一、毛豆炒肉片豆干虾仁的家常做法？

用料

主料

毛豆300g

豆腐干200g

柿子椒100g

调料

豆油适量

食盐适量

味精适量

姜适量

虾仁300g

毛豆炒肉片豆干虾仁的做法

1.将活的虾洗净备用

2.将毛豆，猪肉，豆干，切好备用

3.辣椒切块儿备用

4.炒锅放油，放入姜丝和猪肉翻炒变色

5.放入毛豆，豆干，虾，辣椒，翻炒5分钟，放入盐，味精调味即可

二、香豆干是薄豆干还是厚豆干？

薄得，因为豆干是豆腐经过烘干而成，太厚不好加工。

三、干炸肉片做法？

主料：

羊肉(瘦)400克

辅料：

冬笋50克

调料：

香油100克,料酒10克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(玉米)25克,醋5克,姜25克

干炸肉片的做法：

1. 将肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片

2. 将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀，配成芡汁

3. 笋、姜分别洗净切片

4. 炒勺上火，倒入香油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透

5. 再上旺火加热，放入姜片、笋片，倒出沥油

6. 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍浓

7. 倒入肉片、姜片、笋片翻炒

8. 使之汁料挂匀，淋入香油，即可出勺装盘

四、干锅肉片做法？

原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。

第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。

第3步、切成5mm左右厚片。

第4步、花菜掰成小块，清洗干净。

第5步、沸水中焯水1分钟捞出。

第6步、砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。

第7步、放入花菜。

第8步、放上肉片。

第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。

第10步、从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。

第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。

五、干煸肉片做法？

食材：瘦肉、干辣椒、葱、花椒、芝麻、姜、蒜、花生油、生抽、料酒、盐、味精、白糖。

做法：

1.瘦肉清洗干净切成丝，放入碗中，加入料酒、盐、生抽腌制15分钟。

2.葱姜蒜切成细丝，干辣椒去蒂切丝备用。

3.起锅倒入凉油，烧热，放入肉丝炸至金黄捞出控油。

4.锅中留底油，放入花椒炒香捞出，倒入葱姜蒜，爆香，放入肉丝，翻炒。

5.倒入辣椒丝，白糖和鸡精翻炒均匀，起锅装盘，撒上芝麻即可。

六、干锅羊肉片？

1/5 把羊肉清洗干净

2/5 然后把水烧开把羊肉过水

3/5 起锅放油，把香料豆瓣酱，姜片放锅里小火爆香

4/5 然后把羊肉倒入锅里翻炒一下，加水大火烧开改小火慢慢焖到收汁

5/5 收汁以后起锅装盘

七、干煸牛肉片？

步骤1

牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开

步骤2

锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出

步骤3

另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香

步骤4

倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味

步骤5

盛入盘中

八、干锅香菇肉片？

主料

猪肉600克

辅料

小米椒20克，大葱50克，蚝油适量，味精适量盐适量，香菇50克，白菜杆50克，土豆50克，花椰菜50克，粑粑50克，花椒10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱50克，干辣椒10克

步骤1

花椒粒放入锅中翻炒有一点麻香味后依次放入蒜片、姜片在锅中翻炒、待蒜姜的香味融入油中时加入干辣椒，干辣椒炒至金黄时依次放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至金黄。

步骤2

将切好的猪肉放入锅中翻炒

步骤3

依次在锅中加入切好的辅料翻炒，炒熟以后加入切好的葱段。

步骤4

在锅中加入少许的香菜即可食用

九、干锅肉片教程？

洗干净的肉切成片，放到热油锅里面干煸，然后放入各种配菜及调料一起翻炒，炒至肉熟了就可以吃了

十、豆干火锅用什么豆干？

用的黄皮豆干

家常黄皮豆干的做法：

1、选取优质黄豆，用山泉水浸泡4个小时左，期间要清洗2至3次；

2、把浸泡好的黄豆磨浆不能过快，以免磨石摩擦过快而发热使豆浆变质；

3、分离植物蛋白，用沸水冲浆时要反复冲上20至30次，制作出来的豆干才有弹性和韧性；

4、通过过滤器分离浆渣，把过滤好的豆浆倒入锅中，旺火加热煮沸；

5、煮浆后将盐卤加入豆浆中一起搅拌，大约5分钟左右豆浆开始凝固；

6、分两次转装，首先将豆腐分到碗中定型，然后把每块豆腐分均匀；

7、用木板把转装好的豆腐块压住，在木板上加重物将豆腐中的水分压出，30分钟后豆干基本成型；

8、在自然的日光下晒成淡黄色，黄皮豆干即制作完成。