干豆腐卷肉馅的做法? 猪耳朵卷干豆腐的做法?
一、干豆腐卷肉馅的做法?
原料:猪绞肉 (500克)
豆腐 (500克)
豆皮 (2张)
鸡蛋 (1个)
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
1/把豆腐洗净,然后用盐水浸泡半小时后剁碎。
2/姜切沫,与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面,然后添加适量的盐和胡椒粉,顺时针搅拌到起劲,其实可以加个鸡蛋,口感会更加滑嫩。
3/把豆腐皮小心的切好,做成长条。
4/取一张豆皮,在一端放上搅拌好的肉馅,不用太多,差不多50克的样子,将其慢慢卷起来,可以准备一些水淀粉帮忙粘合。
5/用平底锅,加油热锅之后,收口朝下放入肉卷,小火煎3分钟,记得每分钟翻一次面,煎至两面金黄,往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁,然后再煎5分钟。
6/勤翻面,煎到收汁,肉完全熟就可以了出锅装盘了。
二、猪耳朵卷干豆腐的做法?
用料:
猪头肉 300克,
猪耳 50克,
干豆腐 一张,
姜 三片,
十三香/花椒粉 适量,
盐 适量,
一品鲜酱油 适量,
味精 适量/可不加,
大豆油/食用油 适量,
做法步骤
步骤 1
买来的猪头肉猪耳切成小块丁状,猪头肉买稍微瘦一点的, 准备少许姜,切成姜末,增加风味并去腥,吃的时候吃不出姜味
步骤 2
锅中加少许油,油热后倒入猪头肉,猪耳煸炒出油脂,并加入姜末,十三香,味精,一品鲜酱油,盐,调味, 如果肉本来比较咸,可以不加盐, 煸炒至出油,肥肉变干,出锅
步骤 3
无水无油的大碗底部铺一张干豆腐,把炒好的肉倒进去,把另一半干豆腐盖在上面,包好,防止肉露出来 我买的干豆腐比较大一张,不够大的可以准备两张
步骤 4
盖上一层保鲜膜,用重物压在上面,放置几个小时
步骤 5
这是定型后脱模的效果 可用硅胶铲或者勺子之类的脱模
步骤 6
除夕那天切盘剩下的粗糙部分,可以看到切面
步骤 7
好看的部分切好装盘啦
三、干豆腐卷肉馅叫什么?
在我们的生活之中,豆腐是人们最喜欢吃的一种美食物,它的营养价值很高,并且含钙量也非常的高。它有非常多的做法,比如想干豆腐卷肉馅,我们通常把它叫做豆腐肉卷
四、豆腐卷包肉馅的做法?
【食材】:青萝卜3个,老豆腐2斤,食盐适量,植物油适量,花椒粉适量,中筋面粉700克,清水350克
【制作过程】:
第一步:把面粉放入盆里,边倒清水边用筷子搅拌,先搅拌成面絮状。
第二步:然后把面絮用手揉成面团,盖上盖子松弛一会。
第三步:葱花、生姜一起切丝后,切成碎末备用。
第四步:青萝卜清洗干净,用刨丝器刨丝萝卜丝。
第五步:把萝卜丝上撒上少许食盐,拌匀后静置10分钟,杀出萝卜里的水分。
第六步:老豆腐先切成片,再切成条,最后切成豆腐丁。
第七步:炒锅倒入少许植物油烧热,放入豆腐丁,翻炒出水后,变得微黄后关火盛出。植物油烧热后再下豆腐丁,不然容易粘锅。
第八步:把豆腐放入大点的盆里,放入葱姜末、花椒粉、食盐,用铲子翻拌均匀。
第九步:把萝卜丝捏干水分,放入豆腐丁里拌匀,馅料就调好了。
第十步:取出松弛好的面团,用面杖擀成1毫米厚圆形大面片。
第十一步:把萝卜豆腐馅铺在面片上,薄薄一层铺均匀。
第十二步:把面片从上往下卷起,卷成筒状,切成大小均匀的小卷子。
第十三步:蒸锅放入冷水,蒸笼上铺好笼布,放入豆腐卷,大火蒸20分钟。
第十四步:蒸好的豆腐卷,及时取出,放在高粱杆做的盖子上散热放凉。
第十五步:层次分明的豆腐卷子就做好了,既当菜又当饭,从小吃到大。
五、干豆腐肉馅卷,做法你学会了吗?
准备肉馅:将猪肉剁成肉馅,加入葱姜蒜末、五香粉、蚝油、盐和鸡精,搅拌均匀。
准备干豆腐:将干豆腐用开水泡软,切成合适大小的块。
包制:将肉馅均匀地抹在干豆腐上,然后从一侧卷起,形成干豆腐肉馅卷。
蒸制:将卷好的干豆腐肉馅卷放入蒸锅中,用中火蒸20-30分钟。
炒制:将蒸好的干豆腐肉馅卷取出,切成薄片。在锅中加入适量油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入蒸好的干豆腐肉馅卷翻炒均匀。
调味:在翻炒过程中加入适量盐、酱油调味,最后撒上葱花即可。
制作干豆腐肉馅卷需要注意以下几点:
肉馅要调好味道,可以根据个人口味适当调整调料的比例。
干豆腐要用开水泡软,但不要泡太久,以免影响口感。
包制时要注意将肉馅抹匀,以免干豆腐卷出现空隙。
蒸制时间要足够,以确保干豆腐和肉馅都熟透。
炒制时要注意火候,不要炒太过,以免干豆腐卷过火。
可以根据个人口味加入其他调料,如辣椒油等,增加口感和味道。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的干豆腐肉馅卷!
六、干豆腐卷肉馅叫什么名?
干豆腐里面卷上肉馅东北人叫签子,一般也叫肉卷,制作个简单,做好肉馅,把干豆腐铺平,放上一层肉馅,卷好上锅蒸,很好吃的,还很有营养。
七、干豆腐卷做法?
准备食材:
干豆腐一到两张、肉馅、胡萝卜、小葱、香菜。
步骤一:准备猪肉馅,我是买的市场绞好的肉馅
步骤二:香菜洗净切碎放肉上
步骤三:小葱切碎放肉里
步骤四:胡萝卜切细丝放肉里
步骤五:把淀粉放到肉馅里
步骤六:加盐、酱油、一点醋、十三香、少量料酒、胡椒粉、少量糖、蚝油、少量鸡精一点油,带一次性手套抓搅均匀。
步骤七:把豆皮平铺在案板上:
步骤八:平铺上肉馅,并卷成卷
步骤九:锅里放凉水,把卷好的干豆腐卷放到锅里面
步骤十:大火烧开以后,转中小火蒸30分钟,蒸好后拿出放案板晾凉:
步骤十一:晾的凉点以后,切段装盘,上成品:
完事以后,喜欢原味的就不用调汁了,喜欢蘸料的就调点蘸料汁,喜欢蒜汁就调蒜汁,喜欢吃辣,用小米辣调汁,完全按自己喜好去调。
然后馅的话,配菜可以换成自己喜欢的,可以放芹菜、青笋等等,也是可以按自己喜好去配菜。
蒸的时候,锅里多放点水,以免蒸干锅。
豆皮卷蒸好以后,晾一会再切,这样就不容易切碎了。
八、干豆腐卷的做法?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
九、豆腐皮卷肉馅的家常做法?
豆腐皮2张、尖椒3个、盐 3克、豆瓣酱 一大勺、蒜末 适量、蚝油 适量、生抽 适量、鸡精 1勺、白胡椒粉 1勺、白糖 少许、食用油 适量克、香油 适量勺
做法:
1、先和好面团,水和面粉比例,1:2多一点,加发酵粉,揉好后再加入一些猪油,面团更白嫩暄软,十分钟之后稍微再揉一会,开始发酵。
2、锅里放入适量油,加入豆瓣酱一大勺,蒜末适量,炒香,小火,加入尖椒碎,搅拌均匀,把豆腐皮切成小块,越均匀越好,加入调料,生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,香油拌均匀,炒一会,就可以出锅啦!馅料微咸就可以。
3、发酵好的面团不用揉面,直接揉长,分成小剂子,开始包包子就行啦,包好晌发二十分钟左右,冷水上锅,锅开,整个十五到18分钟就行,焖三分钟,出锅。
十、浙江豆腐皮卷肉馅的做法?
、把食材准备齐全,有葱姜、猪肉馅、豆腐皮和少量淀粉,豆腐皮也就是千张。
2、先把肉馅腌制入味,加入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油和料酒,顺着一个方向搅拌上劲,这样做口感更好。
3、大葱和姜切碎,这是入味的法宝,千万别落下,想图省事的,可用料理机处理,三两下即可搞定。
4、把绞碎的葱姜末,倒入肉馅中,加入半勺十三香,一勺水淀粉,顺着一个方向,继续搅拌均匀,完事静置10分钟,让肉馅充分入味。
5、准备两张豆腐皮,把调好的肉馅抹上,用勺子铺得平整一些,从一边开始卷起,手稍微用点力气,尽量卷紧,避免松动。
6、两张全部做好后,放入蒸锅内,等锅上汽后,蒸20分钟即可,出锅后切成小块。
7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了,上锅蒸一蒸,营养全保留,色香味俱全,看着就很有食欲,再配一碟蘸料,一桌菜就属它最惊艳了。
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