一、东北泡白菜做法大全？

食材明细：大白菜1棵（3斤左右），泡菜、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克)

　　食品调料：苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙

　　制作方法：

　　1．大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

　　2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

　　3．容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

　　4．将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，23天后有酸味就可以食用了。

　　特点：泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

二、东北白菜饺子做法大全？

饺子皮500克

猪肉300克

大白菜200克

辅料

葱100克 耗油5克 生抽5克 生粉3克 油8克盐3克 糖1克

步骤1

白菜洗净沥干水，晾干

步骤2

肥瘦比例2:8的猪肉绞肉机绞烂，调入适量的耗油、生抽、盐、生粉、糖、顺一方向搅拌至上劲

步骤3

加入葱花

步骤4

晾干爽的白菜切碎，淋上花生油拌匀

步骤5

混合肉泥和白菜

步骤6

用手抓一下，使其混合的更好

步骤7

买回来的饺子皮勺上适量的馅料在中间位置

步骤8

饺子皮周边沾湿点水，好让饺子皮容易黏合起来

步骤9

包好的饺子

步骤10

整齐排放好，（吃不完放冰箱急冷，吃时无需解冻直接上锅蒸或开水中煮便可）

步骤11

烧开一锅水加入适量的盐，加了盐煮熟的水饺不会粘在一起

步骤12

把饺子放入沸水中，刚放入时要用筷子搅拌一下防止粘底

步骤13

水重新烧开后倒入一小碗冷水，反重2次，加入冷水煮出的饺子皮爽滑不粘牙特别好吃

步骤14

全部浮起，再煮3分钟就可以了。捞出沥干水装盘开吃

烹饪技巧

煮制过程加人冷水，煮好的饺子皮爽弹不黏牙

三、东北酱白菜的做法大全集？

原料

大白菜5000克，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

四、东北白菜大拌的做法大全？

东北拌白菜的做法

　　材料：白菜、绿豆芽、干豆腐、胡萝卜、黄瓜、醋、生抽、盐、鸡精、辣椒油

　　做法：

　　1.将食材洗净后备用。

　　2.烧热水，水开后放入绿豆芽焯熟，然后捞出拧干多余的水。

　　3.把干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝，蒜切末。

　　4.将处理过的食材放到一个大碗中，放入生抽、醋、鸡精、盐。

　　5.把家里的炸好的辣椒油倒一点到碗中，带上一次性手套，将菜搅拌均匀后即可食用。

五、东北猪肉干做法？

用料:

猪肉 800克、葱 1根、姜 八片、花椒 1小把、白酒 2勺、盐粉 30克

做法步骤:

步骤 1

猪肉泡干净血水，顺着纹理切成条状，粗细按照自己喜好来

步骤 2

准备好葱、姜、花椒、白酒备用。

步骤 3

把第二步备好的辅料加入切好的猪肉条中，抓均匀腌制30分钟

步骤 4

加入盐粉抓匀

步骤 5

盖上保鲜膜，腌制12个小时

步骤 6

用烤肉签子穿上晾上一夜稍微风干一下，这步也可省略，但是烤的时候会出水

步骤 7

穿好后放入烤箱，上下火120度，用吹干＋烘烤模式2个小时，然后再用烘烤的模式烤1.5个小时

步骤 8

用锡箔纸把它包好就OK啦

六、肉干炒白菜的做法？

食材主料熟肉150g干白菜60g辅料油适量盐适量酱油适量葱花适量蒜块适量炖肉汤适量步骤1.取凉干的白菜泡发。

2.泡发好后的白菜，清洗干净。

3.白菜切块备好，熟肉切好。

4.炒锅倒入食用油加热后放入葱蒜爆香，放入白菜翻炒一下，在放入熟肉一起翻炒均匀。

5.在加入适量炖肉汤。

6.稍微添加适量酱油，在加入食盐焖煮至熟。

7.完工。

七、东北烤肉干料做法？

烤肉干料制作方法： 材料准备：10克辣椒面，50克孜然粉，50克熟芝麻粉，100克熟花生粉，50克桃酥渣，10克精盐。

第一步：往盘子里加入10克辣椒面。

第二步：使用勺子往盘子里加入50克孜然粉。

第三步：接着往盘子里加入50克熟芝麻粉。

第四步：继续往盘子里加入100克熟花生粉。

第五步：然后往盘子里加入50克桃酥渣。

第六步：最后往盘子里加入10克精盐。

第七步：用勺子将各种材料搅拌均匀，烤肉蘸料干料就已经制作完成。 温馨提示：以上调料除去辣椒面，精盐，孜然粉，其余添加的调料都可凭借个人口味进行调制。

八、麻辣驼肉干做法大全？

主要原料:豆腐，莲藕，葱末，蒜末，香菜碎，尖椒，花椒，盐，生抽，糖，醋，食用油适量。做法:

1、莲藕洗净切成片，切片之后，立马放进水里浸泡，水中滴入少许白醋，五分钟沥水后控水捞出。

2、锅加热，放入适量的食用油，放入切好的豆腐小火煎，煎至两面金黄，煎好捞出沥油备用。

3、莲藕片裹上面粉，煎透捞出，摆在豆腐上4、葱末蒜末，红尖椒，花椒，盐，醋，生抽，糖，混合，淋上热油，搅拌均匀。5、将搅拌均匀的调料淋在豆腐和莲藕片上。

九、蛤肉干的做法大全？

准备适量蛤蜊干

首先剪去黑色部分是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净

葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎

锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味

放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅

十、甏肉干饭做法大全？

主料：

猪五花肉500克

豆油皮200克

豆腐泡100克

鲜海带100克

鸡蛋若干枚

熟面筋卷150克

辅料：

五花肉馅100克

酱油适量

配料：

八角适量

桂皮适量

草果适量

莨姜适量

砂仁适量

肉蔻适量

白芷适量

生姜适量

做法：

1. 所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。

2. 甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

3. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

4. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

5. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

6. 油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

7. 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

8. 锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

9. 豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

10. 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

11. 做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉

12. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可