干煮豆腐怎么煮？求扯蓬豆腐干的做法，怎么样把豆腐干煮的软软的，蓬松的感觉？-新营销网红网

一、干煮豆腐怎么煮？

1、干豆腐放到盐水中煮3分钟。过冷水后，切成1厘米左右的条。油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。

2、姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。

3、在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。

4、倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。烧开后，放油麦菜。

二、求扯蓬豆腐干的做法，怎么样把豆腐干煮的软软的，蓬松的感觉？

豆腐干含水率为豆腐的40％ 50％。其制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出

三、豆腐干煮鱼的做法，豆腐干煮鱼怎么做好吃，豆腐？

原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉做法：

1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。

2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；

3、姜切片葱切成极小的段；

4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；

5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；

6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；

7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；

8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。

四、软软的豆腐是什么豆腐？

内脂豆腐软软的还有浅黄色的日本豆腐也是

五、煮豆腐干的调料？

主料：

豆腐干5000克。

香料：

八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克。

配料：

黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克。

拌料：

红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克。

四川麻辣豆干最正宗的做法步骤：

1、35号不锈钢桶中加入高汤5000克，没有高汤也可以用清水替代，放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克，大火烧开后小火煮15-20分钟，待香料味出来后，放入配料：黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克，再放入豆腐干，大火烧开后小火煮35-40分钟，关火后浸泡2-3小时入味后将豆腐干去除，控干水分，备用。

六、猪肉怎么煮才会软软的？

肉要煮得软离不开:刀法,淀分,水温,醋1.一定不能顺着肉纹切,那样即使软,咬起来也梗牙2.可以用淀粉加一点水腌一下,肉就很嫩(小时候还拿个小锤子帮老妈敲沾了淀粉的肉,滑滑软软很好吃的.)3.一定要在水还凉的时候就下锅,如果等水热再下肉,肉很容易一下子变硬,因为外层被烫熟了.4.加醋确实能软化肉,而且使味道鲜美,更重要的是肉类加醋不仅去腥,还使营养更容易吸收.如果吃得来木瓜,放点木瓜一起煮效果很不错哦.

七、炒干豆腐煮多久？

第一步骤：首先将干豆腐清洗一下。然后对折，再对折，切成长条状，然后切成菱形块。

第二步骤：锅中添水，烧开，将干豆腐块放入沸水中煮两分钟，捞出来放在盘子中。煮好的干豆腐不柴，比较软嫩好吃。千万不要弄错了，焯水后不用投凉水，直接下锅炒就行。

第三步骤：将胡萝卜清洗干净，切成菱形片。

第四步骤：葱清洗干净，切成葱花。姜却皮切成丝，蒜去皮，切成蒜末。

第五步骤：将锅烧热，放入量少油，烧热，放入葱姜爆香

第六步骤：下入干豆腐片和胡萝卜片，翻炒一下。

第七步骤：放入盐、十三香、鸡精继续翻炒

第八步骤：胡萝卜断生以后，用小碗装半碗水，放一勺淀粉，搅拌均匀，做成水淀粉，淋入锅中。

第九步骤：翻炒均匀，加入葱花和蒜末，再翻炒一下，就可以出锅，放入盘子，就可以美美的享用啦。

八、干魔芋豆腐怎样煮？

1魔芋豆腐切条