用料

五花肉 1000克

鸡爪 20只

松花蛋 4个

2020春节团年饭，附每道菜做法的做法步骤

步骤 1

凉拌凤爪：鸡爪煮熟放凉，木耳煮熟放凉，开水加盐烧开后放凉，加入泡山椒、白醋、洋葱、甜椒、凤爪、木耳等，泡一天即可。

步骤 2

酥肉，主页有单独的 做法讲解

步骤 3

白灼虾，水开下锅煮5至8分钟即可

步骤 4

烧白：精品五花肉一块，冷水清洗去掉血水，锅里加盐、姜片、花椒，下锅煮一个小时煮熟起锅。锅里倒入少许油，加入冰糖，小火慢炒出糖色，五花肉猪皮里朝下放入，让糖色均匀分布在猪皮上，然后抹一层老抽在猪皮上。锅底加半升油，油温八层下猪肉炸至猪皮变至金黄色捞出放入冷水浸泡（这样猪皮才会起褶皱，更好看），冷却后切片装盘（皮朝下），再加入炒香的碎米芽菜，用保鲜膜封住上锅蒸一个小时，吃的时候用盘子倒过来即可。

步骤 5

松花蛋，调料为嫩姜、二荆条、盐、鸡精、花椒油、香油