一位开了20年面馆的老板告诉我的。他告诉我说，在煮面条的时候，想要让煮出来的面条爽滑劲道，味道好吃，一定要掌握好这三个步骤，下面就让我来带你了解一下。

【煮面条】

【制作食材】面条，小葱，大蒜，香菜，食盐，食用油，花椒，辣椒面，白芝麻，生抽，香醋

【方法及步骤】

1、首先到市场中购买适量生面条，面条最好购买刚做的那一种，这样的面条味道会更好吃。千万不要到超市中去购买那种白面条，那些面条中富含食品添加剂，煮出来的味道不好吃，而且营养价值低。

接着准备一些配料。准备上一把小葱，将小葱清洗干净，把葱白、葱叶分开后，分别切断备用。再准备一些香菜，切成段状备用。然后备上几个大蒜，将大蒜拍扁切成蒜末备用，并往蒜末中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面、一勺花椒粉。

2、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，将油温加热后，把准备好的葱白段，加入锅中。接着开火对其进行油炸，把它炸出葱香味后，将热油加入到蒜末碗中，激发出蒜香味。接着往碗中再加入一勺白糖，一勺食盐，两勺生抽，半勺生醋，搅拌均匀即可

接下来就是煮面条了，准备半锅清水，将水烧至微开。煮面条的水温，是不能将其完全烧沸的，要让水温处于80度到90度之间，用这个水温去煮面条，煮出来的面条口感才更筋道。（水温是非常好把握的，只需看到锅中有小气泡出现时即可。）

3、将水完全加热以后，往锅中加入一勺食盐，将其搅拌均匀。接着再把准备好的面条，全部加入到热水中，并快速用筷子进行划散，以防面条会出现粘连的现象。加入食盐去对面条熬煮的话，能增加面条韧性。

面条用中火完全的煮开以后，要往锅中加入半碗清水。加入清水的目的，是为了让面条里外受热均匀，以防面条会出现夹生的现象。加入冷水以后的面条，要继续用筷子进行翻拌，再次煮开即可。

4、第2次将水烧开以后，让面条再煮上半分钟，就可以把煮好的面条控水捞出。这时的面条，要放到凉水中过上一道，这样能让面条口感更爽滑，然后把面条控干水分，装入大碗中备用。

最后我们要往煮好的面条中加入适量黄瓜丝，香菜段，再把刚才准备好的料汁，全部加入到面条中，用筷子翻拌均匀，美味的煮面条就做好了。这样的煮面条方式，你学会了吗？