一、主晕菜有哪些？

答：主晕菜有红烧肉，酥肉，牛肉，红烧鱼。羊排等。对于晕菜是很多的，除了猪，牛，羊，鱼外还有能点上名的晕菜，如狮子头，羊肚子，猪蹄子，鸡翅，鸭排，猪腿，炸鱼，肉丸子，烧鸡等等。每一个地方还有特别爱吃的特产：山东，爱吃驴肉，广东人爱吃狗肉，湖北的爱吃蛇肉，邓州市人爱吃清蒸羊肉。口味不同。

二、凉碟晕菜有哪些指肉类的菜？

凉拌荤菜，像我们西北甘肃的话，一般把猪耳朵用火烧一下，这样是为了去除猪耳朵上的猪毛，然后再用清水钢丝球，把烧后的猪耳朵清洗干净，料酒去腥，水滚动后，打取浮沫，放葱姜蒜以及料酒去腥，再加入大料，煮制九分熟，让它自然凉后，装盘再浇上料汁，一道美味的凉拌猪耳朵就出来了，还有凉拌猪肘子，凉拌卤肉以及凉拌皮冻，还有新疆椒麻鸡等！

三、晕菜凉拌菜有那些？

晕菜凉拌菜有：猪把肚心，猪舌头，有猪心子，有猪心肺，有猪耳朵，有猪拱嘴，有猪皮皮，十月猪肉肉。有猪大肠，有猪小肠，总之猪身上的一切都可以来凉拌。当然还有牛心，还有牛肺，还有牛肚，还有头肉，还有牛头肉，有牛排，有牛尾巴肉。还有很多可以凉拌的晕莱，比如鸡，鸭，鹅肉都可以嘛。

四、素菜与晕菜有什么区别？

荤菜和素菜的不同主要是体现在，哪个为主菜 “荤菜”是以一种肉类为主，主要就是荤； “素菜”是以一种以清淡为主菜，并不是说菜里面没肉，全是肉的素菜 也是有的，肉食也可做的清淡的。

五、家常香菜有哪些？

1、凉拌香菜

(1)、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。

(2)、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留。

(3)、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。

2、香菜皮蛋豆腐

(1)、将盒装豆腐完整取出。

(2)、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。

(3)、切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

(4)、锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。

(5)、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。

(6)、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

六、家常小菜有哪些？

炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤

七、家常小炒有哪些？

炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤

八、家常蔬菜有哪些？

家常蔬菜有很多种类，常见的有：

1. 白菜

2. 生菜

3. 青菜（如菠菜、苦菜、莴苣）

4. 豆苗

5. 豆角

6. 花菜

7. 芹菜

8. 黄瓜

9. 西红柿

10. 胡萝卜

11. 圆白菜（包心菜）

12. 韭菜

13. 金针菇

14. 香菇

15. 冬瓜

这只是其中的一部分，还有很多其他家常蔬菜，可以根据个人喜好和当地的季节选择。

九、家常荤菜有哪些？

1、板 栗 烧 鸡 块

原料：

栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

2、腐 乳 红 烧 猪 蹄

食材：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。

3、蚂 蚁 上 树

原料：

红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。

做法：

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

十、腐竹的家常做法有哪些？腐竹的家常做法有哪些？

食材清单

水发木耳 100g 、 腐竹 50g 、 花生油 20ml 、 青椒 10g 、 胡萝卜 10g 、 葱 5g 、 盐 3g 、 鸡精 2g 、 白糖 2g 、 湿淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

水发木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透、切丝，青椒、葱、胡萝卜洗净切丝。

步骤2/5

锅置火上，放清水，待水烧开时，下入木耳、腐竹、胡萝卜焯一下水。捞起倒出水，沥干水分备用。

步骤3/5

锅置火上，放油，下入青椒丝和葱丝煸炒一下。

步骤4/5

锅内加入木耳、腐竹、胡萝卜丝，翻炒数次，调入盐、白糖、鸡精，炒透入味，然后用湿淀粉勾芡即可。

最后一步

出锅装盘。