一、炒鳝鱼的家常做法？

一、用料

黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺

二、爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤2

处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用

步骤 3

将青椒和洋葱切块备用

步骤 4

锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出

步骤 5

锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。

步骤6

锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可食用

二、鳝鱼炒粉丝家常做法？

鳝鱼炒粉丝是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鳝鱼：500克

- 粉丝：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油或豆瓣酱：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将鳝鱼剁成段，并用开水焯水去腥。焯水时可加入少许料酒以去腥味。

- 粉丝用温水泡软备用。

- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2. 爆炒鳝鱼：

- 在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入切好的辣椒段（如果喜欢辣味可以加），然后加入焯水后的鳝鱼段快速翻炒均匀。

- 加入适量的料酒提味，然后加入生抽、盐和少许糖调味。继续翻炒均匀。

3. 炒粉丝：

- 将泡软的粉丝捞出控水，并加入锅中与鳝鱼一起翻炒均匀。

- 可根据个人口味再加入少许蚝油或豆瓣酱增加风味。

- 最后，根据个人喜好调整火候，炒至粉丝变软透并均匀吸收汤汁即可。

4. 出锅装盘：

- 炒好的鳝鱼和粉丝可以装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰。

- 您还可以根据个人口味添加一些鸡精来提升风味。

温馨提示：

- 鳝鱼容易碎裂，焯水时要轻拿轻放，避免过度搅动。

- 粉丝要事先用温水泡发至软化。

- 调味时可根据个人口味适量增减盐、糖和辣椒等调料。

祝您成功制作出美味的鳝鱼炒粉丝！如果还有其他问题，请随时提问。

三、粉丝烧鳝鱼家常做法？

粉丝烧鳝鱼家常的做法

材料

主料：鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

四、鳝鱼粉丝煲的家常做法大全怎么做好？

食材明细 鳝鱼250克 粉丝75克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克 黄酒15克 鳝鱼粉丝汤的做法详细步骤1. 细粉丝用开水泡软后捞起；

2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；

3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；

5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；

6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。

五、鳝鱼的家常做法大全大厨？

鳝鱼家常做法是这样的

1、准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量。

2、将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段。

3、将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香。

4、炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽。

5、然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可。

六、黄瓜炒鳝鱼家常做法？

用料

鳝鱼 150克

生姜 2片

味达美料酒 2勺

鸡精 1勺

六月鲜酱油 2茶匙

淀粉 2勺

黄瓜 1根

小葱 1根

辣椒干 4个

做法步骤

1、食材准备，鳝鱼洗净切段，黄瓜滚刀切块

2、爆香姜蒜和葱白

3、加入黄瓜炒至变色

4、加入鳝鱼段翻炒

5、加入料酒和酱油翻炒

6、加入淀粉水，可以盖锅盖焖一会，注意水量

7、加入辣椒干翻炒

8、加入部分葱花翻炒

9、出锅，可以把剩下的葱花撒上～

七、蒜蓉炒鳝鱼的家常做法？

主料 1种

黄鳝的做法大全

黄鳝

790g

辅料 2种

蒜头适量生粉适量

调料 3种

蒜蓉豆豉酱适量生抽适量砂糖适量

烹饪步骤 15步

步骤1

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：1

食材：黄鳝鱼。 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉。

步骤2

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：2

用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。

步骤3

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：3

将食盐放入，一样用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。

步骤4

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：4

放入适量的蒜蓉豆豉酱。

步骤5

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：5

倒入适量的生抽。

步骤6

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：6

加入适量的砂糖。

步骤7

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：7

拌匀。

步骤8

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：8

用保鲜纸包住。

步骤9

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：9

放入冰箱冷藏格腌制2个小时。（腌制时间长更加入味）

步骤10

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：10

腌制好，放入适量生粉，拌匀。

步骤11

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：11

热锅。

步骤12

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：12

放入适量的蒜末（分量最好多些）。

步骤13

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：13

倒入菜籽油，爆香蒜末。

步骤14

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：14

大火，放入鳝鱼段，煸炒。

步骤15

豉汁炒鳝鱼_的做法步骤：15

倒入适量的冷开水，焖至收汁，关火，即可上碟享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士

虚热及外感病患者慎服哦(*^__^*) 嘻嘻……

八、韭菜炒鳝鱼的家常做法？

韭菜炒鳝鱼是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜。下面是它的简单做法：

所需食材：

1.鳝鱼 300克

2.韭菜 适量

3.葱姜蒜适量

4.盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精适量

5.生油适量

做法步骤：

1.将鳝鱼洗净，去皮去骨，切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精腌制10分钟。

2.将韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量生油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。

4.放入鳝鱼煸炒至稍微变色，再加入适量的生抽、盐、料酒、鸡精，翻炒均匀。

5.炒至鳝鱼熟透，加入韭菜翻炒均匀，再加入少量水，焖煮1分钟左右即可。

6.最后加入一些胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.韭菜口感较嫩且多汁，建议先炒肉再加入韭菜，这样能保持韭菜的鲜嫩。

2.鳝鱼的腥味比较重，腌制时间不宜太短，这样能更好的去除其腥味。

3.如果喜欢口感更鲜嫩，可以加入少量的鸡蛋液，翻炒均匀。

九、云南炒鳝鱼的家常做法？

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

十、炒土豆粉丝的家常做法大全？

炒土豆粉丝的家常做法:食材：土豆粉350克 鸡蛋2个 火腿肠1根 包菜2片 葱1根 蒜2瓣 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋少许 尖椒1/2个 食用油适量

烹饪步骤：

1.包菜、尖椒切丝，火腿肠切片，准备葱花和蒜末。

2.锅中添水烧至沸腾，放入土豆粉煮散捞出过凉水备用。

3.鸡蛋搅打均匀倒入锅中炒成小块盛出备用。

4.再起油锅烧热，放葱花和蒜末小火炒出香味。

5.接着放火腿肠炒至焦黄状，下包菜和尖椒大火翻炒断生。

6.再将土豆粉放入锅中混合拌炒均匀。

7.调入生抽、老抽、蚝油和少许醋拌炒至土豆粉上色。

8.最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，混合拌炒均匀即可。

小提示：

土豆粉煮的时间别太久，散开即可，否则会失去Q弹爽滑的口感。生抽、老抽和蚝油的咸度够了，无需另外放盐。