一、铁锅鸡贴饼做法？

1.

准备一个干净的盆，里面放入玉米面150克。

2.

接着再放入清水50毫升。

3.

用筷子搅拌成面絮状。

4.

接着加入面粉15克。

5.

再用手和成光滑的面团。

6.

接着再用手捏成圆饼，贴在锅边即可。

7.

扣上锅盖焖五分钟。

8.

五分钟以后直接掀开锅盖，铁锅鸡贴饼就做好了。

二、玉米面贴饼的做法步骤图，玉米面贴饼怎么做？

用料

玉米面 300克

水 200克

酵母 3克

碱 约1.2克

玉米面贴饼的做法

将酵母融于100克清水，倒入面粉中

再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状

用手将面粉揉合成面团

用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时

发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味

用手将面团团成椭圆形

平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中

小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可

小贴士

1、过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；

2、现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；

3、我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；

4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；

5、看到有个筒子留言说饼底粘到锅上了，我补充说明一下哈～要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的，我以前说过哈～我用的不粘锅，不放凉也没事儿。用普通的炒菜铁锅也做过，放凉一会儿就自然脱离了。

三、东北铁锅黄面贴饼的做法？

1.将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。

2.慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。

3.肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。

发面烙馅饼成品

4.锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。

5.倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。

6.倒入榨菜碎继续翻炒香，加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料，用一碗盛起晾凉，待用。

7.面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油，卷成圆筒状，用刀分割成四等份。

8.取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料，将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。

9.取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。

四、铁锅驴排贴饼正宗做法？

材料

驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐

做法

1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。

2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

4.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。

5.饼擀的薄一点，不露馅就可以。

6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了

五、大锅台的玉米面贴饼的做法？

1将称好的玉米面放入盆中。

2放入同等的白面。

3将酵母溶于温水中，倒入盆中。

4用筷子搅拌一下。

5放入4大勺白糖。

6用手和成光滑面团。

7将其放在烤箱中发酵至2倍大。

8发酵好的面团再揉匀、排气。

9平底锅放入玉米油。

10取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。

11放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。小贴士1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。

2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。

3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。

4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

六、铁锅炖土鸡贴玉米饼做法？

铁锅烧热加油，放入葱姜蒜料酒加入鸡，翻炒加水炖，炖20分钟左右趁着热气将玉米饼贴在大锅上

七、铁锅贴饼的做法？

做法步骤

1.鸡半只，大概400-500g就行，毕竟家里的锅没有那么大，剁成块（当然你可以选择排骨、五花肉、鸭子、兔、鹅，牛肉等等，反正一切肉类都ok）洗净，用料酒、生抽、五香粉、少许盐抓匀，腌制备用。

2.大蒜半头剥皮备用、葱大拇指长的段2段、姜2-3片、土豆1个切成大块、青椒切大块，这里的蔬菜看你喜欢什么就放什么，但是一定要记住每样东西都不能太多啊，还是那句话，自家锅没有那么大。

3.锅中倒入油，油热后把腌好的鸡肉倒入，快速翻炒，鸡肉8成熟捞出备用。

4.洗干净锅，重新热油，下入大蒜瓣，待大蒜瓣表面微焦，下入葱段、姜片、花椒粒、五香粉炒香、干辣椒段2段、之后下入四川豆瓣酱4-5汤勺、下入豆豉1-2汤勺，小火炒出红油，然后倒入鸡肉翻炒。（不吃辣的就不放豆瓣酱和豆豉，放一两个干辣椒借点味儿就行）

5.倒入生抽、米酒（料酒也行）、蚝油、少许老抽翻炒，这里的调料除了老抽不需要太多，其他的都可多可少，只要不走极端就可以哦！

6.加入八角2颗、桂皮1小块、香叶2片，加入清水，所有清水没过所有食材即可，加入适量盐，盖上锅盖中火炖煮。

7.炖煮的时候可以和面，玉米面粉和小麦面以5:1的比例混合，加入1勺糖，一勺小苏打，适量水和面。水的量，只要面不粘手可以成面团就行。

8.待鸡已经炖煮大概20分钟，把面搓圆，按扁，贴在锅边上。如果喜欢吃薄一点的饼，就扯一扯再贴，饼的位置看个人喜欢，可以放在汤以上，也可以把饼的一半浸入到汤中。

9.贴好饼之后，盖上锅盖，继续炖煮15-20分钟即可。

八、巴盟铁锅焖饼的做法？

主料：

饼丝200克

卷心菜500克

辅料：

盐2勺

油适量

蒜一头

酱油适量

做法：

1.饼丝，卷心菜切成条，葱，蒜，洗净！

2.热锅，热油，下葱花爆香

3.放入卷心菜，翻炒，加入酱油

4.菜炒7、8分熟，加盐调味！然后改小火，把饼丝铺到菜上，盖上盖子

5.3、4分钟，放入大蒜，搅拌均匀

九、铁锅炖铺盖饼的做法？

排骨一斤、土豆、油豆角、中筋面粉、酵母、葱姜蒜&大料瓣

酱料准备

黄豆酱2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖少许，加适量温水搅匀即可

1先准备和面，面粉和35℃温水2：加入1/100份量的酵母后揉匀盖保鲜膜醒发半小时

2油豆角洗净下入热好的油锅中先至翠绿出虎皮状后盛出备用

3排骨在清水中泡去血水，先热锅冷油炸香大料瓣，放入准备好的葱姜蒜炒出香味后放入排骨生炒至金黄吐油

4加入酱料翻炒均匀后加入热水没过排骨，转小火盖盖子炖煮30分钟

5炖煮期间准备饼子，醒发至一倍大小的面团先揉几下排气，擀成饼状一面涂五香粉和油，折叠起来再擀成饼状备用

6排骨炖得差不多后加入油豆角和土豆，煮差不多10分钟，盖入被子，再盖盖焖10分钟左右等饼熟了就ok了！

十、铁锅烤红糖饼的做法？

材料

3 杯/450gms 中筋面粉 （All Purpose Flour）

1 杯/150gms 炒面（粉）

1 杯 温水

1/4 杯 凉水

2/3 杯 食油

1 cup/16 tbsp 红糖

2-3 tbsp 芝麻酱 （Optional）

做法

首先在一口铁锅内把一杯的面粉小火炒香，这个过程很耗时，所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。先中火炒炒，然后转小火，大约半个小时。至面粉成豆粉的颜色，就是微黄的颜色。摊凉，备用。

做饼前，一杯的炒面加入2/3杯食油，2-3大匙的芝麻酱，拌匀，成熟油酥。

把一杯水在微波炉里加热1分钟，成温水，倒入3杯或450gms的面粉，揉成面疙瘩状。然后缓缓加入1/4杯的凉水，和成稍软的面团。饧面30分钟。

然后把面团擀开至大约1.5mm厚。把熟油酥均匀地抹在面上，由下往上卷起，然后切成15-20剂子。每个剂子稍微扯长，卷起，再饧15-20分钟。