一、前棒子骨好还是后棒子骨好？

后棒子骨好，尺寸大，含有的骨髓多，炖出来的骨汤香。

前骨棒（筒子骨前腿）：也被称为猪手，上面的肉较肥厚（筋多肉多但骨头），且口感较好，将其砍开后其蹄筋的横载面是扁的，在价格上要相对便宜一点。后骨棒（筒子骨后腿）：也被称为猪脚，其性状较细，肉少偏硬，将其砍开后其蹄筋的横载面是圆的，在价格上要贵一点。

二、棒子骨是什么骨？

棒骨是猪肉的小腿骨头。牛，羊等动物的腿骨，有丰富的骨髓和丰富的营养。除含有蛋白质，脂肪，维他命外，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等。具有丰神，润肤，补中益气，养血健骨的功效。

它还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，为儿童和老人补充钙质，可以促进儿童骨骼发育，还可以防止老年人骨质疏松。

三、棒子骨怎么吃？

1.棒子骨洗净备用

2.葱切段，蒜切片，姜切片，八角掰成瓣，桂皮掰小块，香叶适量备用

3.锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开

4.撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用

5.炒锅烧热，放入底油，温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香

6.煸香后放入适量水（足以没过棒子骨的量）

7.放入适量生抽

8.放入适量老抽

9.盖上盖大火烧开后，在煮5分钟，让葱姜蒜等出味

10.放入棒子骨，（在此之前可以捞出葱姜蒜等，我没有捞出，这样炖的时候味道更香浓些）

11.大火烧开煮5分钟后转小火慢炖，大约炖2-3个小时，起锅前加入适量盐提味即可

12.为了节省时间，大火烧开煮5分钟后，也可以转用压力锅炖30分钟左右即可，出锅前加入适量盐提味即可

四、麻辣棒子骨做法？

麻辣棒子骨是一道四川经典的美食，下面是简单的做法：

材料：

- 猪棒骨：500克

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 八角、桂皮、花椒、生姜、葱等调料：适量

- 料酒、酱油、盐：适量

步骤：

1. 将猪棒骨清洗干净，切成一节一节的小段。

2. 将小段猪棒骨放入锅中，加入料酒和水烧开后撇去浮沫，焯水去血味和脏物后捞出并控干水分待用。

3. 锅中倒入少量油，加入干辣椒和调料爆香后加入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 将焯好水的猪棒骨放入锅中，加入足够的水没过所有材料。再加入料酒、生姜片和葱结等调味品大火烧开，转小火用锅盖盖住焖制30分钟左右。

5. 加入盐和味精翻炒均匀，待麻辣棒子骨入味后即可出锅。

希望这个简单的做法可以帮到你。

五、棒子骨怎么熬？

　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

　　PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

　　2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

　　3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

六、炖棒子骨做法？

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

七、棒子骨的做法？

生姜切片，大葱切段，锅中加水，冷水下入棒骨，焯出血水，放入几片生姜、3克料酒，大火煮开，撇去表面浮沫，大火煮5分钟，控水捞出，另起锅烧油，放入10克白糖小火翻炒，炒至焦糖色，关火放入棒骨翻炒，炒至焦糖色盛出备用，另起锅烧油，放入辣椒、桂皮等辅料，小火炒出香味，放入5克甜面酱、5克蚝油、一块豆腐...

美味的棒子骨完成开吃。

八、棒子骨是什么肉？

动物的腿骨，多指大腿骨。

九、棒子骨的家常做法？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

十、棒子骨汤家常做法？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。