一、哪里学做米发糕好，正宗米发糕技术培训？

要学真的技术就到专业的地方去学，我以前在别人的店子里学，学了很久一点东西都没有学会，最后在武汉东方神厨专业的小吃培训学的，真的能学到东西，你也可以去看看，试一试。

二、酒酿米发糕怎么做正宗米发糕？

酒酿米发糕是一道传统的中式点心，其特点是甜度适中、松软可口。以下是制作正宗酒酿米发糕的步骤：

所需材料：

1. 粘米粉（或糯米粉）：200克

2. 温水：180毫升

3. 酒酿：100克

4. 白糖：40克（可根据个人口味调整）

5. 酵母粉：4克

步骤：

1. 首先，将粘米粉、温水、酒酿和白糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，将酵母粉用温水调开，然后倒入第一步的混合物中，继续搅拌。

3. 搅拌均匀后，将混合物倒入一个容器中，用保鲜膜密封，然后放在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1-2小时，直到面糊体积明显增大。

4. 发酵完成后，将面糊倒入一个涂了油的蒸锅中，用刮刀将面糊抹平。然后再次用保鲜膜将容器密封，放入蒸锅中，用中小火蒸约30-40分钟。

5. 蒸好后，将蒸好的酒酿米发糕取出，稍稍冷却后切成小块，即可食用。

注意事项：

- 发酵时间可能因季节和室温而有所不同，请根据实际情况调整。

- 蒸好的发糕需要完全冷却后再切，以免烫伤。

三、云南米发糕正宗做法？

用料

大米 500g

水 600g

砂糖 115g

酵母 4g

葡萄干 适量

做法步骤

1、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆

2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌

3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温

4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状

5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了

6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵

7、米糊发酵至原体积的约4倍大

8、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟

9、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟

10、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩

11、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出

12、成品，松软香甜

四、武汉米发糕正宗做法？

米发糕的做法:往面盆里放入适量的白糖，再放入3克孝母粉，再加入适量的30多度的温水，再加入粘米粉进行搅拌成糊状，放入少量的植物油再进行搅拌均匀，盖上保鲜膜发孝20分钟，等面糊发孝2倍大，再用筷子搅拌没气泡，准备无水无油的小碗，刷上植物油倒入面糊，放入蒸锅，大火蒸15分钟后，用手按下不粘手有回弹就蒸熟了。

五、油米发糕的正宗做法？

1. 原料：面粉、大米和白糖。

2. 大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。

3. 将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。

4. 磨打成米浆倒在盆中。

5. 加入白糖。

6. 加入面粉。

7. 加入酵母粉。

8. 加入泡打粉。

9. 搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。

10. 准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。

11. 发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。

12. 蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。

六、米发糕最正宗商用配方？

1.

配方：

大米 500克(一斤)

酵母 3克

白糖 40克

面粉 60克

水 120克

葡萄干 10克

黑芝麻 5克

食用油 20克

做法：

将一斤大米洗净泡2小时

2.

放入破壁机加120克清水按果蔬键打成米浆。

3.

打好的米浆倒入盘中加入酵母3克、白糖40克搅拌均匀。

4.

再加入面粉60克搅拌均匀。

5.

搅好的面糊盖上保鲜膜醒发两倍大。

6.

醒好的面糊搅拌排气。

7.

小碗均匀涮上一层油，将米浆倒入小碗中，加入葡萄干1克，黑芝麻1克，醒发20分钟。

8.

凉水下锅，开锅后蒸25分钟，焖5分钟即。

9.

成品

七、正宗湖北武汉正宗米发糕的做法怎么做酒酿米发糕？

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。

5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

八、黑米山药发糕正宗做法？

黑米磨成粉，山药打碎成糊状，两者放一起加上酵母粉搅成稠糊状放盆里发酵后放锅里蒸熟即可。

九、正宗湖北武汉正宗米发糕的做法，怎么做酒酿米发糕？

1、准备材料：糯米250g、食盐1勺、糖适量、桂花适量、花生芝麻馅适量。

2、糯米淘洗干净，然后清水浸泡12小时左右。

3、12小时后把糯米捞出来沥干水分，然后放入蒸锅，蒸40分钟。

4、糯米蒸好后，盛出放入适量的白糖，一匙盐拌匀备用。

5、模具四周抹油，铺上一层拌好的糯米饭。

6、再铺一层花生芝麻馅。

7、铺好花生芝麻馅后，再铺上一层糯米饭，然后压平。

8、从模具中轻轻倒出，洒上桂花即可享用。

十、正宗重庆米发糕怎样做大米发糕泸州白糕米发糕怎么做？

用料：米粉110克、小麦面粉110克

辅料：酵母(干)2克、泡打粉2克

调料：色拉油适量、水180克、白糖22克

步骤：

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可