一、肉末蒸茄子的做法？

所需食材：

- 茄子2个

- 瘦肉馅150克

- 姜蒜末各适量

- 料酒1勺

- 盐、糖、鸡精各适量

- 生抽1勺、老抽1勺

- 淀粉1勺

- 青葱适量

制作步骤：

1. 把茄子洗净切成块状，将每块茄子中间开口，但不要切断底部；

2. 准备一个碗，里面放入瘦肉馅，加入姜蒜末、料酒、盐、糖和鸡精拌匀；

3. 在肉馅中加入淀粉和少许清水搅拌至水分被肉馅吸收后变得均匀；

4. 热锅凉油，将拌好的肉馅倒入锅中爆炒一会儿直到颜色变浅；

5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀后加少许清水再次翻炒均匀；

6. 把肉馅铺在茄子上，撒上适量的青葱；

7. 锅中倒入适量的水，在放置好的茄子中间加入蒸锅蒸约20分钟左右即可。

注意事项：

- 瘦肉馅可以用牛肉、羊肉或鸡肉替代，口味更佳。

- 做茄子时不要太久以免被霉变。

- 蒸制时间可能因为茄子的大小而有所变化，请根据实际情况自行调整。

二、肉末蒸鲞的做法？

主料：肉末200克，黄鱼鲞120克，马蹄4个

辅料：姜2片，葱1小段，淀粉1小勺，料酒10毫升，酱油10毫升，盐适量

步骤：

1、多少肉末配多少的鲞，一餐吃完刚好。

2、黄鱼鲞洗净，姜切末，可以用来去腥。

3、马蹄去皮后先切薄片，再切成细丝，最后略剁成丁备用，三种食材都准备好就可以调味了。

4、肉末里加一勺料酒，一勺酱油，一小勺盐，再加入姜末，朝一个方向搅拌，还可以适量加少许水，让肉末吃点水，更容易搅拌，也更蓬松，口感更好。

5、肉末拌匀以后，加入马蹄碎，再搅拌均匀，也可以用戴了一次性手套的手抓捏造均匀。

6、把调好味的肉末放入一个大小合适的碗中，上面放入黄鱼鲞入锅蒸，水开后大火改中火，开始计时蒸20分钟。

7、取出来的时候会有许多汤汁，但这些汤汁味道很好，不要倒掉。

8、表面撒少许绿葱花就可以了。

三、肉末蒸菜的做法？

准备食材：山药两节，猪肉一块儿，鸡蛋一个，小葱两颗，生抽，老抽，蚝油，鸡精，淀粉，油少许

做法如下：

1、猪肉洗净放入绞肉机中绞成肉末。把搅好的肉末放入碗中，加入半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，适量鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

2、戴上手套，将山药皮去干净，切成一厘米的厚片，放入清水中加入一勺白醋，用手搓洗一下，山药表面的黏液就很容易去掉了。将清洗干净的山药放入盘中摆好。

3、将腌制好的肉末放入盘中间，中间留出一个小洞，把鸡蛋打进去。

4、接着把食材放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。

5、蒸山药的同时，来调一个酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺， 盐和鸡精适量，半碗水淀粉，搅拌均匀备用。

6、酱汁倒入炒锅中，大火煮开，煮至黏稠适中的芡汁，淋在蒸好的山药肉末上，撒上适量葱花点缀，一道营养美味的山药蒸肉末就做好啦！

四、肉末蒸黄豆的做法？

所需材料：

- 猪肉末（适量）

- 黄豆（适量，泡发后去皮）

- 青椒（1个，切成小块）

- 姜片（适量，切成丝）

- 蒜头（适量，切成末）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（适量）

- 白胡椒粉（适量）

制作步骤：

1. 将泡发好去皮的黄豆放入蒸锅中蒸20分钟左右，直到变软。

2. 取出蒸熟的黄豆，放入碗中备用。

3. 在炒锅中倒入适量油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味。

4. 加入猪肉末和青椒块煸炒至肉熟。

5. 加入适量的料酒、盐、酱油和白胡椒粉，调味均匀。

6. 把炒好的肉末和调料倒入黄豆碗中，搅拌均匀。

7. 将装有黄豆和肉末的碗放入蒸锅中，用中火蒸10至15分钟。

8. 取出蒸好的黄豆肉末，撒上适量的葱花末，即可食用。

温馨提示：

1. 黄豆需要提前泡发，并去掉外层的皮，否则口感会比较粗糙。

2. 肉馅可以选用猪肉、牛肉或羊肉等，根据个人口味选择。

3. 炒肉末时要不断翻炒，以免焦糊。

4. 加调料时要注意适量，避免口味过重或过淡。

5. 煮黄豆时可以加入少量盐，以增加黄豆的味道。

五、肉末蒸口蘑的做法？

口蘑、猪肉、枸杞、鸡蛋清、玉米淀粉、水淀粉、生姜、小葱、大蒜瓣、生抽、蚝油、盐、香油。

1、原材料

2、口蘑洗净，掏出里面的口蘑肉

3、用加了盐和生抽的水将口蘑腌制半小时，使其入味

4、生姜、大蒜、小葱切成末

5、掏出的口蘑肉切成末

6、猪肉剁成肉末

7、将肉末、口蘑末、葱姜蒜末放一起，加入生抽、盐、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀

8、将肉末装入口蘑里，中间的一个团成大肉团子，摆好盘

9、装点上枸杞，放入锅中蒸40分钟左右

10、将蒸后盘子里的汤倒入炒锅中烧开，加上适量蚝油，少许水淀粉，调好汁

11、撒上葱花，将汁儿淋在肉末口蘑上，营养美味的肉末蒸口蘑就做好了

六、肉末蒸冬瓜的做法？

用料：冬瓜一块，五花肉一块，姜一块，料酒一勺，生抽少许，小葱一根

步骤：

1， 冬瓜一块，去掉内瓤，切去厚厚的外皮，清洗干净。

2， 将冬瓜切成厚度约0.4毫米厚的片状，整齐地码入盘中备用。

3， 将冬瓜连同盘子一起放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟。

4， 蒸冬瓜的时候来处理下肉，把五花肉切片，剁碎，加入一勺盐，少许料酒，用筷子往同一方向搅拌上劲。

5， 油锅烧热，下入肉末翻炒，炒出香味，如果油温不够高，炒肉的时候会粘锅。

6， 往炒香的肉末里加入少许生抽，少许料酒，翻炒均匀，肉末很容易炒熟。

7， 将炒好的肉末连汤汁一起浇在冬瓜上，盖上蒸锅的锅盖，再继续蒸5分钟即可。

8， 出锅撒上少许小葱碎即可。

七、肉末蒸糯米的做法？

主料2人份

五花肉400克

糯米200克

土豆一个

辅料

生抽一大勺老抽一大勺蚝油一大勺花雕酒一勺

步骤1

五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右

步骤2

糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理机打碎

步骤3

打碎的糯米倒入肉片中拌匀

步骤4

一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部

步骤5

腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中

步骤6

煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上

步骤7

，合上盖子，接通电源，按煮饭键三次，亮起“精煮、香糯”，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟

步骤8

端出盘子，撒点葱花，咬一口~肉蒸的是恰到好处

八、肉末蒸咸菜的做法？

原料

步骤2

放入适量的油、盐、生抽淹15分钟

步骤3

兑入适量的水

步骤4

上锅蒸20分钟

步骤5

蒸好了，可以吃了

九、肉末蒸鸡做法？

将猪肉洗干净切成肉未，鸡蛋放到碗中搅拌 均匀，再将肉未放入碗中后放调料，在搅拌均匀，锅下水 将碗搅拌好鸡蛋放入蒸

十、肉末蒸汤做法？

将所有食材按所需量准备好。

步骤 2

鲜猪肉洗净，剁成肉沫，放入一个稍大点的碗中。

步骤 3

倒入鸡蛋、淀粉、盐（一半）。

步骤 4

将肉沫、鸡蛋等搅拌均匀，直至有粘稠感。

步骤 5

把搅拌均匀的肉沫摊平放在碗底。

步骤 6

沿着碗边慢慢的倒入350克的温水（纯净水）。

步骤 7

将剩下的另一半盐和酱油、花生油都倒入到汤中。

步骤 8

锅中放入水，将肉沫汤放入锅中蒸至25分钟。

步骤 9

肉沫团漂起来了即可。

步骤 10

将葱切成小丁。

步骤 11

撒在蒸好的肉沫汤上，盖上盖稍闷一会会就可以了。

步骤 12

清蒸肉沫汤就做好了，汤很鲜美的，不要浪费咯。

小贴士

（1）一定要买鲜猪肉，这样才味鲜，肉要偏瘦一点的。

（2）搅打肉沫时，可以多搅打一会，这样口感会好些。

（3）温水最好用纯净水，肉要蒸熟蒸透，漂在汤上面就差不多了。