炖大骨头汤家常做法大全?
一、炖大骨头汤家常做法大全?
食材:
大骨头,料酒,猪油,食盐,红枣,枸杞
大骨头汤的家常做法:
1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤,这样做出来的骨头汤,汤汁浓白,非常鲜美,一点也不腥,而且比较营养,比较解馋。接下来一起准备一下大骨头汤的烹饪食材吧,先准备1~2根大骨头,最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒,一大勺猪油,适量的食盐,8~10个红枣,一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料,只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下,清洗完成之后将其取出控一下水分,接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水,将大骨头冷水下锅,放一点料酒,大火焯水一下,去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅,用开水的话血沫容易凝固,再怎么煮它就出不来了。
3、锅中水煮开以后,咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟,5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水,这样会让肉更加紧实,接下来用清水清洗,完成之后将其取出放入盆中控水备用。
4、先将炒锅烧热,然后把咱们准备好的猪油放进去,一直将猪油加热至融化,猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香,更浓白,大约翻炒两分钟,炒至表面微黄就可以了。
5、然后咱们向锅中倒入开水,炖骨头汤一定要用开水,用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养,使汤汁更加浓白,更加有鲜味,喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟,5分钟打开看一下,它已经变得特别浓白了,下面咱们就将它们装入到砂锅中。
6、这里是不需要加任何调味料的,这样可以保持它的原汁原味,接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了,再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞,盖上盖子继续炖煮10分钟,10分钟以后放上一点食盐增加底味,一道美味的大骨头汤就做好了。
【小贴士】
1、大骨头一定要冷水下锅,这样才能够充分煮出它里面的血沫。
2、炖大骨头汤的时候一定要用开水,这样会让汤汁更浓白,更鲜美。
二、炖骨头做法大全家常?
主料:大骨头适量
辅料:姜适量、生抽适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、冰糖适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、甜面酱适量
做法:
1. 大骨头焯水。
2. 焯水后的大骨头用清水冲洗干净。
3. 起锅烧油下入冰糖小火炒制香油色放入大骨头翻炒制上色。
4. 加料酒,生抽,老抽。
5. 放入所有调料,先不放盐。
6. 加水没过大骨头。
7. 放两勺甜面酱。
8. 大火烧开转小火炖一个小时。
9. 加适量盐在炖十分钟即可。
三、家常炖大骨头做法?
主料:
猪大骨(550克)、冬瓜(500克)调料:姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)
步骤:
1、准备好所有食材,先将猪大骨清水浸泡几个小时,中间换水。
2、所有调料(除盐生抽桂皮)用纱布包好。葱切小段。
3、砂锅放足量水,放入调料包。
4、放入排骨。
5、大火烧开,撇去浮沫,放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味,转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。
6、冬瓜去皮瓤,切块。
7、放入冬瓜继续20分钟。
8、炖好根据个人口味加盐调味即可,盛出开始享用。
四、炖大骨头的家常做法?
用料
猪大骨 三根、葱 1根、姜 6片、蒜 5瓣、八角 2个、香叶 1片、冰糖 2粒、老抽 适量、陈醋 适量、料酒 适量、海天黄豆酱 适量、食盐 适量
做法步骤
步骤 1
猪大骨对半剁开,用清水浸泡半小时去除血水。
步骤 2
水烧开后把浸泡好的大骨焯下水,焯好后捞出用清水洗去浮沫。
步骤 3
准备辅料
步骤 4
大骨放入高压锅,倒入适量料酒、老抽、陈醋、黄豆酱、食盐,再加入葱姜蒜等,最后加两碗水搅拌均匀上盖(黄豆酱中已含盐分,不要放太多盐)。
步骤 5
大火开炖 ,压力阀排气10分钟后转小火再炖5分钟关火,自然降压排气,阀落开盖把大骨反转一下让上层大骨浸泡到汤汁里上色入味。
步骤 6
上盘开吃。
五、白菜炖粉条的家常做法大全窍门?
主料:白菜适量,粉条一把,木耳适量
辅料:葱白适量,鸡精适量,五花肉适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,盐适量,花生油适量,味极鲜适量,老抽适量,蚝油适量
做法步骤:
步骤1
热锅倒油,油热时放入五花肉煸炒
步骤2
放入葱姜
步骤3
放入味极鲜,老抽继续煸炒
步骤4
放入白菜
步骤5
放入木耳,粉条,还有三块小粉皮,一块放入
步骤6
加蚝油适量,加入清水
步骤7
盖上锅盖炖十五分钟左右
步骤8
蒜瓣切小一些
步骤9
香菜切段
步骤10
加适量盐,炖至白菜软烂,放蒜,放香菜出锅
步骤11
出锅,趁热吃。
六、大骨头炖萝卜家常做法?
主料
青萝卜500g
辅料
葱10g 姜5g 八角1粒 食盐5g 水
步骤1
大骨头在水中浸泡一个小时去除血水
步骤2
取出放入锅中,加水(要没过骨头),葱姜,八角
步骤3
大火烧开,用手勺撇去浮沫
步骤4
转小火炖1个小时
步骤5
青萝卜洗净切滚刀块。
步骤6
炖好的大骨和汤取出一部分
步骤7
放入萝卜块
步骤8
盖盖炖20分钟,出锅前加盐调味即可。
七、家常炖猪脊骨头的做法大全?
猪脊骨冷水下锅小火焯去浮沫,加入葱姜蒜,八角,桂皮,酱油,黄豆酱,盐,小火慢炖两个小时。
八、大骨头炖酸菜的家常做法?
食材:
大骨头500g
酸菜500g
葱、姜、八角、大料适量
步骤一
大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫
步骤二
盛出冷水冲洗干净备用
步骤三
酸菜投水,攥干。
步骤四
葱姜八角
步骤五
起锅烧油,油热下葱姜爆锅,下酸菜翻炒一会儿。
步骤六
加入水,放入大骨头,加盐鸡精。
步骤七
小火炖50分钟
步骤八
菜成出锅,美味的酸菜大骨头就好了,开吃吧
九、大骨头炖豆腐的家常做法?
1/4 猪大骨洗净入冷水锅中焯水,然后捞出用温水洗净,豆腐切成40*30*10mm左右的块,青菜切成3厘米左右的段备用
2/4 锅内放入猪大骨加入没过大骨头2厘米左右的清水,然后呢加入适量的大葱段、姜片、黄豆酱、酱油和少量的八角、香叶、小茴香大火烧开撇去浮沫小火炖半小时左右
3/4 将切好的豆腐放入炖至的猪大骨中,在加入适量的盐继续炖大约20分钟
4/4 加入青菜炖饿的2分钟左右出锅装盘即可
十、排骨炖虾的做法大全家常窍门?
所需食材:
肋排300g,鲜虾150克,葱姜蒜足量,生抽酱油两勺,大料,盐,料酒,豆瓣酱,食用油,香叶,花椒。
烹饪步骤:
1、准备好食材和调料,将鲜排骨切成块后冷水下锅,加入姜片和葱段,再加一勺料酒将其焯出血沫,然后捞出再清洗一遍。
2、将大虾清洗干净,剪开虾背,去掉虾线;将香葱、洋葱洗净切段、切块。
3、起锅热油,将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出;然后再将大虾也下入锅中,炸熟捞出。
4、将土豆削皮洗净切成细条,同样倒入锅中,炸熟捞出。
5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香;再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒,加一点生抽调色。
6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中,继续均匀翻炒;添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味,炒熟之后即可出锅。
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