煎豆腐怎么做好吃窍门?
一、煎豆腐怎么做好吃窍门?
技巧一:处理豆腐
做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒。
最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二:油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三:用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四:晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身,如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动,那就可以翻身再去煎另一面了。
二、香煎鸡蛋干豆腐?
材料,鸡蛋,豆腐,油,盐。
、十字对切将豆腐切成4小块。
2、加入盐腌制2-5小时,配稀饭的建议多放点盐,要用来炒菜用的就少放点,这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。
3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状,大小也随自己喜欢,我喜欢四方块。
4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。
5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟,让鸡蛋完全浸入到豆腐里。
6、开火,倒油(先用大火,等油热了(不是开了)之后转成小火,有的人家里的火比较大,就要调成适当的温度,豆腐刚下锅的时候不宜大火)
7、把豆腐一块一块放入油锅,这样豆腐才不会粘在一起。
8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦!炸好的豆腐可以炒豆腐干,也可以当咸菜,咸香好吃!
三、豆腐夹肉馅的香煎做法?
用料豆腐 一块 鸡蛋 2个 猪肉馅 一块
步骤
步骤 1
猪肉馅剁好 里面加了葱沫。蚝油。味极鲜。鸡精。五香粉。盐。搅拌均匀。
步骤 2
豆腐切成四方块薄片。把肉馅夹进去
步骤 3
夹好的肉馅
步骤 4
两个鸡蛋搅拌
步骤 5
豆腐表面刷上鸡蛋液 (你们可以也以刷面粉和鸡蛋 ,锅里煎 记得要翻一下。
步骤 6
煎至两面金。里边的肉馅也差不多熟了。 完美出锅
四、肉馅豆腐夹怎么做?
1. 豆腐切成片,用清水焯一下,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉馅加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和葱姜蒜拌匀,腌制10分钟。
3. 在平底锅中倒入适量的食用油,烧热后将腌制好的猪肉馅倒入平底锅中,炒至肉馅熟透。
4. 将炒好的肉馅放入碗中,加入适量的葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉,拌匀。
5. 将豆腐片横切成两半,将肉馅夹在其中,放入蒸锅中蒸10-15分钟。
6. 蒸好后,将肉馅夹放到盘子中,淋上适量的生抽即可。
五、怎么做肉馅豆腐夹?
用料、北豆腐500克、肉馅300克、彩椒适量、芥花油100毫升、葱适量、姜适量生抽20毫升、料酒10毫升、盐5克、香油10毫升、淀粉20克、鸡蛋1个
1/葱、姜洗净切碎。彩椒切斜块备用。
2/肉馅中放入盐、料酒、香油、葱姜末。
3/搅打上劲。
4/豆腐切薄片。
5/再在中间切断,形成一片片的薄片。
6/把肉馅夹在两片豆腐中间。
7/依次做好所有的豆腐夹。
8/蛋液打散,把豆腐夹放在蛋液中,整个豆腐夹沾满蛋液。
9/锅中油热到五成时,把豆腐夹入油锅。
10/一面定型后翻面继续炸至金黄色。
11/捞出控油。
12/锅中底油,放入豆腐夹,沿锅边倒入适量温水,小火让豆腐夹烧至入味。
13/汤汁浓稠时把豆腐夹捞出摆盘,把彩椒放入汤汁中翻炒片刻,再把湿淀粉放入勾芡,浇在豆腐夹上即可。
六、肉馅豆腐夹的做法步骤图,肉馅豆腐夹怎么做?
食材
豆腐400g,猪肉100g,土豆1个,葱10g,姜5g,料酒5g,酱油5g,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量,食盐2g,淀粉5g,白糖适量
方法/步骤
1/10
1.备好的豆腐用盐水浸泡10分钟。为了后期使豆腐容易成型不碎。
2/10
将备好的猪肉剁肉末,葱姜切末。
3/10
肉馅中放入葱、姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
4/10
把豆腐切成每组两片,不要断开。
5/10
每两片豆腐中间放上一层肉馅,涂抹均匀。
6/10
土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。
7/10
先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
8/10
锅里放足量的水,大火烧开,把豆腐肉夹放入锅中,盖上锅盖,用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾
9/10
锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入酱油、白糖烧开后药,用淀粉勾芡即可,出锅前放入香油调味即可。
10/10
把烧好的酱汁浇到豆腐上即可,就可以吃了
七、怎么做干豆腐脑好吃窍门?
1把豆腐切成丝。
2将葱姜蒜切末,干辣椒切去头尾,去籽不用,切成段。
3锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在盘内,加入香油拌匀防止粘连。
4锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。
5下入葱姜蒜炒香。
6淋入酱油,少许盐,白糖,几勺水,烧开即可,将汁淋在干豆腐上。
7锅内重新加入适量油烧热,关火,让油温烧降下温,下入干辣椒段炸香,关火
8将热油淋在干豆腐上即可。
八、鸡蛋煎豆腐怎么做?
鸡蛋豆腐饼,试试作法:
1,豆腐切成小块,干锅放进平底锅里慢火烘干水份 2,二只鸡蛋,加葱沫,加花椒油一小碗(做猪脚第一个步骤多出来的油,加进蛋里,香得没话说),加盐 3,将蛋液倒进豆腐里,这个时候要耐心煎鸡蛋啦,慢火慢慢烘,这样才能煎出漂亮又香喷喷的豆腐蛋饼。。。
4,看看,煎到差不多的时候,小心翻个身 另一种做法:
1.豆腐要买嫩豆腐,切成三角块。
2.鸡蛋一般要三到四个,把鸡蛋打在碗里,稍微放点盐,然后把豆腐一块一块放入鸡蛋碗里,蘸上鸡蛋,放入油锅里煎(油温不能太高),一面煎黄,在翻一面煎。直到两面都煎黄,便可盛入盘子里。
3.锅里留一点油,把姜沫,蒜沫放入锅里煸香,在放入番茄酱,加点水,放入盐,鸡精烧开,把煎好的豆腐放入锅中煮一会,在勾点淀粉。出锅,装盘,撒点葱花
九、肉馅饼怎么做好吃窍门?
食材:面粉200克,肉馅200克,温水120克,酵母2克,油10克, 盐2克制作过程。
1. 油酥,面粉40克,盐4克,十三香3克,油40克,泼上热油搅拌均匀备用。 调馅料前面发布过,就按照万能馅料调料
步聚 2.面粉放碗里,加入酵母和盐,把温水一点点浇在面粉里,搅拌成面絮。
3.揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2倍大,面团儿醒好后里面呈蜂窝状。
4.取出面团,直接切成包子大小面胚用擀面杖擀成薄片,均匀抹上油酥,均匀铺上一层肉馅在面片上。
5.左边回中间折叠好,右边再回左边折叠,最后再将边缘收口捏合,以免肉馅溢出,再用擀面杖轻轻将饼擀平
6.将做好的饼坯放入平底锅中。
7.加入适量的食用油放入饼,盖上锅盖,用中小火将饼煎至一面金黄后再翻面烙至金黄成熟出锅。
8.烙出来的饼层次会更分明,切成小块即可。
十、豆腐怎么做好吃煎豆腐?
食材清单
豆腐 1块 、 日式酱油 20ml 、 味淋 10ml 、 蚝油 15ml 、 白糖 1勺 、 淀粉 清水 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
豆腐切成方块
步骤2/9
撒上淀粉,让豆腐裹上一层薄薄的淀粉
步骤3/9
碗中加入日式酱油,味淋,白糖,鸡精,清水,搅拌均匀
步骤4/9
豆腐下入油锅炸一下
步骤5/9
炸至两面微微发黄,大约3-4分钟
步骤6/9
煎好后摆入碗中
步骤7/9
把调好的料汁烧开
步骤8/9
淋入碗中就可以了
最后一步
这样炸出来的豆腐外皮酥脆,里面还嫩嫩的,沾上料汁,特别好吃!
本文由本站作者发布,不代表新营销立场,转载联系作者并注明出处:https://www.newmarketingcn.com/ZhouKan/853370.html