一、吃海参时都有啥蘸料？

直接整个儿的海参蘸料蜂蜜、味极鲜、鲍汁等吃下就可以了,这种吃法是最有利于人体吸收其营养成分的。

二、涮菜蘸料？

【万能蘸酱】

1.首先，我们把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。

2.再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。

4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。

5.接着调一下味：加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌化开调料。

6.再倒入小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀就可以了。

三、杀猪菜蘸料？

【食材】：

生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。

【具体做法】：

1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。

2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。

3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。

5、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。

四、四川火锅蘸料怎么调？

四川火锅蘸料有蒜米，小葱，香菜，味精，麻油，蚝油，食盐，口味重的把火锅原汤舀些到蘸料碗里。

五、四川火锅蘸料的做法？

四川火锅蘸料怎样做，主要原料有：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

主要做法如下：

1、正宗四川料：

芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：

先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：

芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料：

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

9、芝麻酱料：

主要加入芝麻酱，花生酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可!这些四川火锅蘸料都十分的好吃。

六、烤全羊蘸啥料？

烤全羊可以搭配多种蘸料，以下是几种常见的蘸料做法：

芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料。

-豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合。

-韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃。

-生抽：生抽具有一定的调味作用，加入一些生抽会增加蘸料的口味层次。

-蚝油：加入蚝油可以增加鱼鲜的味道。

-白糖：白糖可以中和芝麻酱中略带的一点苦味。

-香油：可以让蘸料的香气更加丰富。

温水：温水调开芝麻酱到合适的浓稠度，可以使蘸料更好的挂在羊肉上。

秘制料：将咖喱粉、烤花生碎、熟黄豆面、孜然粉、炸蒜粉各30克，熟白芝麻碎、姜粉各15克，辣椒粉、花椒粉、盐各10克拌匀即可。

辣羊酱：锅内放入色拉油50克，烧至五成热时下入圆葱碎30克炒香，下入羊肉碎30克炒散，下入老干妈香辣豆豉100克、李锦记菌菇酱50克、美极鲜味汁10克炒香，取出与烤制的花生粉20克调匀即可。

您可以根据个人口味和羊肉的口味搭配不同的蘸料吃起来会更美味。

七、四川火锅蘸料腐乳哪个好？

乐山桥牌腐乳好吃，我们家冬天吃羊肉汤锅的时候都要配一瓶桥牌腐乳，这也是本地历史悠久的一个品牌，分白味和红油两种口味，感觉红油更好吃。

八、四川火锅蘸料油碟配方？

豆腐乳蘸料

材料：豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

2.新鲜蘑菇蘸料

材料：蘑菇适量，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许。

做法：蘑菇切成细丁，九层塔切碎，同其他材料一起搅拌均匀即可。

3.芝麻蘸料

材料：芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

4.柴鱼味噌蘸料

材料：味噌3大匙，味淋1大匙，柴鱼酱油1小匙，白芝麻1小匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

5.沙茶酱蘸料

材料：沙茶酱2汤匙(30g)、辣椒酱1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、蒜茸2茶匙(10g)、姜末1茶匙(5g)、香菜碎1茶匙(5g)、香葱花1茶匙(5g)、花生碎2茶匙(10g)、生抽2茶匙(10ml)、水2汤匙(30ml)

做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

6.辣酱蘸酱料

材料：肉馅400克、番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱)、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油约50毫升

做法：油烧至6分热，下辣椒面稍炸，不要糊了;下肉馅，大火炒约10分钟直到水气完全蒸发掉成干肉粒状;下番茄罐头，加糖适量(这样酱就不会酸了)，再放老抽上色;大约再炒7、8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。

7.香油蒜泥碟

材料：大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。

做法：大蒜去皮，制成蒜泥状，同香油、味精、盐(炒制过的盐)一起调入即成。

8.红油蒜泥料

材料：四川辣酱、蒜泥、糖、生抽、醋、味精、

做法：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

九、菜馍蘸料的做法？

葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段；西红柿适量，去皮切片；鸡蛋一个打散备用。

上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，我一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。

也就三四分钟的样子，熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，别想着会浪费鸡蛋就全倒进去结果毁了一锅好好的汤汁，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，ok，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。

十、菜蟒的蘸料做法？

面皮材料：面粉200克，水120克

馅料：白萝卜、粉丝、香菇、鸡蛋、肉末。

调料：盐、生抽、芝麻油、色拉油、白胡椒粉、十三香。

蘸料：油泼辣椒、大蒜、生抽、醋。

做法：

这是包包子剩下的馅 ，用了炒蛋、粉丝、萝卜丝、香菇丝，调料用了盐、色拉油和芝麻油。

我又加了肉末，肉末用生抽、盐、十三香调味，之后把肉末同萝卜丝馅拌在一起。

面团材料和成光滑的面团，这一步可以提前做，和好饧透更好用。如果有厨师机，现和面团也可以。

面团擀成大圆片，尽可能擀薄擀均匀。

接着在面皮上面均匀地铺上拌好的馅料。

接下来就要卷成菜蟒了，手法特别是重点，在铺好馅料的面皮中间挖个油，然后两手配合，从洞里向外卷起来，刚开始不太好卷，一边拉一边卷，

一直卷到面皮边缘，就是这个样子，菜蟒上自然出现褶皱，很形象。

蒸锅水烧开后上笼，铺上油纸，我把烘焙油纸上面剪些洞洞还挺方便的，把菜蟒放在上面，盖上锅盖，蒸十五分钟。

蒸菜蟒的时间， 可以准备蘸料，我用了油泼辣子，蒜泥，生抽和一点儿醋。

兑一碗料汁准备 着。

关火后稍等两分钟就可以开锅了，拎着油纸把菜蟒取出来，切成块就配着料汁就可以吃了