一、家用小烤箱能热凉菜.凉馒头和凉肉类菜吗？

不可以的，因为烤箱只能够用来烘烤食物，如果是加热食物应该是微波炉，二者的加热原理是不一样的，微波炉用的是微波电烤箱用的是发热元件，电烤箱的温度明显高于微波炉，而且烹饪范围也没有微波炉广泛。

二、凉菜里常有的，长得和小葫芦一样，白色的。这个菜叫什么？

我们这里叫：地楼儿（音）

一般是腌制咸菜的东西。挺脆的

三、想做一个扎啤广场的大排档，主要是以凉菜为主，也带七八个热菜，要找些下酒可口的夏季小凉菜。或者有什么建议的？

花生米,泡菜都是不错的下酒菜,你要是以凉菜为主我觉得不怎么样,建议你烧烤和热菜为主,现在以凉菜为主还早了,烧烤什么时候都流行吃,希望对你的创业有帮助