一、玉米面发糕发粘是什么原因？

玉米面发糕发粘可能是由以下几个原因导致的：

1. 酵母发酵不足：如果酵母发酵时间太短，或者酵母的活性不够，可能会导致玉米面发糕发粘。你可以试着增加酵母的用量或使用更高活性的酵母。

2. 玉米面质量问题：如果玉米面本身的品质不佳，如含有过多的杂质、沙子、石子等，也可能导致发粘。建议选择质量好的玉米面，或者在使用前筛去杂质。

3. 水分过多：如果在制作玉米面发糕时，水分过多，可能会导致发糕过于湿润，从而发粘。注意掌握好水分的比例，可以通过适量减少水分来调整。

4. 发酵时间过长：如果发酵时间过长，也可能导致玉米面发糕发粘。请控制好发酵时间，不要让其过度发酵。

5. 蒸制过程中没有彻底熟透：如果在蒸制过程中，玉米面发糕没有彻底熟透，可能导致其内部仍然湿润，从而发粘。确保在蒸制过程中，将发糕充分蒸熟。

为了避免玉米面发糕发粘，可以在制作过程中注意以上几个因素，并根据实际情况进行调整。

二、玉米面白面发糕发粘什么原因？

如果发糕有发粘检查如下原因，1.和面比例和水加的比例不对，玉米面和白面的比例是1:2，水量1斤面加六两左右的水，三光为好，和好面光手光盆光。2.可能发酵不恰当，发过了或发酵的不完全，小苏打代替酵母，（300克加入5克酵母比例）温水化开苏打粉（酵母），用温水不超过35度。3.加白糖醒发50分钟（夏天），醒发以后，蒸的时候用湿屉布垫底，把发面放入，湿屉布盖住面，湿屉布很重要，透气 4.二次醒发以后上火蒸40分钟。二次发酵不充分会影响发糕。

三、为何玉米面发糕发粘发苦？

发粘1.、面糊不够粘稠。调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。

2.一定要大火蒸透。蒸不透的发糕肯定会发粘的，3.发苦是因为放的时间过长，已经开始霉变了，只是时间还不够长，霉菌菌落还没形成，用肉眼还看不出。

四、玉米面发糕为什么发粘？

玉米面发糕不粘手方法

一、面糊一定要浓稠

蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。

将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。

二、一定要大火蒸透

蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。

刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。

三、蒸好的发糕不要马上吃

发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多。

五、发糕做出来为什么发粘？

发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏。

2、发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏。

3、蒸发糕的时候要注意，面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。值得注意的是，如果用面糊，最好是和的浓稠一些，这样蒸出来的发糕口感更好。面糊还有面团两者相比，发酵的软面团做发糕更好，这样蒸出来的发糕不容易变黏。4蒸发糕的时候最好是冷水入锅。在蒸发糕的时候，建议将发糕彻底蒸熟，这样发糕蒸出来更好吃。

4、蒸出来的发糕不要马上吃，这个时候发糕吃下去有一些比较黏黏的感觉，如果将发糕放一会再吃，口感会更好。

5、另外，发糕不建议一次性吃太多，不然很容易引起身体不适应。

六、玉米面发糕蒸出来发粘是什么原因？

玉米面发糕蒸出来发粘有两种可能，第一种是水和面的比例不对，水多了如果是这种情况呢，补救的方法就只有一种，那就把发糕取出来放到烤箱里面在盯两分钟，把水分给丁真发掉就可以了。

那么第二种呢就是你这个发糕可能还没有蒸熟，所以会发粘，没有蒸熟的话这个就好办了，再上锅接着蒸15~20分钟就可以了。

七、玉米面发糕蒸完为什么发粘？

玉米面发糕蒸完发粘是因为

1、是因为你把面糊调的太稀，如果面糊调的稀，做出来的发糕肯定会发粘，且不成形。

2、还有可能是你蒸的时间短，火候不够。

3、还有一种可能就是你醒发的时间太短造成的。

八、玉米面发糕发粘是怎么回事？

发粘是玉米面放的比例有点多了，玉米面最好比白面稍微少些，另外，玉米面要先用开水烫一下，加少许糖，面不要和的太硬，放到锅里后要让它二次醒发后再开火蒸，你可以试试呃。下面都是我自己蒸的发糕，特别松软喧腾。一点也不粘。

九、玉米面发糕蒸熟了为什么发粘？

可能是时间不够，没熟。

玉米面发糕发粘，一个是面没有发好，就着急蒸了。再不就是你蒸的时间短，没熟透，还有玉米面发糕蒸熟了的时候用手一摸表面有点粘手，等表面凉透了就不粘手了。

十、玉米面发糕发苦是什么原因？

玉米面发糕是发面加碱，肯定碱加多了。