一、东北烀大肠做法大全？

用料

猪大肠 一斤半

八角 三四颗

茴香 一小把

辣酱 两勺

鲜味类的酱 三勺

盐 适量

生抽/老抽 适量

生姜 三片

料酒 一杯

家传酱煮大肠的做法步骤

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步骤 1

大肠热水漂洗一下，翻过面来，用剪子剪去内侧多余的油脂。

步骤 2

沥干大肠的水分，用一大把盐揉搓一下。接着用温水冲洗三四遍，确保洗净。

步骤 3

整段大肠冷水下锅，放入生姜和料酒。大火煮开后小火煮半小时。

步骤 4

捞出大肠。煮熟的大肠剪段另起一锅，多加些热水没过大肠大约一根手指高度。加入八角、茴香、酱料小火煮半小时。 老爸喜欢放辣油和牛肉酱。我这次用的辣豆瓣酱、沙茶和豆豉，也不错~ 一定要有鲜味和辣味两种酱，比例依照各人口味~

步骤 5

加入适量生抽/老抽提色，小火焖煮十到四十分钟不等。喜欢软烂些的就多煮会儿~ 一边煮一边加盐调味。不小心咸了就加点水吧()

步骤 6

喜欢酱烧风味的可以调味淡些然后收汁。酱煮的就比较自由啦~ 出锅开吃!

二、东北烀排骨的做法大全？

主材

牛排骨 2根 

辅材

姜 1块 、 洋葱 1个 、 花椒 2g 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 小茴香 5g 、 白寇 5g 、 干辣椒 20g 、 冰糖 20g 、 生抽 30ml 、 老抽 15ml 、 黑胡椒粉 2g 、 料酒 20ml 、 盐 1勺

步骤：

1、牛排骨清洗干净剁段，冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨；洋葱姜洗净将切片，备用。

2、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香。然后加入八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒，炒出香味。

3、放入牛排骨，翻炒至有点焦黄，加开水没过牛排骨，放入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐。盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时。

4、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后，撒上香菜端锅上桌。

三、东北烀马肉的做法大全？

食材用料

马肉一斤半，生抽 2勺，大料 3个，姜 3-4片，大葱 四分之一根，蒜 6/7瓣，一部分做蒜泥拌生抽成蒜酱，花椒粉 1小勺，白胡椒粉 1小勺

东北烀马肉的做法步骤：

步骤 1

一斤半马肉，用冷水泡15分钟，温水洗干净。电饭锅炖，加八角、花椒粉、白胡椒粉、蒜瓣、大葱段，煮米饭一档，1小时

步骤 2

出锅切片，上面放葱末，大火蒸15分钟

步骤 3

准备蒜末加生抽，制成蒜酱

步骤 4

蒸好的白肉

步骤 5

沾蒜酱～非常东北味儿～

四、东北烀花生的做法大全？

花生米洗净锅中放入两倍花生米的量的水，将花生米倒入锅中。

放入15粒花椒，一颗大料，一点点东古一品鲜酱油（放多了颜色深不好看）提鲜，两大勺盐，中火煮15分钟，适当调节火的大小，不要烧干了呀，水可以多放一些，以免烧干

胡萝卜切丁，芹菜去叶切小段备用

煮好的花生米放入芹菜胡萝卜，再煮五分钟

五、东北烀地瓜的做法大全？

主料5人份

红薯500克

细砂糖150克

色拉油1000克

辅料

凉开水一小碗

步骤1

地瓜洗干净。

步骤2

地瓜削皮。

步骤3

切成滚刀块,注意不要太厚,薄切,否则不容易炸透。

步骤4

锅里下油,烧至90度,油温热时地瓜块下锅。

步骤5

炸成金黄色,用筷子能轻松扎透,

步骤6

再炸成微红上色,这样吃起来更有食欲。

步骤7

沥干油,盛入盘中。

步骤8

锅里的油都盛出,锅里加清水和白糖。

步骤9

小火熬,先起小泡,不要管,继续熬,糖液微黄。

步骤10

这时糖液泛红,用勺子舀起来很粘稠,

步骤11

炸好的地瓜倒入糖液中,使糖液完全沾在地瓜上,快速颠勺,颠勺,时间不超过20秒,出锅。

六、烀猪肝做法？

主料：

大米100克

 猪肝150克

辅料

水600克

 花生油300克 淀粉10克 食盐7克 味精1.5克 料酒10克 葱10克 姜4克

步骤1

将大米拣去杂物，淘洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆

步骤2

锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油

步骤3

另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续用小火煮10-20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味即可。粘稠鲜滑，肝香浓郁。

七、东北烀咸土豆的做法大全？

先将肉和肉皮放入冷水中烧开，焯一下。

然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮，煮到肉皮熟烂为止，汤一定不要扔。

把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花爆锅，然后把除了肉以外的菜炒一下，变软即可。

然后就倒入肉汤和肉就煮呗，如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜，因为土豆不很容易熟，如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜，记得当八角和花椒，一丢丢就行。

加入冰糖少许，老抽少许，生抽适量。稍微多加点盐，毕竟做的咸菜，而且多加盐小土豆才能抽巴，然后小火慢烀就等着收汤上桌。

八、东北烀肉的做法大全集？

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

九、东北烀肉蘸料的做法大全？

取2400克新鲜的猪梅花肉清洗干净，切成大块放入锅内，加入凉水，放葱段100克姜片50克，一个干红辣椒，盐15克鸡精10克，料酒一勺生抽一勺少许白胡椒粉蚝油白糖，一个卤肉料包，半勺老抽，大火烧开捞出伏沫，转小火炖1个小时，关火再闷两个小时。

葱50克切葱花，姜10克切沫，香菜20克切段，大蒜50克拍碎，取一个盆放入葱姜香菜大蒜，加盐5克鸡精5克一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺辣椒油一勺香油少许麻油，一勺矿泉水，搅拌均匀，把烀好的肉放入盘中即可食用。

十、东北烀排骨蘸料的做法大全？

【食材】猪脊骨

【调料】料酒、陈醋、姜、葱、辣椒面、一品鲜酱油、盐、白糖

【制作步骤】

1、猪脊骨放入清水中浸泡1个小时，把血水泡出，期间最好换一次水。

2、猪脊骨清洗干净，冷水下锅，放入2勺料酒和1勺陈醋，大火煮开后转小火煮5-10分钟左右，捞出用温水洗出浮沫和杂质。

3、葱和姜用刀拍碎。

4、把脊骨放入电高压锅中，加入拍碎的葱姜，倒入热水没过猪脊骨，盖上锅盖，选排骨档压制。

5、压脊骨时，调制蘸料：取3勺辣椒面、1勺白糖放入碗中，放入少许的葱花，倒入一品鲜酱油搅拌均匀即可。

6、压好的脊骨蘸上料汁食用，非常的香嫩好吃。

小贴士：

1、猪脊骨的骨髓里含的血水比较多，所以在烹饪之前要浸泡一段时间，把血水泡干净。

2、猪脊骨焯水要冷水下锅，料酒为了去除腥气和异味；陈醋既可以去腥，还可以和猪脊骨的蛋白质起反应更易吸收，脊骨肉更易烂。

3、调制酱料的调料和用量可以根据自已的口味和喜好酌情添加。