一、东北烤面的做法大全？

主料：烤冷面 4张 、 鸡蛋 4个 、 火腿 2根 、 洋葱 半根 、 香菜 5根 、 葱花 适量 、 蒜蓉辣酱 2勺 、 辣椒油 适量

做法：

1.自制冷面酱：1勺辣椒面1勺白芝麻1勺五香粉2瓣蒜泥，用热油泼上去，搅拌均匀加3勺生抽2勺醋1勺耗油半勺白糖2勺蒜蓉辣酱搅拌均匀

2.准备好所需食材

3.锅里加一点油放烤冷面，打一个鸡蛋，均匀铺满烤冷面，稍稍凝固，翻面，抹上酱，放洋葱火腿香菜葱花，卷起来

4.出锅再刷一层酱，盛盘，超级好吃。

二、东北烤虾的做法大全？

主料：基围虾500克。

辅料：孜然粉适量，辣椒粉适量，料酒适量。

调味料：食盐适量，鸡粉20克，鸡精10克，胡椒粉5克。

第一步：把买回来的的大虾，剪去虾须，从尾部抽去虾线，放入清水中清洗干净。

第二步：把清洗干净的大虾，放入盆中加入鸡粉、鸡粉、胡椒粉、食盐和料酒，腌制二十分钟。

第三步：把腌制好的大虾穿窜，用竹签子，从大虾的尾部，一直穿出头部，这样一个个把它穿好备用。

第四步：烤炉开火，烤大虾炉温必须要高，才能把大虾烤的，皮酥肉嫩的，应为大虾很容易烤熟的，炉温升高后，把大虾放上烤制。

第五步：放上大虾后，要及时刷上一层植物油，要快速翻动，烤制虾皮起泡的时候，要在刷一次油，然后撒上孜然粉，和辣椒粉即可。

第六步：孜然粉和辣椒粉撒上后，稍微烤制一下，即可离火转盘。这道（烤大虾）就做好了。

三、东北烤地瓜做法大全？

用料

地瓜

步骤 1

将地瓜（每个约重60克）洗净，用干布擦干。准备烤盘，里面铺上锡纸，放上地瓜

步骤 2

烤箱预热至240度，放入烤盘，上下火，中层，烤35-40分钟即可

小贴士

1、东北的地瓜约在每年十月时从地里刨出，这个时候的地瓜口感不太甜，而在十一月开始，就是吃地瓜的好时节了，因为这时地瓜已经“困”过一段时间，好的品种吃起来非常香甜。

2、烤地瓜时要选细的，小胖子型的可不行，芯不容易熟，费时间噢。如果要烤大点的地瓜就要适当延长烤的时间了。

3、我这次烤的都是小地瓜，每个约重60克，烤了40分钟，已经皮皱皱滴，里面软软滴了，有的皮还裂了点，汁略溢出。所以觉得35分钟就够了，不过这样口感真是非常好呀

四、东北烤大蒜的做法大全？

烤大蒜的做法步骤

1.主料：大蒜3头配料：香葱末、黄油调料：蒜香调味酱、黑胡椒

2.大蒜将外面的厚皮去掉，留下里面的嫩的表皮，将大蒜顶端切去约5mm，露出蒜肉

3.将大蒜放入烤盘中，磨上黑胡椒粉

4.再放上黄油和香葱末

5.置入烤箱上火200度，下火230度，烤制15分钟取出，食用时配上蒜香调味酱即可

小窍门&温馨提示

1、做这道菜，大蒜要选用组织紧密，含水量大，烤完之后的口感很好；

2、尽量选择形状好，蒜瓣长的差不多高的蒜，这样切完以后可以保证每瓣蒜都露出蒜肉，卖相会比较好看；

3、烤制时间不用放盐，因为蒜香调味酱本身带有咸味。

五、烤面皮做法？

准备食材：面粉500克，饮用水500克，花椒粉五克，辣椒面五克，孜然十克，葱花十克，生姜末十克，食盐五克。

面粉中加入水调成糊状，

平底锅刷油，烧热倒入面糊，抹平，表面水干，翻面继续烙至熟制成面皮，取出切块。

炒锅烧油，油热下入葱姜蒜末爆香，放入面皮块，翻炒几下倒入花椒粉，辣椒面，孜然，食盐翻拌均匀即成烤面皮。

六、东北烤明太鱼干的做法大全？

食材与明细

明太鱼2根

姜2克

八角2个

豆瓣酱1茶勺

食盐半茶勺

白糖1茶勺

淀粉适量

鸡蛋1个

葱2克

蒜1头

花椒粒10粒

生抽1茶勺

料酒2茶勺

鸡精1茶勺

水适量

1. 鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段。

2. 葱、姜、蒜切好备用。

3. 鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀。

4. ，下入裹上淀粉的明太鱼炸制，捞出备用。

5. 锅中留少许剩油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、豆瓣酱炒香。

6. 添水。

7. 下入炸好的明太鱼段，加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖。

8. 炖至收汤后，加水淀粉勾一下子芡，加鸡精关火。

9. 盛出。

七、烤冷面，面皮做法？

您好，烤冷面是一道经典的中式小吃，面皮是其中的重要组成部分。以下是面皮的做法：

材料：

- 面粉300克

- 温水150毫升

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中。

2. 慢慢地倒入温水，同时用筷子搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。

3. 将面团放在台面上，揉成一个光滑的球状。用保鲜膜包裹面团，让它静置15分钟。

4. 把面团分成4个小面团，每个小面团用擀面杖擀成薄片。

5. 在烤盘上放置一张面片，用刷子蘸上少量油，再叠放一张面片。重复这个步骤，直到所有的面片都用完。

6. 将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟或直到面片变成金黄色。

7. 取出烤盘，将烤好的面皮切成小块，即可用于烤冷面的制作。

提示：

- 在擀面的过程中，可以撒上一些面粉以防止面团粘在擀面杖或台面上。

- 在烤面皮之前，可以在面皮上撒上一些芝麻或香菜，增加口感和香气。

八、东北水饺面皮做法？

材料：中筋面粉 500公克 水 盐 蛋清

饺子皮的做法

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽

2. 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5. 和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

6. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

7. 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

8. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作要领：

1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面!饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可(家庭用面)。

九、茴香面皮的做法大全？

用料

茴香 3棵

高筋面粉 500克

红薯淀粉 40克

盐 14克

清水 1000克

凉皮罗罗 1个或2个

烧熟的凉油 40克

步骤 1

盒马超市买的茴香，买了一把，拿出3棵洗净切碎（前面的粗杆不用）。剩余的茴香包了茴香肉饺子

步骤 2

高筋面粉、红薯粉、盐倒入容器拌匀，然后加入清水边加边搅拌，搅拌至面粉无颗粒呈稀面糊状态。有劲的不介意你多搅会，搅均匀哦，（一家四口人吃，面糊比较多，用手搅好累，我用了料理机搅，2个人吃的话把分量减半就好）

步骤 3

搅匀的面糊记得过筛，这样面糊更加细腻，然后加入切好的茴香拌匀。

步骤 4

拌匀的茴香面糊，倒入凉皮罗罗开始蒸（凉皮的薄厚是由你倒入的面糊多少来决定的，自己掌握喽，看技术咯）

步骤 5

面糊倒入凉皮罗罗开始蒸，一定要大火沸水盖锅盖蒸，切记是大火沸水，盖锅盖蒸差不多2分钟，面皮起大泡就熟了。提前备好一个大盆接上凉水用来快速凉蒸出的凉皮用，凉皮罗罗出锅直接放进大盆漂浮降温。

十、面皮卤汁的做法大全？

1、准备材料：凉皮、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。

2、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。

3、洋葱剥皮切成小块儿。

4、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。

5、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。

6、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。

7、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。

8、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。