一、干切肉片做法大全？

1.将牛肉放入盆中，加入葱、姜、花椒、料酒抓均匀。

2.冷藏腌制一夜。

3.牛肉滤过香料。

4.水开煮5分钟至变色

5.撇去浮沫，加入姜、葱、干辣椒、白蔻、香叶、白芷、老抽、糖。

6大火煮开，转小火煮1个半小时。

7捞出放凉，切块即可。

二、干螺肉片的做法大全？

原料：螺肉片300克，青红椒各1只，绍酒10克，大蒜片5克，味精5克，葱段3克，盐、生粉适量。

做法： 1.洗干净螺片，青红椒切成三角块备用。 

2.烧热水，将响螺片入锅烫至五成熟倒入漏勺，沥去水分，并加入绍酒拌一下。将盐、味精、绍酒、高汤、蒜片、葱段、生粉放入小碗内调和待用。

 3.烧热油锅，待油温达八成热时将螺片和青红椒放入油锅里爆一下立即倒入漏勺，沥去油，再倒入响螺片和小碗内的调料，略翻几下，即可装盆

三、豆王炒肉片的做法大全？

豆王炒肉片的做法，原料：五花肉200克、豆角300克、黄豆酱1勺、食盐6克、蚝油1勺。

做法步骤：

第1步、将五花肉切片，放入锅中煸炒，炒出油后，炒至变色倒出备用。

第2步、锅中下油，倒入豆角翻炒，将豆角炒至变色，倒入小半碗开水，盖上锅盖焖煮。

第3步、煮至水分收干，豆角也炒熟了，把炒好的肉片倒回锅中炒匀，放入食盐，黄豆酱，蚝油翻炒均匀，出锅即可。

四、干炒羊肉片做法大全？

干炒孜然羊肉

用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。

2、羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀了腌制5分钟。

3、煮一点葱姜水，加入大约4勺左右的量，抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味，突出鲜味。

4、加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。

5、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用。

6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。

7、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。

8、倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。

9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、干香菇炒肉片的做法大全？

食材清单

主料:干香菇30g

辅料:五花肉400g，姜1个，香葱少许，蒜少许，青椒2个，料酒适量，盐适量，耗油适量，糖适量，老抽适量

烹饪步骤

1 五花肉洗净开水焯一下切片，干香菇提前浸泡好，洗净切片，青椒洗净切丝，干净的锅里倒少许油，放入五花肉煸炒至出油

2 放入葱姜蒜入锅炒香

3 倒入一勺料酒，1勺老抽，一小勺白糖，少许蚝油炒匀，加适量水

4 倒入香菇炒匀

5 放入青椒炒熟后加适量盐炒匀即可

六、鸡蛋豆干的做法大全？

鸡蛋豆干的做法

材料：白豆干，鸡蛋，青椒，大葱，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，食用油，生抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.准备好所有食材（4块白豆干，1个青椒以及2只鸡蛋）。

2.平底锅中倒入食用油，然后打入鸡蛋，把鸡蛋煎成荷包蛋，然后放凉，备用。

3.白豆干洗干净切成薄片；荷包蛋改刀切成宽条；青椒去蒂去籽，切成小块；大葱、生姜、大蒜全部切碎，再加入适量的郫县豆瓣酱。

4.锅中倒入食用油，等油温升高以后，先加入调料炒出香味，再把青椒放入锅中，炒到表面变色。

5.先把白豆干倒入锅中，翻炒均匀之后，再倒入荷包蛋，然后加入适量的生抽。

6.炒好后加入食盐和鸡精炒匀，即可出锅装盘。

七、新鲜豆干的做法大全？

1、食材：豆干适量、青椒2个、盐、油适量、生抽适量、鸡精、大骨香适量。

2、准备好新鲜的豆干，将豆干均匀的切条装盘备用。

3、准备好青椒，切好备用。

4、油烧热，加葱姜蒜爆香之后加青椒爆炒一下。

5、加入豆干加入盐继续翻炒，3-5分钟。

6、加适量的生抽，鸡精翻炒一下即可出锅。

八、豆干蘑菇的做法大全？

准备材料：鲜香菇、口蘑各4~5朵，豆干(豆卷)半根，老抽、水淀粉、蚝油各1茶匙，盐1/4茶匙，姜丝、蒜片、料酒、黑胡椒碎、植物油各适量

准备工作：所有原料洗净。香菇切去蒂。

开始制作：

1 香菇和口蘑均斜切成稍厚的片，豆干切片。

2 炒锅内加油烧热，下姜丝和蒜片炒香。

3 倒入香菇和口蘑翻炒半分钟，加少许料酒继续翻炒至蘑菇变软。

4 加入老抽、盐。

5 放入豆干。

6 倒入没过原料的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10分钟左右。

7 淋入水淀粉勾芡，加入蚝油翻炒均匀。

8 最后加入少许现磨黑胡椒粉即可。

九、炒豆干的做法大全？

胡萝卜炒豆干：

　　原料：豆干400克，胡萝卜半根，青菜2颗或大蒜2根，料酒，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味极鲜酱油2茶匙，水淀粉2茶匙。

做法：

豆干洗净切成方块，胡萝卜切成同样大小的块，青菜或大蒜切小备用；锅中放油；油热后，倒入豆干，和胡萝卜块；将除水淀粉之外的调料倒入锅中，临起锅，倒入青菜段或大蒜段，水淀粉欠即可。

青蔬炒豆干：

原料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)，油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)。

做法：

1.四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。

2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。

3.　倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。

十、豆干做法大全花式？

菜名：秘制炒香干

【配料】香干几片、葱姜蒜、各式调料等1、第1步将所有食材准备齐全

2、将香干用水洗净，然后切成一条一条的。可以切细一点，比较容易入味，切好以后焯一下水，过凉水，捞出备用

3、热锅倒油，等油温升至六七成，加入刚刚已经准备好的香干开始煸炒，为了使香味更足，可以加一点葱姜蒜，等香干表面变黄

4、炒的过程中火不能过大，否则很容易让香干变焦，味道就不好了，等他差不多已煎制完成，倒入一些水，微微超过香干即可。加适量酱油，一点料酒，少许冰糖

5、调制小火，盖上盖子进行焖煮，这样的煮制方法能够非常有效的去除豆腥味，使香干味道更加纯粹，汤汁在渐渐的浓缩，变得十分浓稠，几乎煮制完成

6、 前面都是为了使香干更加入味，到了最后一步就是再次进行煸炒。煸炒之前要倒油，然后放入适量蒜末姜葱等等，炒出香味以后将刚刚已经准备好的香干倒入，喜欢吃辣的可以加入适量辣椒粉，喜欢烧烤的可以加一点孜然粉，最后撒上白芝麻进行点缀，这样，一道美味可口的香干制作完成