一、炒晕菜做法？

主料：

胡萝卜1/2根

牛心菜1/4颗

辅料：

排骨汤1/2小汤锅

生姜2～3片

大葱1/4根

盐1匙

小香葱2根

做法：

1. 胡萝卜去皮、去蒂，洗净、切滚刀块。

2. 牛心菜切1/4颗。

3. 切掉下部的硬蒂后，随意切、洗净、沥水。

4. 大葱去根、洗净、切段；生姜去皮、切片。

5. 小香葱去根、洗净，切末。

6. 做红烧排骨时炖的肉汤，放入胡萝卜块。

7. 待胡萝卜变软后，放入牛心菜。

8. 再加入盐调味，出锅

二、晕菜汤正宗做法？

主料：

胡萝卜1/2根

牛心菜1/4颗

辅料：

排骨汤1/2小汤锅

生姜2～3片

大葱1/4根

盐1匙

小香葱2根

做法：

1. 胡萝卜去皮、去蒂，洗净、切滚刀块。

2. 牛心菜切1/4颗。

3. 切掉下部的硬蒂后，随意切、洗净、沥水。

4. 大葱去根、洗净、切段；生姜去皮、切片。

5. 小香葱去根、洗净，切末。

6. 做红烧排骨时炖的肉汤，放入胡萝卜块。

7. 待胡萝卜变软后，放入牛心菜。

8. 再加入盐调味，出锅

三、晕菜的意思？

晕菜----北京新流行语，晕了的意思，“晕菜”与“瞎菜”，“完菜”等类似。 完菜----北京新流行语，完蛋的意思。此语是由“歇菜”、“瞎菜”等引申而来，“ 菜”作为后缀词语，并没有实际意义，如北京话中的“戏”作为后缀一样。 在网络的一些BBS中被网友戏为“具有眩晕功能的蔬菜” 属于网络聊天用语，表示吃惊，惊讶，叹服得出意思

四、凉碟晕菜有哪些指肉类的菜？

凉拌荤菜，像我们西北甘肃的话，一般把猪耳朵用火烧一下，这样是为了去除猪耳朵上的猪毛，然后再用清水钢丝球，把烧后的猪耳朵清洗干净，料酒去腥，水滚动后，打取浮沫，放葱姜蒜以及料酒去腥，再加入大料，煮制九分熟，让它自然凉后，装盘再浇上料汁，一道美味的凉拌猪耳朵就出来了，还有凉拌猪肘子，凉拌卤肉以及凉拌皮冻，还有新疆椒麻鸡等！

五、凉拌山药的做法大全长山药的做法大全？

食材用料 　　山药半根；醋适量； 盐适量； 小米椒两个；葱两根； 山楂片装饰用； 鸡精适量； 　　凉拌山药的做法 　　

1.准备一根山药，削皮洗干净 　　切成段 　　

2.烧开水放山药焯水，待锅开捞出山药 　　

3.将辣椒、葱切碎 　　

4.做调料，碗里放盐、鸡精、醋、辣椒 　　

5.山药捞出装盘，将调料淋再上面 　　

6.摆满辣椒 　　

7.两遍摆葱花 　　

8.用山楂片做成爱心作装饰 　　

9.成品

六、小河鱼的做法大全小河鱼的做法大全？

炖小河鱼 原料：小河鱼，大萝卜。

调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋 、胡椒粉适量。

制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水 泡一会。

(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、肌冠度攉道圭权氦护姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝 卜丝，烧开后慢火炖烂。

当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。

特点：色泽乳白，味香汁浓。

七、干鱿鱼的做法大全鱿鱼须的做法大全？

鱿鱼嘴炒鱿鱼须的做法

油锅下姜丝，蒜瓣，辣椒爆香（我们家不吃辣，所以半个辣椒足够

下鱿鱼嘴，鱿鱼须。爆炒。入黄酒。白糖。生抽。

稍微有点干，加水，盖盖，焖煮一下

水干，加蒜叶。翻炒几下，出锅了

八、甜菜的做法大全？

作为一种非常有营养，而且吃起来也比较可口的食物，甜菜近些年来非常广泛的受到大家的喜爱，很多人在超市挑选食材的时候，都会主动去挑选甜菜这种食物作为食材，那么当食材买回家之后，我们要学会怎样去制作食材，今天我们就来说一下甜菜的做法。

　　1.甜菜的做法也是多种多样的我们今天可以来跟大家说一种非常爽口的甜菜根的做法。首先在做这道菜之前，我们要将食材准备好，我们需要的食材有，适量的大葱，大蒜，盐，白醋，花椒，干辣椒，白芝麻，当然了，我们还需要一定量的我们今天的主角，也就是甜菜根。

　　2.首先我们先将准备好的甜菜根认真的清洗几遍，清洗干净之后，我们将甜菜根的外面的皮给去掉，然后将甜菜根切成丝状，当然这个丝要切得越细越好，不过也要注意不要切到手。

　　3.将准备好的大葱也切成丝状，把准备好的大蒜拍成蒜末，把准备好的干辣椒也切成丝状，并与葱丝放在一起，然后将二者一起放置于甜菜根的上面。

　　4.将锅打开，向锅中加入一定量的食用油，等到锅中的使用油烧热之后，我们将准备好的花椒加入锅中，然后出香味之后，我们在将花椒捞出，紧跟着我们将热的油倒在我们刚刚混合好的甜菜根丝，葱丝等物体之上。

　　5.向盘子中加入一定量的盐和白醋，并加入适量的炒熟了的白芝麻，然后搅拌均匀就可以吃了。

　　那么今天教给大家的做一种凉拌的非常爽口的甜菜根就都已经给大家说好了，因为操作的步骤比较简单，所以想必大家现在已经学会了，那么在日常生活中就可以自己进行动手操作了。

九、藕合的做法大全？

1、煮耦合的做法：藕刮皮，把藕切连刀两片，调肉馅，葱姜花椒粉等拌匀（马蹄也可以放一点增加粘性），韭菜切碎放入肉馅拌匀备用，准备面糊，面粉放入鸡蛋和水调成糊，要尽量浓稠一些，放置20分钟变细腻，这时可以准备夹耦合了，把馅放入耦合中，要两片捏匀保证藕孔中的肉馅满满的，夹好的耦合放入煮熟。

2、面炸耦合的做法：藕切片。用水泡起来，准备用来做馅的。肉，葱，姜。馅放料酒、香油、生抽、盐、鸡精、调味，把两藕中间塞上馅，然后沾上面糊，炸就好了。不过真的是超级难弄，我面糊要么太稀要么太干，费劲死了糊，挂满糊糊入油锅炸，油温不要太高，炸制金黄色出锅，凉热都可以吃，也可以切开四瓣装盘。

3、虾仁耦合做法：首先把鲜虾处理好，壳剥掉，去掉虾线剁成肉泥状。虾一定要用新鲜的，只有新鲜的才能跟藕片结合，产生奇妙的甜滋滋的味道。葱和姜切末，放入虾泥中，加入盐、蚝油，搅拌。蛋清过筛分离，在虾泥中之加入蛋清部分，搅拌均匀。藕段削皮，切薄片，每一片的厚度都要均匀，这样到煎的时候，可以熟得更均匀。把分离出来的蛋黄放点生粉搅拌均匀备用，放点生粉之后蛋液会更好地黏在藕片上。片上放虾泥，在上面再盖一个藕片，轻轻按压，使两个藕片形成一个耦合。双面粘上刚刚搅拌好的蛋液。最后放在煎锅里，不断翻面，煎至熟透即可。

十、虾片的做法大全？

制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10--

2.制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里混合，制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。

3.成型。为使冷膏体达到预先要求的形状，通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米，长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。

4.蒸熟。使包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100～130℃，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。面团密封于尼龙袋中，其表面不与袋外水蒸气冷凝而形成的水分相接触，也不与微生物和外界空气相接触。由于袋子是用很薄的标准尼龙或效果相同的塑料薄膜所构成，因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化过程中，面团中的水分含量保持恒定。这样，水分既不经表面蒸发，也不经由细胞间扩散而损失。

5.冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温，冷藏24小时左右。在这一过程中，应当注意的是，既要使熟面团达到硬化以适于切片，又不要使水分降低或细菌污染。

6.切片、干燥。干燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2～3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片在干燥过程中，使每一薄片的水分向外扩散，而又不形成小泡和裂缝，可在不导致虾片凹凸不平的情况下，使虾片通过60～70℃的干热气流，预干5～10分钟，这一预干过程的持续时间不要过长，不要使温度提高而引起起泡现象。以上烘干过程，可在50℃烘干3小时，接着将虾片移出烘干房，在50℃再干燥3小时。不论持续烘干或间断烘干，最后都要求每片虾片的水分保持在8～12%之间。如果虾片不是立即油炸，必要时应保存在不透空气的密闭容器中，以免水分有较大变化。

7.烹炸。最后一道工序就是以动物油脂或植物油在150～180℃烹炸。在前在的配料中必需加入发酵粉和木薯粉，在汽蒸和冷藏硬化过程中不使水分蒸发，其结果就是在干炸片的多孔构造之间，保证具有空气和二氧化的微小空隙，呈现膨化状态。