一、干煮豆腐怎么煮？

1、干豆腐放到盐水中煮3分钟。过冷水后，切成1厘米左右的条。油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。

2、姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。

3、在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。

4、倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。烧开后，放油麦菜。

二、豆腐干煮鱼的做法，豆腐干煮鱼怎么做好吃，豆腐？

原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉做法：

1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。

2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；

3、姜切片葱切成极小的段；

4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；

5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；

6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；

7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；

8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。

三、豆腐干怎么煮才嫩又好吃？

先用温水浸泡一个小时，然后再和调料放在一起煮，这样就可以了

四、干豆腐有的发干有的柔软怎么回事？

干豆腐做出来 没有弹性是豆浆中的蛋白质没有充分交联所致， 一、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。

二、石膏的浓度和量是否足够石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐。豆腐韧性不行，

一是石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不够。综合来说，就是二水硫酸钙含量不够。

五、白菜煮豆腐怎么煮好吃？

食材准备：大白菜叶子8片，老豆腐1块，蒜瓣2瓣

制作方法：

1，将食材洗净，大白菜切斜长条，老豆腐切成小块，蒜瓣切片

2，锅中倒入比平时炒菜多一些的玉米油，油热后将切好的豆腐块一块块码入锅中，煎至黄色捞出备用

3，锅中放入蒜片爆香，先放入大白菜杆子，翻炒变软后再加入剩余的白菜叶子翻炒，加入2勺葱伴侣六月香豆瓣酱翻炒均匀，最后加入煎好的豆腐块，盖盖焖煮2分钟后出锅装盘

六、豆腐煮鲫鱼怎么煮好吃？

答：食材：

鲫鱼一条，豆腐半斤，枸杞二十，香菜一根。

制作：

把鲫鱼鱼鳞去除干净，鱼身上的沾液用刀刮干净，去掉鱼鳍，把鱼内脏处理干净。并在鱼背两面打上花刀。用葱姜蒜淹制十分钟。

把豆腐打成一公分见方小块，并用水煮一下，放一小勺盐，煮一分钟捞出来备用。

枸杞子用水洗一下。香菜切成段，备用。

起锅烧油，把锅用润好，倒出热油，再把凉油倒入锅中，把鲫鱼放入锅里煎制，鱼放入锅中不要急着翻动，以防破皮。停十制钟，定型后再摇动锅，小火煎制六到七分钟就可以了，按同样方法煎制鱼的另一面。煎制两面金黄为止。

煎制好时，向锅内倒入开水。淹过鲫鱼就可以了，鱼汤变奶白，煮七分钟放入准备好豆腐，再煮三分钟。

调味：

放入四克食盐，（一小勺）。白胡椒粉，洗净枸杞子，香菜。就可以出锅享用了。

谢谢！

放一小勺盐，煮一分钟就可以了。

七、豆腐怎么煮才好吃？

1. 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。

2锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。

3. 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。

4. 再放入葱段爆香。

5. 放入肉沫炒至变白。

6. 放入豆瓣酱翻炒均匀。

7. 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。

8. 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。

1. 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。

2. 锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。

3. 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。

4. 再放入葱段爆香。

5. 放入肉沫炒至变白。

6. 放入豆瓣酱翻炒均匀。

7. 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。

8. 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。

9. 待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀。

10. 盛出装盘

八、米豆腐怎么煮好吃？

主料：米豆腐400克。

辅料：油适量，盐适量，葱花适量，干红椒适量。

步骤：

米豆腐一块，用凉水冲洗，滤干。香葱切好备用。干红椒不要太多，切段葱热锅下油，.放入干红椒，小火榨。等红椒出香味，倒了凉水。边等水开边切小块米豆腐。切好，加入适量酱油与盐。大火开煮，水开后，等一份钟，洒入葱花即可出锅。

九、豆腐煮鸡蛋怎么煮才好吃？

鸡蛋豆腐切成小段，蒜切末，干辣椒切小段，电饼铛倒适量油刷开备用，鸡蛋豆腐沾满淀粉放入加热的电饼铛内煎至两面金黄盛出备用，空碗加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许清水搅匀备用，锅内油热加入蒜末和干辣椒炒香，倒入料汁烧开，加入煎好的豆腐，转小火轻轻推动炒一会，倒入适量的水淀粉炒至粘稠出锅撒上葱花即可。

十、水豆腐煮鱼怎么煮好吃？

食材明细

鲤鱼、豆腐、食用油、葱、姜、蒜、醋、盐、鸡蛋、大料、老抽。

1、买来的鱼切块洗净，放醋、淀粉、葱姜蒜腌20分钟

2、锅中放入食用油

3、鸡蛋打匀，鱼块依次放入鸡蛋中，正反两面蘸匀

4、鱼块放入锅中，正反两面炸至金黄

5、炸好的鱼块备用

6、锅中放食用油，油热后放大料、葱姜爆香

7、锅中加入适量水，放入炸好的鱼块和豆腐，小火炖半小时

8、装碗即可