一、干菜的做法？

1.

豇豆干的做法：

将500克豇豆豆角焯水，时间不用太久，大概一分钟就行，烧一锅500克开水，依次下入，捞出迅速放入凉水中。

焯烫过后的豇豆角，在风干的过程中，会变得更筋道，保质期也更久。

提前观察天气预报，避免阴天有雨的日子，风干晾晒2-3天，即可收回保存，晚上注意受潮，必要时可收回。

2.

黄瓜干做法：

晒黄瓜干过程更简单，这个不用焯水，将500克黄瓜洗净，改刀切成薄片，舀入50克食盐，翻拌均匀，腌制半个小时

等时间到了，控出多余的水分，放在太阳底下晾晒，3天左右，脱水风干即可。

3.

萝卜干做法：

无论500克白萝卜还是500克绿萝卜，做法和黄瓜干一样，改刀切条，舀50克食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。

等时间到了攥干多余的水分，找一个干净的盖帘，铺平萝卜条，连晒带吹，3天左右，即可成功，期间避免受潮淋雨。

二、酸干菜的做法？

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

三、干菜面包的做法？

材料

"高筋面粉 250g","全麦面粉 50g","海盐 6g","砂糖 12g","速发酵母 4g","冰牛奶 200g","无盐奶油 15g","综合果干 80g","碎核桃 20g","冰牛奶 少许"

做法

step1

1:把果干浸泡在少许冰牛奶里面备用。

step2

2:把材料里面除酵母外的干料全部放进面包机的容器，先倒进一半冰牛奶，开始进行揉面，在揉面时把剩下的冰牛奶逐渐地加入面团里，让面包机进行揉面约10分钟后，加进速发酵母、无盐奶油、核桃果干 (尽量沥干牛奶)，再继续进行揉面10分钟后关机，再重新开机揉面，面包机里进行第一次发酵 (全程 20分 + 90分)。

step3

3:把第一次发酵之后的面团杆开，成长方形，卷成和烤模一般的长度，放进烤模里，盖上保鲜膜，放进微波炉里面 (微波炉里面放一杯热开水) 进行第二次发酵约40分钟或是面团的 2倍大。 第二次发酵完成后的面团。预热烤箱420F，取下保鲜膜，把整个烤模放进已预热的烤箱里。在面团表面薄薄的刷上浸泡果干的牛奶。

四、干菜鸭的做法？

1、 材料：板鸭半只，海碗一个(泡了两个多小时)，陈皮一块，冰糖一块，黄酒两块，小半碗，酱油适量，红辣椒适量，两小块。

2、 锅底抹一点油或者少倒点油就行了。摇动锅使油均匀地散开。将剁碎的鸭肉铺在锅底，小火慢煎。鸭子的水汽干了之后，鸭皮就出来了。

3、 当锅里没有水蒸气，有黄色的油出来时，加入黄酒。3.加入浸泡过的干菜。

4、 加入生抽和红烧酱油，加冰糖，泡一小块陈皮，切成细丝放进去。

5、 加入超过一半的水。因为塔吉壶的尖帽循环水很好，不需要加太多水。

6、 烧开后转中低火煮40分钟。中间尝起来咸的时候，可以加点盐。

7、 最后把鸭酥戳好后，可以转火收汤，也可以留点汁拌饭。

五、霉干菜的做法？

1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。

2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。

3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。

4、2-5天后，把压制好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。

5、喜欢吃笋干梅干菜的，可以在梅干菜中加入山上现挖笋。笋切片下锅煮熟后和梅干菜一起晒，这样晒出来的梅干菜会带着一股子笋的清香。

六、人干菜的做法？

主料

五花肉500克，梅干菜50克

辅料

葱1根、姜1块、生抽适量、老抽适量、白糖3勺、料酒适量

佐料

白胡椒粉3粒、八角1个、香叶2片、花椒粒10粒、小茴香少许

步骤

1.五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角、香味、花椒粒、小茴香炖煮，用筷子扎一扎没有血水即可捞出。

2.五花肉肉皮一面用牙签扎一些小孔，然后表面涂抹一层老抽，放置20-30分钟左右。

3.梅干菜洗净，浸泡，泡软后攥去多余水分，备用。

3.锅中热油，油热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火慢炸，记得盖锅盖哦，不然很容易被油溅伤。待猪肉表面炸至焦黄，捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出。

4.找一个小碗，放入生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，在猪肉表面涂抹一层，然后猪皮朝上切片。剩下的料汁不要扔，待会还要用。

5.猪肉片肉皮朝下，码入碗中，待用。

6.锅中热油，放入姜片炒出香味后，捞出姜片，倒入梅干菜炒出多余水分。

7.倒入剩下的料汁翻炒均匀，再根据个人口味加盐调味。

8.炒好后的梅干菜，直接倒在肉上，用铲子压紧压实。

9.放入蒸锅，蒸1.5-2小时，蒸好后倒扣在盘中即可

七、老干菜的做法？

干菜的由来是源于古代，古时候并没有现在这么发达，还有冰箱可以保存食物，过去的食物尤其是蔬菜经常会吃不完就腐坏了，为了保存食物，所以发明了干菜的吃法并且一直延续到了现在。而干菜也是多种多样的，吃法也是不同的，那么干菜怎么吃，我们一起来看看吧。

干菜怎么吃？教你干菜的好吃的做法

一、干菜怎么吃

干菜在食用之前首先都是需要我们用清水冲洗干净的。不同的干菜也有着不同的做法，但也不过是煎炒烹炸蒸或者做汤。搭配的食物可以是猪肉、牛肉、羊肉或者是鸡肉。有些干菜还可以作为包子馅饼的馅食用。比如我们最熟悉的干菜中的一种梅干菜，它最著名的就是梅干菜蒸肉，在能够作为一道菜肴让人品尝的同时，还能够剁成馅，被做成梅干菜肉饼。只是看我们想怎么去吃这个干菜，才能进一步的决定其做法了。

二、干菜如何保存

1.干菜的保存一般分为两种，第一种是常温的保存方式。我们可以将干菜放进阴凉干燥的地方进行保存，如果家中有保鲜盒或者是能够密封的容器最好采用这样的容器，装入容器盖上盖子进行存放，一般可以保存半年左右的时间。

2.另外一种保存方式就是冷冻。很多人看到这里不禁会发出疑问，干菜还需要冷冻吗。其实如果居住的地区比较热，而且家中又没有什么合适的能够密封的容器能够装干菜的，那么冰箱冷冻是十分好的选择，只需要将干菜放进干净的塑料袋中，然后将袋子绑紧，放进冰箱进行冷冻就可以，这样存放的时间还会更久一些，大约在八九个月。

干菜怎么吃？上面给大家介绍了关于干菜的吃法以及干菜的保存方式，希望能够对大家有所帮助。干菜其实没有具体的固定的吃法，当然，每一种干菜都会由它最有名的一道菜。具体的吃法还是需要根据我们想要吃什么而定夺，另外干菜还是要少吃的，平时尽量还是要多摄取新鲜的蔬菜。

八、梅干菜的做法？

1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。

2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。

3、雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。

4、2-5天后，把压制好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。

5、成品图。

九、干菜的家常做法？

食材明细

五花肉、梅干菜、自制梅干菜、红烧酱油、红糖、盐、料酒。

1、这是外婆自己做的梅干菜，四川人叫“盐菜”，提前用清水浸泡，五花肉备好。

2、用水浸泡两小时。

3、五花肉冷水下锅，放入料酒，准备焯水备用。

4、煮开后调小火煮大概二十分钟左右捞出凉透。

5、擦干净水分，放入油锅里，炸下肉皮及四周，保持小火，小心油烫哦。

6、炸好就是这样。

7、两种梅菜（黑色的买的成品梅干菜，也提前泡发洗净）浸泡好后都沥干水分，用刚刚炸肉剩下的少许油，拌均匀。

8、肉切稍微厚点的片。

9、加入红烧酱油红糖和少许盐。

10、充分搅拌均匀腌制半小时。

11、一定充分搅拌均匀。

12、准备好蒸碗，肉依次摆放好。

13、腌肉剩下的酱油汁放入梅干菜里搅拌均匀。

14、抓均匀。

15、再铺到肉上。

16、蒸锅放入足够水（我用了电压力锅），蒸一个小时（或者高压锅半小时）。

17、出锅后，用盘子盖上去，然后翻转倒扣取出。

十、干菜心的做法？

蒜蓉菜心

一，挑好的菜心！

通常大家可能喜欢去超市买菜，但新鲜的青菜我推荐大家去菜市场买！能挑到嫩的

好的青菜，好的菜心看起来要绿悠悠，摸起来要有弹性！梗不能太粗，否则口感不

好！叶子不能太大，否则会太老！好了，挑好了我们回家做饭去！

二，要洗干净！

要吃得放心，把菜心买回来后先放水池泡十分钟！泡完后水倒掉，再每片洗一遍，最

后再冲一次水就行了，洗得过程中不能把叶子去掉，但多余的梗要去掉！通常叶子打

上两厘米以上的梗不要！然后放到菜篮子晾干！

三，准备蒜蓉！

把大蒜整个用刀扁平，再把蒜皮去掉，再用刀剁碎！

四，大火狂炒三分钟！

在炒之前，锅一定不能有水，要干，否则油会溅出来！把锅烧一会，然后倒一小勺油铺铺低，再把

蒜蓉放进去爆香，闻到蒜香味后，把准备好的菜心倒进去狂炒三分！中间放一次油，临起锅再放一

次油，别忘了放盐！ 炒出来后菜心不带水，入口爽脆，油而不腻，香带甘甜！

盐水菜心

盐水菜心，其实叫白灼菜心也行吧

这个是喝茶的时候上桌率极高的菜菜，好吃简单

先把一整棵的菜心洗净用加了油盐的沸水烫软

捞起摆盘

接着用蚝油/生抽/鸡粉/生粉 做一个勾芡

淋在烫好的菜心上即可

。