一、包菜炒河粉的家常做法？

【食材准备】

包菜半个，粉条一把，葱适量，蒜适量，青红辣椒，辣椒圈适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，玉米油适量。

【操作步骤】

步骤一：准备一个大一点的盆，放入一把粉条，倒入开水将粉条泡软。

步骤二：把包菜对半切开，把比较硬的根部去掉。然后把包菜放在案板上，切成细丝

步骤三：准备几个青红辣椒，全部切成细的辣椒圈，辣椒的量可以随意，喜欢吃辣就多放一点。

步骤四：把葱和蒜分别切成小块，小米椒切成圈，放入小盘中备用。

步骤五：炒锅中倒入油，烧热，油量稍微多一点，因为包菜和粉条都会吸油。加入葱和蒜末，翻炒出香味，然后加入辣椒圈，翻炒一下。

步骤六：加入包菜丝，我你大火翻炒，包菜用大火爆炒更香，等到包菜变软，表面微微变黄的时候，加入泡软的粉条，用铲子轻轻翻炒一下。

步骤七：淋入1勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后淋入适量的玉米油，然后翻炒均匀。最后淋入玉米油是为了防止粉条粘锅。

步骤八：粉条变软就可以出锅了，不要炒太久否则粉条容易软烂。出锅之后倒入盘中，表面撒适量葱花和辣椒圈。

二、包菜炒苕粉的家常做法？

用料：

包菜 半个，粉条 1小把，五花肉 50克

干辣椒 3个，蒜末 4瓣，葱丝 适量

姜丝 适量，盐 2g，生抽 15g，老抽 5g

花椒粒 适量，白胡椒粉 适量，料酒 5g

做法步骤：

1、圆白菜洗净之后，沿着菜茎的纹理一切为二，再从中间切一刀，去除根部。 圆白菜切丝要顺着菜茎，不要太细，不然容易炒得过于软烂，影响口感。 红薯粉条提前用冷水浸泡一小时以上，然后放入沸水中烫软后即可捞出，放在凉水中或者浇一点食用油拌匀，放置备用（防止粉条坨成一块）。

2、起锅烧油，放入一小把花椒粒炸点香喷喷的花椒油，花椒粒炸香后捞出；放入切好的五花肉丝，肉丝炒至微黄即可倒入葱丝、姜丝、干辣椒，继续翻炒出香味。

3、然后倒入切好的圆白菜丝，加5毫升料酒，倒入粉条翻炒几下；继续进行调味，加入5毫升生抽、2克盐、2毫升老抽、2克白胡椒粉，大火翻炒至调料均匀且融化。

4、临出锅前撒入蒜末（不吃蒜的朋友自动忽略），炒匀出锅装盘即可。

5、这样炒出来的包菜粉条，香气扑鼻，粉条筋道不坨不粘锅，包菜爽口不软烂。

小贴士：

【如何挑选圆白菜】 小颗的比大颗的好；尖头的比圆头的好；外表深绿色的比浅绿色的好；用手捏一下，紧实硬邦邦的不如松软的好；切开以后黄心的比白心的好。 圆白菜扒去外面的老叶之后，冲洗一下即可，切丝或者手撕之后就不要再用水清洗了。

三、炒河粉的家常做法？

炒河粉的家常做法：

1、瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。

2、打开买来的河粉。如上图所示。

3、锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。

4、倒入肉片炒散，炒至变色。

5、倒入适量生抽。

6、倒入蒜根翻炒。再倒入蒜叶翻炒。同时倒入芹菜翻炒。

7、锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。

8、倒入适量盐水，提味又可防粘锅。

9、倒入生抽上色提香味。

10、炒好河粉后，倒入所有材料。

11、翻炒均匀即可。

12、装盘开吃，沾点老干妈。如上图所示。

四、家常炒河粉的做法？

首先把米粉用凉水或温水泡软（不要用开水泡，用开水或太热的水泡炒的时候米粉容易断），青蒜苗洗干净切小段，喜欢的蔬菜洗干净切丝。我这里准备了豆芽、胡萝卜、香菇、青菜。也可以根据自己喜好加别的蔬菜或者肉丝。

鸡蛋里加入少许盐打散，锅内入油把鸡蛋炒散盛出。

锅内入油加入蒜苗炒出香味（不喜欢吃蒜苗的也可以换成小葱段和蒜末）。

然后依次放入胡萝卜丝和香菇翻炒片刻，再加入豆芽翻炒。

接着加入泡好的米粉，加入一勺辣椒粉，小半勺五香粉，小半勺胡椒粉，两大勺生抽翻炒均匀。（如果一点辣都不吃可以不放辣椒粉，放小半勺老抽提色，但是加了辣椒粉真的很香，只要吃辣一定要加）

再加入青菜和炒好的鸡蛋翻炒至青菜变软。

最后加入少许盐和鸡精调味就好了。

盛出装盘就可以吃了，绝对好吃哦，一口气可以吃下一大盘

五、炒宽粉炒河粉的家常做法？

1、卷河粉，外面超市有卖，很方便

2、鸡蛋一个或者两个

3、小白菜两颗

4、盐

5、蚝油

6、生抽

7、老抽

8、葱花香菜看个人喜好

9、酸萝卜切成粒，看个人喜好

10、火腿

做法如下：

1、先把鸡蛋搅拌均匀，炒起来备用

2、小白菜、豆芽菜过一下水，焯水的时候放点盐，小白菜颜色更漂亮

3、锅内放油、倒入宽河粉，加入蚝油和生抽（比例1:3）河粉炒热之后，加入小白菜和鸡蛋，家里有火腿的可以放火腿

4、加点老抽上色

5、炒好之后出锅，可以放点葱花和香菜，点香油出锅。

六、湖南炒河粉家常做法？

主要食材：河粉100g、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。

调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。

制作方法：

1、河粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。

2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。

3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。

4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。

七、武汉炒河粉家常做法？

锅中加油炸个鸡蛋碎放在碗中，把河粉放锅中炒，加点盐，生抽，最好加点青菜，炒8分钟，把鸡蛋碎加进去，最后加点鸡精，葱花就可以了。

八、正宗炒河粉家常做法？

用料

牛肉 60克

洋葱 20克

河粉 100克

葱 1根

豆芽 1小把

生抽 1勺

生粉 5g

淀粉 1勺

糖 10克

盐 10克

料酒 2勺

干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。的做法步骤

步骤 1

牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右。

步骤 2

配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝。

步骤 3

干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了。

步骤 4

油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣。

步骤 5

然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用。

步骤 6

然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝。

步骤 7

快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多。

步骤 8

下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉。

步骤9依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩。

步骤 10

河粉爽滑但带着大火爆炒的香气，牛肉保持着滑嫩多汁的口感，偶尔吃到一小片香浓的牛油渣…

九、炒细河粉家常做法？

材料

河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油

做法

1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）

2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。

3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。

3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。

十、肉末炒河粉家常做法？

肉末炒河粉是一道简单易学的家常菜，下面是详细的做法：

所需食材：

- 河粉200g，肉末100g，豆芽适量

- 葱、姜、蒜各适量，青红椒各适量

- 盐、胡椒粉、酱油、料酒各适量

- 鸡精、糖适量

- 油适量

做法步骤：

1. 将河粉切成适当的长度，用温水泡软备用；将葱姜蒜切末，青红椒切成粒备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入肉末，用中火煸炒至变色。

3. 加入适量料酒，加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉、鸡精调味。

4. 加入豆芽、青红椒块炒匀。

5. 加入泡好的河粉，翻炒均匀。

6. 当河粉熟透，全部搅拌均匀即可起锅。

温馨提示：

1. 肉末可以选用瘦肉末或五花肉末，切碎后可以用刀背反复敲打，使其质地更加鲜嫩。

2. 在炒豆芽时可以适量加入清水，让豆芽变得更加嫩滑。

3. 在制作肉末炒河粉时，要注意河粉煮熟后一定要用凉水清洗一下，不然很容易粘在一起而影响口感。

4. 此外，根据口味不同可以加入适量香菜、花生碎等装饰或调味。