一、米面发糕的家庭的做法？

1、材料：玉米面150克，苏打粉3克。

2、将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

3、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

4、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

5、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

二、黄米面发糕的家庭的做法？

黄米面发糕是一种传统的中国小吃，家庭制作起来也非常方便。以下是一个简单的做法:

所需材料： 

- 黄米面 200 克  

- 温水 150 毫升  

- 酵母 3 克  

- 白糖 适量

步骤： 

1. 将黄米面倒入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。  

2. 慢慢地倒入温水，搅拌均匀。  

3. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀。  

4. 将酵母水倒入黄米面中，搅拌均匀。  

5. 将面团放入蒸锅中，蒸约 30 分钟。  

6. 取出蒸好的发糕，放凉后切成小块即可食用。

注意事项： 

- 水温不要过热，以免将酵母烫死。  

- 发酵时间要根据温度而定，一般需要发酵至原来的两倍大。  

- 蒸制的时间也要根据蒸锅的大小和火力而定，一般需要蒸 30-40 分钟。

三、大米面发糕的家庭的做法？

粘米粉250g/酵母3g/白糖60g

水280g/蔓越莓果干适量

1.除果干外，将所有食材称好后混合在一起，加水搅拌均匀。

2.用保鲜膜包好，可直接置于阳光下发酵，也可以用烤箱（发酵温度不可超过45℃），还可以用锅发酵，发酵至有明显大气泡，然后再搅拌至没有任何气泡。

3.纸杯里刷上一层薄薄的油，为了方便脱模。

4.接着将米糊倒入模具八分满左右，震几下，静置两分钟。

5.放入蒸锅中进行第二次发酵，并加入适量的果干。

6.待再次出现气泡后开火，蒸汽上锅后用大火蒸15分钟，然后关火焖一会儿即可。

大米发糕除了粘米粉，还可以按1:1的比例加入面粉进行调和，这样吃起来更加劲道，而只有粘米粉的发糕口感更粘糯。

四、江米面发糕的家庭的做法？

食材：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，糯米粉100克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML

做法:　

　　1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净

　　2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合

　　3、倒入水，调成稀稠适中的面糊

　　4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干

　　5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟

　　6、等面糊发至模具9成满就可以了

　　7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟

五、小米面江米面发糕的家庭做法？

准备材料：小米面200克 ，面粉300克 ，一个鸡蛋， 30克奶粉 ，40克白糖 ，25克食用油， 3克酵母 ，温水400克

具体步骤：

1、将除了油以外的所有材料混合均匀，然后慢慢加入温水，一点一点的加，不要一次都加进去。搅拌成均匀的粘稠的面团，然后加入准备好的食用油，再次搅拌均匀。

2、将搅拌好的面团，放到温暖的地方，发酵到两倍大。

3、发酵大两倍大的面团，取出来排气，面团很沾手，所以要在案板上面放上布面。用刮铲按压，翻个的形式给面团排气，尽量将气体按压干净些。

4、取一个大碗或者任何一个能装下面团，比面团大的容器，给容器刷上油，刷均匀一些

5、把面团放进容器中，把准备好的枣，按压在面团上面。放入锅中进行二次醒发。

6、再次醒发到两倍大的时候，开火，进行蒸制，从锅中水开，开始计算35分钟。关火后，焖5分钟再打开锅盖，取出发糕，切成块就可以了。

温馨提示：

1、发糕放的糖已经甜度适中了，不要再加甜，如果不喜欢甜可以不放或者少放。

2、容器涂上油是为了发糕更好的脱模。

3、注意这个发糕比面头大，所以时间会长。千万不要缩短时间。

六、玉米面发糕的家庭做法大全？

一、玉米面发糕

材料

玉米面50克，面粉50克，白糖20克，蜜红豆20克，无铝泡打粉3克，水100克

做法

1.所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中

2.搅拌开来

3.加入水，搅拌成面糊

4.用刷子把容器刷油，这样是为了防沾

5.将面糊倒入

6.盖上盖子，不用封死。也可以用保鲜膜包上

7.冷水上锅，中火，蒸30分钟

二、豆香玉米面发糕

材料

玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克

做法

1、鲜酵母用清水化开成酵母水。

2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。

3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。

4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。

5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。

小诀窍

1、发酵好的面糊不要再搅动，以免影响启发效果。

2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。

三、玉米面发糕

普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量

做法

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀

3.面粉中加入细砂糖

4.将玉米粉溶液倒入面粉中

5.将面粉揉成团，微微收圆

6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵

7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干

8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

七、黑米面发糕的做法？

准备食材：黑米粉200克；面粉200克；水200克。辅料：酵母粉3克

黑米发糕的做法：黑米用破壁机磨成黑米粉，如果没有破壁机可以用买的黑米粉来做。黑米粉里面加入少许的面粉，把酵母粉加水稀释，一起和成软一些的面团，静置发酵。把模具洗净擦干。把面团直接放入到模具中，进行二次发酵。把锅里放入水，把模具放入，稍微等一会，开大火蒸制约20分钟。模具快满盒了，熟透后开盖拿出，稍微晾一会。倒扣脱模即可，切块食用，学厨的模具有防粘的功能，不会沾盒，如果没有，用盆的话，就要把盆壁抹油防粘。趁热食用，一次吃不完可密封冷藏保存。

八、江米面发糕的做法？

1.江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3.和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4.取约60G重的一块面团，在手中团圆后成碗状

5.放入一枚红豆馅

6.慢慢向上收口

　7.收口合处呈尖状，用手指向下按压平整

8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

9.300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状)，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

九、大米面发糕的做法？

用料

大米（或粘米粉），不能用糯米 200克

普通面粉 50克

白糖 50克

酵母（耐高糖） 3克

水 100克

熟黑芝麻（可选） 适量

葡萄干（可选） 适量

大米发糕（简单易做）的做法步骤

步骤 1

将200克【大米】淘洗干净，浸泡4个小时左右。 （可以将大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡）

步骤 2

将泡好的【大米】放入破壁机中，加100克【清水】，按果蔬键打成米浆。 （记得打2次，更细腻；加水的量不能多了，不然米浆太稀了做出来不易成形）

步骤 3

将【米浆】倒入碗中，加50克【白糖】、3克【耐高糖酵母】、50克【面粉】，搅拌均匀。 ☆【如果是用粘米粉来做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+约220克水，搅拌均匀】

步骤 4

搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。 （米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松，还容易塞牙）

步骤 5

米浆醒发好之后，充分搅拌排气。 （这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）

步骤 6

准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘） 倒入【米浆】，再震动几下去除气泡。

步骤 7

放入蒸笼里，二次醒发15分钟。

步骤 8

用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅，撒点【黑芝麻】点缀。 （如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）

步骤 9

取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。

十、发糕的家庭的做法？

食材：

玉米面 100克

面粉 100克

酵母 3克

鸡蛋 一个

白糖 20克

大枣 适量

葡萄干 适量

方法步骤：

1、准备好厨房用的电子称。

2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。

3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。

4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。

5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。

6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。

7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。

8、发糕蒸好了。

9、切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。