怎样做大骨头炖酸菜? 酸菜怎么炖好吃又简单?
一、怎样做大骨头炖酸菜?
主料:
东北酸菜 600克
排骨 750克
粉条 适量
辅料:
油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
酸菜炖排骨的做法:
步骤1 酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味
步骤2 切细丝,用手挤取多余的酸汁
步骤3 粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
步骤4 排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开
步骤5 排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨
步骤6 热锅油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9 倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
步骤10 炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟
步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用
二、酸菜怎么炖好吃又简单?
主料:五花肉500克,酸菜200克,
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
三、如何做大骨头炖酸菜?
今天做的大骨头炖酸菜用的是大棒骨,中间砸断,露出骨髓,煮出来的骨头汤很有营养哦!骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。话说我这儿子吃东西也挺奇怪的,一般的孩子都不爱吃骨头里面的骨骼,我那儿子却喜欢,看着他捧着骨头吸骨骼的样子能看出他太爱生活,不,是太爱生命了,呵呵!
材料
主料:大棒骨600g、酸菜250g、冻豆腐150g;辅料:油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、大料适量
大骨头炖酸菜
1
骨头洗净
2
放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫
3
葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂
4
酸菜洗净
5
把酸菜切成细丝
6
把切好的酸菜丝放进骨头锅里
7
加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐
8
出锅装盘
小贴士
骨头一定要清洗下净,否则会有骨头渣子落入锅中就麻烦了。
四、怎样做大闸蟹简单又好吃?
姜葱炒蟹
食材:螃蟹4个,姜适量,蒜瓣5块,生葱3根,花生油适量,盐适量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,少许干辣椒。
做法步骤:
1:准备所有食材,姜去皮清洗干净切成姜片备用,生葱去根部和尾部,清洗干净切成小葱段,葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2:锅里倒入适量的花生油,油温烧至七成热,加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3:倒入螃蟹,大火翻炒,加入适量的盐,一勺料酒,一勺生抽和一勺蚝油,继续翻炒均匀。
4:加入少许清水,大火继续煮开,用铲子多翻拌几下。
5:最后加入葱段,翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦,特别好吃,一定要赶紧趁热吃
五、羊骨头怎么炖好吃又简单?
1.
准备新鲜羊骨头600克,清洗干净,剁成大块备用。
2.
准备生姜5克,大葱5克,八角1克、桂皮1克、良姜2克、香叶1克、干辣椒2克备用。
3.
起锅烧水,放入羊棒骨,加入白酒2克,焯水5分钟,中途撇去浮沫。
4.
捞起冲洗干净,沥干水份。
5.
起锅烧油,倒入葱姜,放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒爆香,放入羊棒骨煸炒3分钟,炒至外表微黄。
6.
锅里加入清水2L,食盐2克,胡椒粉2克,料酒15克,大火烧开。
7.
把烧开的汤料倒入砂锅,盖上盖子,小火炖煮2小时。
8.
时间到,撒上2克香菜沫即可。
六、酸菜炖骨头怎么炖好吃?
1、腔骨剁成块,倒入冷水中加热
2、将焯好的腔骨冲去浮沫
3、豆泡切成两半
4、来张全的锅中烧油炒姜蒜
5、将骨头放入锅中炒,加少量老抽上色,再来点料酒
6、加水,盖着锅盖烧,水开后调小火
7、炖上15分钟左右,把酸菜和豆泡一起倒如锅中,加盐、鸡精,盖上锅盖接着炖
酸菜炖大骨
8、再炖个15分钟左右就可以出锅了,当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会,味道更好,也可以一边吃着一边炖着。
七、怎样做大骨头炖山药?
用料:猪脊骨适量、山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量。
做法:
1、猪脊骨洗净,用刀斩成小块。
2、把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。
3、砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4、嫩玉米切成小块。
5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。
6、山药去皮,切滚刀块。
7、把山药块倒入砂锅,洒入枸杞。
8、调入适量精盐,小火煮10分钟即可。
八、怎样做大骨头炖冬瓜?
1、食材:大骨头400克,冬瓜800克,酱油适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,五香粉适量,葱段适量,花椒适量,八角适量。
2、先把骨头剁成合适的大小,并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水,然后把清洗干净的骨头放入锅中,因为要炖很长时间的,所以水要多放一些。
4、然后在锅中加入切好的葱段,八角,花椒,并加入适量的酱油,五香粉,加盖开火加热。
5、在炖大骨头的时间,把冬瓜段,清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮,再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块,并放在盆中洗净,捞出沥干备用。
8、等炖着骨头的锅被烧开,加入切好的冬瓜,然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了,然后加入鸡精,熟芝麻,盐。
10、加好调料搅拌均匀,就可以盛入盘中
九、怎样做大骨炖酸菜?
首先把大骨头同冷水一起下锅焯3一分钟捞出洗去沫。
再把政莱切成细丝。
起锅烧油,下入大骨头,加入老抽,蒋油香的炒至上色。加入葱姜蒜等调料并加水。
水开后下入酸菜丝即可
十、怎样做大闸蟹最简单又好吃?
用料
大闸蟹;香锅底料;生粉;大蒜;姜片;干辣椒;香菜少许,装饰用
做法
将大闸蟹洗净
对半切,沾上生粉
放入油锅中煎
重启一个油锅,放入配料
大蒜,干辣椒,葱,姜片,小米椒等,抄香
放入最重要的调味料,香锅底料翻炒(火锅底料也可以),根据螃蟹的分量,如果量少的话,底料量也应相应减少,否在味道太重了
放入之前煎好的螃蟹,加点水,加盖。
沸煮后,变小火,收汁
味道不错哦!
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