一、酸菜大骨头怎么做？

酸菜大骨头，又称为酸菜骨头汤，是一道经典的川菜。它以鲜美的口感、浓郁的汤底和独特的味道而闻名作酸菜大骨头的做法。

首先，我们需要准备一些主要的材料，包括猪大骨、酸菜、姜片和大葱。猪大骨应该选用带有一定肉质的部位，这样制作出的汤底更加鲜美。

然后，我们需要对猪大骨进行炖煮。将大骨放入大锅中，添加足够的清水，煮沸后撇去浮沫，以去除杂质。接下来，将姜片和大葱放入锅中，以增加汤底的香味。慢慢地炖煮大骨，火候要掌握好，炖至骨头变得松软，并且呈现出浓郁的白色汤底。

当猪大骨炖煮约1个小时后，我们可以开始处理酸菜了。先将酸菜洗净，切成小段备用。酸菜是酸甜可口的，能为汤底增添独特风味。

接下来，将切好的酸菜放入大锅中，继续炖煮。在这个过程中，如果发现汤底过于浓稠，可以适当加入一些清水。同时，根据个人口味，还可以加入少许盐、鸡精等调味品，以增强汤底的味道。

最后，当酸菜炖煮至酸菜软化、味道浓郁时，我们的酸菜大骨头就制作完成了。此时，汤底浑浊，肉质鲜嫩，酸菜的酸甜味道与猪大骨的鲜香交融，令人垂涎欲滴。

酸菜大骨头以其独特的美味而闻名，它不仅可以作为一道独立的汤菜享用，还可以与米饭或面条搭配食用，丰富了食物的口感和味道。

无论是寒冬腊月的冷天，还是夏日炎炎的炎热时节，一碗热腾腾、香气四溢的酸菜大骨头都能给人带来美妙的享受。所以，赶快动手做一碗吧，让我们一起品尝这道经典的川菜吧！

二、酸菜大骨头，怎么做法？

配料大骨棒一根，酸菜半袋，葱姜蒜适量，料酒两勺，八角半个，香叶桂皮适量干辣椒六个，盐一勺，生抽两勺，13香一勺老抽适量粉条适量。

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水。

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点。

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香。

4、酱油放入后微沸加入两大碗水。

5、水开后放入大骨头。

6、中小火炖半个小时。

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）。

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅。

三、东北酸菜炖骨头的做法，东北酸菜炖骨头怎么做？

东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤：

1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪大骨洗净备用

步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅，把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。

四、酸菜炖猪骨头的做法，酸菜炖猪骨头怎么做好吃？

原料：棒骨、酸菜、葱、生抽、老抽、糖、白醋、十三香、鸡精、八角、蒜。

做法步骤：

第1步、准备凉快棒骨，凉水下锅，放料酒，煮出血沫，换清水煮大概30分钟左右，老汤留做备用

第2步、葱切断，蒜拍扁，一个八角备用

第3步、酸菜用凉水洗两遍，攥干水分

第4步、锅中加油烧开，放入葱段，蒜瓣，八角

第5步、加适量的白糖，十三香，生抽，老抽调色炒出香味

第6步、加入棒骨，翻炒上色，加入适量煮棒骨的老汤，清水，炖15分钟

第7步、加入酸菜，加入适量的盐，白醋，鸡精，调味，再炖 10分钟就可以了

第8步、出锅后撒点葱花，即可。

五、大骨头炖酸菜怎么做？

用料

主料：猪大骨头适量，酸菜1把。

调料

食盐适量，葱1棵，姜6片，八角2颗，料酒1汤匙，白醋1汤匙。

大骨炖酸菜的做法

1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。

2.砂锅内加足水，开火加热。

3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。

5.加入1汤匙的白醋。

6.待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿

六、骨头炖酸菜怎么做好吃？

用料：

牛窝骨1500g，酸菜1000g，八角花椒 2个，大料适量，桂皮适量，香叶适量葱段适量，姜片适量，生抽少许，咸盐适量

做法步骤：

1：先将牛窝骨清水洗净，冷水下过煮十分钟去血水，捞出放进电高压锅，倒清水至高压锅水位线处，放八角、花椒、香叶、桂皮、大葱段、姜片、咸盐约10克，高压档位中火25分钟。

2：压好的牛窝骨撇去浮上泡沫

3：腌制好的酸菜洗净切丝，攥干水分待用。

4：另起一炖锅，将牛窝骨连同原汁儿的汤一起倒入炖锅中，放入准备好的酸菜丝，先中火炖十分钟，再转为小火直至酸菜炖熟，可以尝尝咸淡适量放点咸盐。

5：炖好的牛窝骨软糯易脱骨，酸菜丝晶莹剔透。搭配米饭或是各种面食开始享用吧！

七、骨头炖酸菜粉条怎么做？

 用料：大棒骨两根、酸菜500克、粉条1把、鸭血1块、葱姜切片、八角3个、红辣椒3个、料酒适量、盐适量、花椒一点

大棒骨炖酸菜粉条的做法步骤：

步骤 1、大棒骨焯水捞出，洗干净

步骤 2、酸菜洗干净泡一会后冲洗一下即可 我闺女喜欢吃土豆放了一个，鸭血，粉条

步骤 3、大骨头放入葱姜大料、料酒加水炖半个多小时后加入酸菜(酸菜提前攥干水分炒出多余水分在倒入大骨头汤了)炖上半个小时

步骤 4、半个小时后加入粉条和土豆炖十五分钟左右，加入鸭血炖十分钟左右即可(猪皮是我怕浪费就煮里面了)

步骤 5、汤汁很鲜

八、骨头棒子是啥意思？

骨头棒子，是大棒骨头的意思，也叫脊椎骨。

九、清炖骨头棒子的做法？

先把骨头棒子焯水，然后放入炖锅。在加料酒，葱姜，炖2小时，这样清炖的骨头棒肉香汤浓

十、骨头炖酸菜怎么做好吃，东北大骨头炖酸菜的家常做法？

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟