玉米面饼子怎么做? 玉米面大饼子怎么做?
一、玉米面饼子怎么做?
食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量
制作方法:
1、首先将玉米面和面粉加入盆中;
2、将酵母和泡打粉加入其中;
3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜);
4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜;
5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;
6、将玉米面团揪成相等的小剂子;
7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形;
8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制;
9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。
正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的,中间放些水,把玉米面用温水和面发一下(和的不要太稀,因为发了以后会稍稀一些的)等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣(让小苏打均匀)越揣会越感觉稀,然后把锅烧热(中间的水开始响边了)再用两个手揪出一小块倒来倒去的形成形状就轻拍在锅边上,贴满周围后盖锅盖,火不要太大(等问道稍有糊的味道就可以关火了)然后过10多分钟开盖就可以吃了。不要加白面,那样不正宗了。发的好吃的时候才松软。不会硬棒棒的。火候要守好了,别糊的发焦了。俺从小就会做这个嘿嘿说说俺也馋了!!
二、玉米面大饼子怎么做?
用料
玉米面 400克
开水 200克
酵母 5克
白糖 20克
面粉 100克
凉水 150克
小苏打 3克
东北贴玉米面饼子的做法步骤
步骤 1
玉米面400克,用200克的开水
步骤 2
将开水,少量多次,慢慢加入玉米面里
步骤 3
5克酵母用150克凉水化开,静置5分钟
步骤 4
等烫好的玉米面温度凉下来,再把酵母水,15克白糖,100克白面粉,放进去,所有材料混合,揉好。盖保鲜膜,发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵,随时观察状态。
步骤 5
发酵好后,加3克小苏打,可以中和发酵味道,揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油,再倒入一碗水,用大火把水烧开,再转小火。 手上沾点水,捏玉米饼时就不沾了,把玉米饼慢慢贴锅边沿,千万注意别烫到手。 盖上盖子,小火焖10-15分钟,水收干关火,再焖5分钟出锅。
三、玉米面贴饼子怎么做?
玉米面贴饼子是一道非常美味且简单的面食。以下是一种常见的做法:
所需材料:
1. 玉米面 200克
2. 白面 50克
3. 酵母粉 1小勺
4. 温水 适量
5. 食用油 适量
6. 葱花 适量(可选)
7. 盐 适量
8. 五香粉 适量(可选)
9. 胡椒粉 适量(可选)
步骤:
1. 准备食材:将玉米面、白面、酵母粉和温水混合在一起,搅拌均匀,揉成一个光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大。
2. 准备馅料:将葱花切碎,加入适量的盐、五香粉(可选)和胡椒粉(可选),搅拌均匀。
3. 整形:将发酵好的面团分成若干个小面团,然后将每个小面团揉圆,压扁。
4. 包馅:将面团的一边捏起,形成一个凹槽,然后将调好的葱花馅放入凹槽中,再用另一边的面团将馅料包裹起来,封口处捏紧,压扁,制成贴饼子。
5. 煎制:在锅中加入适量的食用油,油热后,将贴饼子放入锅中,用中小火煎至两面金黄色,即可出锅。
温馨提示:
1. 玉米面和白面的比例可以根据个人喜好进行调整。
2. 酵母粉可以加速面团的发酵,使饼子更松软可口。
这道玉米面贴饼子制作简单,营养丰富,口感香脆,是一道非常适合家庭制作的面食。希望您喜欢!
四、玉米面饼子的做法,玉米面饼子怎么做?
第一步:配料我们准备玉米面200克,面粉200克,玉米面和面粉的比例为1:1时,做出的饼口感清甜不粗糙~
第二步:调糊加入酵母5克,先把酵母搅散,再打入两个鸡蛋,鸡蛋能使做出的饼更加柔软,营养丰富,准备温牛奶200毫升,牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减~
第三步:搅拌边倒边搅拌,先把鸡蛋搅散,再依次搅入面粉,搅拌至没有面疙瘩,然后把面团盖住,密封发酵一个小时~
第四步:发酵1个小时以后,面团已经发酵至两倍大,内部布满气孔,轻轻的翻动,排出里面的空气,再少次多量的加入100毫升牛奶,把面团搅成酸奶稀稠度的面糊,继续密封发酵40分钟~
第五步:搅糊发酵好的面糊,里面都是细小的气泡,不停的用勺子搅动面糊,排出里面的空气,搅拌至面糊非常细腻,看不到气泡即可~
第六步:出锅这时我们把电饼铛烧热,不用刷油,倒入两勺面糊,轻轻晃动锅,把面糊铺成圆形的面饼,保持小火烙5分钟左右,面糊全部定型,边缘微微卷起时即可出锅~
五、咋做玉米面饼子怎么做?
1将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2 净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
六、锅贴玉米面饼子怎么做?
温水加发酵粉,静置一会,玉米面和白面混合,加一点糖,放进水中,揉成面团,发酵
步骤2
发酵3小时以上
步骤3
发好的面团揉一会,搓成粗条
步骤4
切成一样大的块
步骤5
做成自己喜欢的现状,
步骤6
煎锅烧热,抹一层油,放入饼子,煎至金黄
七、玉米面的菜饼子怎么做?
1、食材:玉米面500g左右、面粉200g左右、豆粉适量、小白菜5000g左右、猪肉馅600g、食用油适量、盐少许、葱姜蒜末少许、味精少许、香油少许。
2、小白菜择好,洗干净,煮一下水。
3、捞出控干水分。
4、剁成馅,越碎越好。
5、将面粉,玉米粉,豆粉进行和面。
6、准备调治肉馅,进行腌制。
7、下面开包,将一个小面团揉好按扁,放入小白菜馅。手上粘上一点水先将它包成团子然后在按扁。
8、点火,平锅放油中小火,放入菜饼子。两面金黄色了就熟了,可以开吃了。
八、豆面玉米面饼子怎么做?
步骤1
将滚开水缓缓到入玉米面中,搅拌均匀成细小疙瘩。静置待用。
步骤 2
将温水倒入碗中,加入酵母搅拌均匀,静置一会儿,激发酵母的活性。待玉米面不烫手时,将豆面、酵母水、鸡蛋(55g)、糖、小苏打加入,揉均匀。此时面会比较稀软,用刮刀或戴手套操作,也可沾面粉(普通白面)操作。
步骤 3
均匀面团静置发酵,至1.5倍大即可,此时可看到面团中的蜂窝眼。
步骤 4
面团发好后,手沾少许或油,将面团团成喜欢的形状、大小,放入蒸锅继续醒发。
步骤 5
醒发约半小时,表面有小裂纹就发好了。点中火,待上气后计时20-25分钟,闭火后焖5分钟,开盖品尝。
步骤 6
蒸好的样子
步骤 7
喜欢底部有ge的,可放入平底锅或电饼铛,烙至金黄即可。
小贴士
1.常温水可选加,喜欢更软点口感的可以加到80g,此时面团比较稀软,但成品更暄软好吃,看个人喜好。第一次做可常温水可少加点,会更好操作一点。
2.糖的用量根据个人喜好加,这个量能吃出一点点甜味。建议适当加点糖,可促进发酵,不喜欢的也可以不加。
3.这个量我做了九个饼子,不很大,如果大了适当增加蒸的时间。
九、干玉米面饼子怎么做?
干玉米面用温开水烫一下,醒发好后直接贴在锅里就行了
十、正宗玉米面菜饼子怎么做?
1、玉米面和普通面粉以3:1的比例倒入盆中(加入面粉防止玉米面散开,口不会太粗)
2、把混合面粉分两半,一半用开水烫,另一半用清水和面。然后混合在一起揉成团,盖上盖子静止三十分钟
3、这一步开始调馅,海菜(没有可以用别的青菜代替)要多洗几遍,清洗干净之后把水分挤干、切碎,不用剁。直接切稍微碎一点就可以了,因为海菜比较的软,不担心扎破皮。然后放入适量的葱花、姜末,倒入食用油、撒入少许的盐、十三香、料酒、生抽、蚝油等搅拌均匀。
4、把面团搓成长条,撕成一个个的剂子(直接用手撕就可以)然后放手心揉搓成圆形,按扁放上适量的馅(馅可以稍微多一点,出来这样出来皮薄馅大。口感就会粗了)对折口捏紧就行了
5、然后口朝下按压一下,整理成椭圆形。
6、电饼铛预热刷一层食用油,把玉米饼胚子一个个摆上。烙大概三分钟左右翻一下身,直到烙至两面金黄就烙好了。
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