一、大骨头炖酸菜的做法？

主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。

二、大骨头炖粉条做法大全？

用料：排骨500g，粉条50g

辅料：姜适量，葱适量，八角适量，干辣椒适量

调料：料酒适量，豆瓣酱适量，白糖适量，酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，麻油适量

烹饪步骤

步骤1：首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。

步骤2：锅中倒入小半锅清水，下人排骨，放入姜片，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

步骤3：锅中放入油，下人八角、姜片、葱段煸香，接着加一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤4：接着将排骨倒入锅中，翻炒上色后，倒入小半锅清水，以盖过排骨为宜，加入干辣椒，加一勺白糖，淋入适量酱油，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮一个小时。

步骤5：再将粉条倒入锅中，加盖，继续煮十分钟，随后加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，拌匀调味，就大功告成啦。

三、大骨头炖白菜粉条做法？

材料

大骨头2块，粉条1把，大白菜半颗

调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒各适量

做法

1、大骨头洗净切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、大骨头凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入大骨头，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待大骨头入味大约10分钟。

10、放入粉条炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟即可。

四、大骨头炖酸菜的家常做法？

食材:

大骨头500g

酸菜500g

葱、姜、八角、大料适量

步骤一

大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫

步骤二

盛出冷水冲洗干净备用

步骤三

酸菜投水，攥干。

步骤四

葱姜八角

步骤五

起锅烧油，油热下葱姜爆锅，下酸菜翻炒一会儿。

步骤六

加入水，放入大骨头，加盐鸡精。

步骤七

小火炖50分钟

步骤八

菜成出锅，美味的酸菜大骨头就好了，开吃吧

五、大骨头炖酸菜山药的做法？

大棒骨洗净骨渣 泡水两小时以上，期间换两三次水（泡出骨头中的血）捞出沥干水分放入砂锅加入所有调料

锅中加水，水量没过棒骨即可

开盖炖至微开加酸菜 不用搅拌 直接盖盖文火炖30分钟

六、东北酸菜炖大骨头的做法？

1.提前准备开水

2、调料包里头有4种东西①腌鱼粉（就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用）；②酸菜；③泡椒碎；④调料油包

3、腌鱼粉咱们不用，但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

4、排骨冷水下锅，水里加料酒。沸腾后再煮两分钟，煮出浮沫。捞出排骨备用。

5、热油锅，先煸炒一下酸菜，炒得香香的、干干的。

6、加入排骨一同翻炒。

7、加入开水，没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。

8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」，翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。

9、出锅后，撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。

七、大骨头炖酸菜怎么做好吃，大骨头炖酸菜的家常做法？

1、主料：猪大骨头适量、酸菜1把。

2、调料：食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。

3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 4、砂锅内加足水，开火加热。

5、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

6、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。

八、酸菜炖粉条的做法？

步骤1/9

清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中 加满纯净水。大火煮开后 ，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。

步骤2/9

整颗酸菜攥干水分。取一片叶子 ，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。

步骤3/9

酸菜丝放入肉汤中 大火煮开

步骤4/9

肉皮切块

步骤5/9

五花肉切片

步骤6/9

切好的肉 放回汤中 和酸菜一起炖。

步骤7/9

酸菜炖20分钟左右撒入食盐调味。

步骤8/9

放入提前泡软的红薯粉条。煮至粉条透明 成熟 即可关火。

九、阿远酸菜炖大骨头做法？

步骤 1

大骨头入锅焯掉血水，捞出沥一会儿

步骤 2

酸菜没有泡，用凉水洗了四遍，汲去水。

步骤 3

锅水烧开，放葱段，姜片，八角，料酒，海天酱油，适量盐，同时放入大骨头，小火炖半小时左右……

步骤 4

然后加入酸菜再小火炖三十分钟左右，愿意吃烂软的可以和大骨头一起入锅。最后关火放适量鸡精。

十、骨头炖酸菜粉条怎么做？

 用料：大棒骨两根、酸菜500克、粉条1把、鸭血1块、葱姜切片、八角3个、红辣椒3个、料酒适量、盐适量、花椒一点

大棒骨炖酸菜粉条的做法步骤：

步骤 1、大棒骨焯水捞出，洗干净

步骤 2、酸菜洗干净泡一会后冲洗一下即可 我闺女喜欢吃土豆放了一个，鸭血，粉条

步骤 3、大骨头放入葱姜大料、料酒加水炖半个多小时后加入酸菜(酸菜提前攥干水分炒出多余水分在倒入大骨头汤了)炖上半个小时

步骤 4、半个小时后加入粉条和土豆炖十五分钟左右，加入鸭血炖十分钟左右即可(猪皮是我怕浪费就煮里面了)

步骤 5、汤汁很鲜