,这道菜只有在家做的味道正宗,家常炖鱼,是东北做鱼的家常做法,是常用的家庭做法,和红烧鱼不同,汤汁不勾芡,用小火慢炖,把鱼的胶质炖出来,汤汁变得黏稠,菜肴色泽深红,鱼肉鲜嫩适口,特别入味,做法简单,既是佐酒佳肴,又是一道下饭菜。
【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟,或者把肘子酱熟,再切成片,配上蒜酱蘸食,肘子熟烂,肥瘦相间,吃着肥而不腻,可以提前烀好,等到除夕蒸一下,就能上桌享受美味了。
【炖排骨】把排骨炖制而成,和红烧做法不同,不用勾芡,排骨炖好后,保留一些汤汁,炖得骨肉分离,吃着软烂入味,不柴不腻。
【酱猪手】酱猪手,好吃又简单,色香味俱全,颜色红润,看着就有食欲,酥烂香醇,吃着不腻,色浓味厚。
【酱牛肉】一道大家都喜欢吃的下酒硬菜,用牛腱子酱制而成,酱香味浓,牛肉紧致,肌肉中的牛筋色黄而透明,切片不散。
【扣肉】把五花肉烀熟,再切成片,肉皮朝下,码在小盆内,把调料炒好,加上汁,浇在五花肉上,放蒸锅里蒸至熟烂,扣在盘内,把蒸肉的汁勾芡,搅在五花肉上,吃着软烂入味,肥而不腻,非常入味。
【盐水虾】这道菜做法简单,把锅内水烧开,加入盐,葱,姜,下入大虾煮熟就可以了。味道鲜美,原汁原味。
【拼盘】用红肠,干肠,小肚或者卤猪肝等,切好后,拼成一盘,都是下酒好菜。
【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜,用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,加上用肉丝炒的肉冒,一起拌制而成,酸、甜、微辣、微咸,口感脆嫩,吃着清爽开胃,还能解酒。
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