酱酸菜大骨棒做法? 大骨棒酸菜做法大全?
一、酱酸菜大骨棒做法?
主料
猪大骨头适量、酸菜1把
辅料
葱1棵 姜6片 八角2颗 白醋1汤匙 料酒1汤匙 食盐适量
做法:
1、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
2.砂锅内加足水,开火加热
3.另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟
4.这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角 加入1汤匙的白醋 待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
烹饪技巧:
1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜,可以先把骨剔出,肉蘸蒜汁吃,骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。
2、酸菜是很耐煮的,煮的时间越久越有味道。 3、煲内的水一定要一次加足,不要中途添水,营养汤的口感。
吃法: 1、蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤,好温暖,三九天也不怕。 2、酸菜可是东北人的必备,炒、炖、煮,咋个吃都超级喜欢滴说。烧烤、火锅都少不了它的身影。家里有炉子的话,把酸菜大骨棒放入砂锅,放炉子上咕嘟上小半天儿,满屋都是香味儿。
二、大骨棒酸菜做法大全?
用料:
大骨棒 1根,酸菜 半袋,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,八角 半个,香叶桂皮 适量,干辣椒 6个,盐 1勺,生抽 2勺,十三香 1勺,老抽 适量,粉条 适量,
大骨炖酸菜的家常做法:
1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水
2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点
3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香
4、酱油放入后微沸加入两大碗水
5、水开后放入大骨头
6、中小火炖半个小时
7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)
8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅
三、大骨棒炖酸菜的做法,大骨棒炖酸菜怎么做好吃?
用料:
大骨棒 1根,酸菜 半袋,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,八角 半个,香叶桂皮 适量,干辣椒 6个,盐 1勺,生抽 2勺,十三香 1勺,老抽 适量,粉条 适量,
大骨炖酸菜的家常做法:
1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水
2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点
3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香
4、酱油放入后微沸加入两大碗水
5、水开后放入大骨头
6、中小火炖半个小时
7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)
8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅
四、大骨棒炖酸菜的正宗做法?
用料:
酸菜 1袋
猪脊骨 500g
粉丝 1把
葱
姜
花椒 10
八角 1个
食盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
料酒 适量
干红辣椒 5个
食用油 适量
纯净水 适量
东北酸菜炖脊骨的做法步骤:
步骤 1 猪脊骨洗净备用
步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用
步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开
步骤 4 煮开后撇出血沫
步骤 5 料盒放入花椒和八角
步骤 6 高压锅放入料盒,葱段姜片,酱油,料酒,食盐,鸡精
步骤 7 放入猪脊骨,盖盖加安全阀,大火上汽减小火焖炖20分钟。
步骤 8 关火,自然放气开盖,炖脊骨备用
步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分,粉丝用热水泡软备用
步骤 10 起锅烧油下入干辣椒,葱花,姜片爆香
步骤 11 放入酸菜丝炒散
步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤,骨头汤已经调味,酸菜本身也有一定的咸度,所以说,不用调味,煮熟即可。
步骤 13 加入提前泡好的粉丝,炒匀。
步骤 14 煮沸即可关火,不要久炖。
步骤 15 香辣酸爽,骨香浓郁,汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。
五、酸菜棒骨正宗做法?
烹饪步骤:
1.凉水泡30分钟后,用砂锅煲热水
2.凉水下锅,放入料酒,焯棒骨,开锅后,将棒骨捞出,注意把血水沫子冲干净
3.将辅料备齐
4.砂锅水开后,将焯水后的棒骨、葱段、姜片、黄芪、党参放入到砂锅内,大火煮15分钟,将锅内的沫子撇出来,然后中火炖1个小时
5.我是买的现成的酸菜丝,用凉水洗2遍,然后在用冷水泡15分钟
6.酸菜挤入水分
7.切肥肉块、肉皮、葱、姜、干红辣椒
8.起锅放油,小火炒肥肉,将肉煸干,再放入葱、姜、辣椒、酱油,然后放入酸菜,炒3分钟,再倒入清水,中火炖开锅
9.酸菜炖开锅以后,将煲汤1个小时左右的棒骨捞出1部分放到酸菜里一起炖40分钟,同时煲汤继续
10.40分钟后,将煲好的骨汤乘1/3放到酸菜里,加盐调味道,继续炖20分钟,出锅,就可以吃啦
六、大骨棒炖酸菜的做法是什么?
用料:东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒
东北大骨棒炖酸菜的做法
首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!
现在处理酸菜,翠花酸菜用清水洗两次,攥干水分备用
大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此
七、牛棒骨炖酸菜做法?
1.棒骨入凉水中加热去掉血沫,锅中放油,加入姜葱蒜、洋葱炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2.加入焯好的棒骨翻炒均匀 加入料酒和胡椒粉,放入盐,加入适量的清水大火煮开,转中火炖四十分钟,加入酸菜再炖二十分钟即可。
八、酸菜炖棒骨的家常做法?
用料:东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒
东北大骨棒炖酸菜的做法
首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!
现在处理酸菜,翠花酸菜用清水洗两次,攥干水分备用
大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此
九、棒骨脊骨排骨区别?
1、体内的部位分部不同。
2、排骨在动物的肋骨和脊椎骨的部位,通常买的排骨都是这几个部位剃肉以后的骨头,偶尔附有少量肉。
3、脊骨顾名思义在脊椎位置,通常指人和动物背部中间的骨头,两者的营养价值都非常高,其中脊骨中含有大量的骨髓,适合炖煮。
十、脊骨炖酸菜的做法?
食材清单
酸菜 300克 、 脊骨 500克 、 葱 一段 、 姜片 4片 、 蒜 4瓣 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 鸡精味精 适量 、 盐 6克 、 料酒 适量
烹饪步骤
1,买回来的大骨,用清水清洗干净,然后冷水下锅焯水。焯水时加入料酒,葱段去腥
2,买回来的酸菜清洗干净,然后捞出。
3,淋干水分备用
4,焯水之后把大骨捞出,过冷水多清洗几次。
5,焯好之后,清洗干净血沫备用
6,准备好所需调料葱,姜,蒜,八角,桂皮,香味,备用。
7,准备工作做好之后,把大骨,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,酱油,蚝油,放入锅中,加入冷水。
8,最后一步加入酸菜,加入盐,鸡精即可。盖上盖子炖20分钟即可。我用的是电压力锅哦。
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