一、铁锅玉米贴饼子做法？

、把适量玉米面放入盆中，再加入面粉，比例为2：1。加入一大勺白糖，促进发酵。把三者搅拌均匀。

②、把一小勺酵母粉用温水化开，水温大概为30度左右，不烫手。

③、把酵母粉水倒入盆中，用筷子搅拌，把玉米面粉搅拌至大面疙瘩状。

④、下手揉成光滑的面团。

⑤、盖上盖子，放到温暖处，发酵两到四个小时。发酵的时间长短，根据室内温度进行调整。面团变得轻飘飘的，就是发酵好的。玉米面团不会像小麦粉发酵那样有很多大的蜂窝，体积增大，变软，变轻就是发酵好了。

⑥、取一小勺食用碱面，放入碗中，加入一大勺凉水，化开。要完全化开，不要有颗粒。然后把碱面水揉到面团中。加了碱面水以后，做出来的贴饼子，味道更香。而且能中和发酵粉的味道，更有粮食的香味。

⑦、开小火，平底锅刷油。

⑧、准备一碗凉水，双手蘸上凉水，取一块玉米面，用手拍成椭圆形。做玉米面的食品，想要把玉米面做成型，手都要蘸水才行，否则会粘手。

⑨、把饼坯依次做好，放入平底锅中。盖上盖子，煎一分钟，至饼子初步成型。要用小火。

⑩、倒入半小碗凉水，盖上锅盖，再煎十分钟，用水蒸气把饼子蒸熟。过程当中不要掀开锅盖。要全程用小火。

、打开锅盖，再煎一小会儿，把水分蒸发完，就可以了。

黄灿灿的发面玉米饼子就做好了。非常香，特别好吃，不就菜我就可以吃两三个。

这样做的玉米面饼子，放凉了也不硬。吃不了的放到冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来，在平底锅里再煎一下就可以了。

二、铁锅贴饼子怎么做好吃？

1.将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。

2.慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。

3.肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。

发面烙馅饼成品

4.锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。

5.倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。

6.倒入榨菜碎继续翻炒香，加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料，用一碗盛起晾凉，待用。

7.面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油，卷成圆筒状，用刀分割成四等份。

8.取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料，将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。

9.取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。

三、铁锅贴大饼子不掉的窍门？

要想贴饼子不掉，首先玉米面要软硬适中，不能和的太稀，太稀不成形就容易掉。再就是锅一定要烧热，如果锅不热饼子没发立即粘贴到锅壁上就容易掉入锅内。还有就是饼子贴好后要立即盖上锅盖大火煮开上气，这样饼子表面会快速硬固就不会掉了。

四、铁锅玉米饼子怎么和面？

玉米面、豆面、白面。

步骤 2拌入泡打粉、小苏打、水，用筷搅拌成湿一点的团，醒半小时。

步骤 3揪一块粉，揉成长条，贴在锅边上，这样重复着，在锅边围一圈。 因为我没在锅内做菜，所以用了平底锅。

步骤 4锅内我放了些水（想象着是一锅菜），中小火、盖上盖。 当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味，饼会更好吃。

步骤 5待水干，香气扑鼻，这饼就好了。

五、厚玉米饼子怎么做好吃？

烧上大铁锅。水开了以后，把玉米面用开水烫一下，等玉米面不太烫的时候放上点发酵粉，放上点白糖，把他或匀以后铁锅也烧烫了抓一大块儿，排成厚厚的冰放。粘到锅边上。盖上锅盖儿，20分钟以后下边是一层黄河站，上边是轩轩的玉米面后，饼子就做好了。

六、玉米锅贴饼子怎么做好吃？

用料

玉米面 白面

发酵粉 白糖

做法

1

温水加发酵粉，静置一会，玉米面和白面混合，加一点糖，放进水中，揉成面团，发酵。

2

发酵3小时以上。

3

发好的面团揉一会，搓成粗条。

4

切成一样大的块。

5

做成自己喜欢的现状，

6

煎锅烧热，抹一层油，放入饼子，煎至金黄。

7

放水，没过饼子一半多。

8

盖上盖，水烧干即可。

9

适当放点枸杞或其他作装饰 再煎至前放

七、烫面玉米饼子的做法，烫面玉米饼子怎么做好吃？

【食材】：玉米面600克、面粉200克、酵母6克；鸡蛋2个、食用油、小葱、火腿肠

【步骤】：

1、将玉米面倒入面盆中，加入热水约300毫升搅拌至无面疙瘩的糊状之后，打两个鸡蛋、酵母搅拌均匀，使酵母融化，最后分多次加入面粉搅拌成比较粘稠的面糊。

2、把已发酵的面糊用勺子轻轻地搅动，把里面的空气都排出去。再将葱、火腿肠切成丁，加点食盐，继续搅拌至均匀。

3、在电饼铛里刷上食用油预热，使用小火；用勺子舀起面糊，慢慢的倾倒，待散开成一小圆饼形。重复操作，达到电饼铛适宜容纳圆饼的数量。

4、烙饼时不别盖盖子，以防影响发酵。烙至底面金黄色时，用木铲翻面。当烙至两面都金黄色时，玉米饼便可以出锅。

八、铁锅贴玉米大饼子时间？

从和面到出锅大约需要1小时20分钟的时间。和面发酵需要40分钟，制作需要10分钟，放到锅里（先不要点火）等待再次醒发酵10分钟后点火烧制，20分钟后表面松软，底部香脆的玉米大饼子就可以出锅了，即有营养又适合减肥的人群，大家可以学着制作。

九、铁锅玉米面饼子做法？

玉米面先用滚开的热水烫一下。

2

加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。

3

用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。

4

平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。

5

煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可。

6

盖上锅盖，中火煎制。

7

水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可

十、怎么做铁锅饼子？

食材明细

面粉500克、酵母粉、小苏打、盐、温水、芝麻酱、香油、花椒粉、小茴香粉、盐、芝麻各适量。

做法

1、面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。

2、揉成光滑面团，饧发30分钟。

3、把酱料放在碗里，搅拌均匀。

4、把饧发好的面团，分成3个面剂。取一个面剂，擀成薄片大饼。

5、均匀抹一层酱料。将其卷起。

6、切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。

7、将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。

8、把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。

9、同样方法，翻面再烙10秒钟。

10、将铁锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。

11、盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。

12、翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。

13、烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。