一、干豆腐怎么炒比较嫩？

可以把干豆腐用水炖一下，然后和其他食材一起翻炒，出锅前用淀粉勾芡一下，这样可以炒出又滑又嫩的干豆腐。下面介绍做法：准备材料：鸡胸肉半块、包菜半个、干豆腐1张、葱花4克、姜末4克、蒜末3瓣、 郫县豆瓣酱半勺、味极鲜酱油1勺、玉米淀粉半勺、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉适量、盐3克、植物油适量制作步骤：1、鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；干豆腐洗净2、鸡胸肉切片，放盐、姜末、生抽、料酒、淀粉抓匀，其他菜切好备用3、炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用4、利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀5、放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会6、汤汁还剩少许，放入包菜翻炒7、包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐调个味，并且炒匀8、倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘9、成品图

二、豆腐干怎么煮才嫩又好吃？

先用温水浸泡一个小时，然后再和调料放在一起煮，这样就可以了

三、煮嫩豆腐怎么煮啊？

煮嫩豆腐方法需要首先主料：嫩豆腐300克、小葱3根、肉末100克、蒜苗二根

辅料：花椒面1/5匙、高汤一碗、黄豆酱二匙、熟芝麻一匙、酱油半匙

做法：

1. 嫩豆腐用盐水浸泡，切成块。

2. 大葱和蒜苗切断

3. 热锅起油下肉末炒。颜色变黄时加料酒

4. 倒入葱段和蒜苗段加酱油和黄豆酱翻炒

5. 下豆腐，倒入没过豆腐的高汤。

6. 水开水沸以后，加入熟芝麻和蒜苗叶

7. 起锅加一点花椒面撒上葱花

四、干煮豆腐怎么煮？

1、干豆腐放到盐水中煮3分钟。过冷水后，切成1厘米左右的条。油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。

2、姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。

3、在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。

4、倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。烧开后，放油麦菜。

五、嫩豆腐煮多久？

6-7分钟。嫩豆腐不同于老豆腐，嫩豆腐比较细嫩柔滑，口感非常好，拿来煮汤特别清爽可口。煮嫩豆腐要注意火温和煮的时间，煮得太久嫩豆腐里面的水分容易干掉，豆腐的质感会变硬。可以大火煮开汤，这时放入嫩豆腐煮5分钟左右就转为小火熬煮1-2分钟，这时的嫩豆腐就熟得刚刚好。

六、咸肉怎么煮比较嫩？

1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉6、当粥煮得很茸稠的时候加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀7、食用前撒上些许葱花味道更好。

七、牛肉煮面条怎么煮比较嫩？

牛肉煮面条煮比较嫩方法

牛肉切块用淘米水浸泡30分钟，期间要多换几次水，目的是去除牛肉的腥气；泡好的牛肉冷水下锅，加入适量的料酒和姜片，煮开后用凉水冲洗干净，这焯水的目的是为了进一步去除牛肉的腥膻味。

把牛肉放入高压锅中，加入葱、姜、香叶、八角、2勺生抽、1勺大酱后煮20分钟，20分钟后再加入一勺盐，然后继续炖5分钟，时间到了以后就可以把牛肉盛出了。

八、大豆腐怎么处理比较嫩？

1、豆腐切两厘米方块，黄辣椒切丁，青椒切丁，红椒切丁，蒜子拍扁切末，去皮莴笋 一半切三角片，另一半切丁。

2、锅入小半锅清水，放两勺盐，淋入油，水开后放入莴笋片，焯熟，捞出，倒入豆腐 ，焯熟，捞出。

3、锅入油，放入蒜末爆香，倒入莴笋丁，青、红、黄椒丁，倒入豆腐，淋入适量鸡汤 ，放一勺蚝油，淋入老抽、放半勺盐、少许白糖，拌匀。

4、煮开后，撒少许胡椒粉，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，淋入芝麻油，拌匀。

5、准备盘子，摆入莴笋片，盛入炒好的豆腐，即可。

九、豆腐怎么炒比较滑嫩？

一：准备食材

1、主料：豆腐500克、肉沫200克。

2、配料：洋葱半个、胡萝卜半根、青椒、半个、香葱2根、姜2片、蒜4粒。

3、调味：油适量、香油几滴、老干妈半勺、料酒1勺、盐3克、鸡精2克、糖2克、生抽1勺、耗油1勺，胡椒粉1克、淀粉1勺。

二：食材加工

1、起锅烧水，水开加入1克盐、将洗净切小方块的豆腐入锅焯水30秒，迅速捞出。(这步是去豆腥的关键）。

2、将胡萝卜切片焯水过凉，洋葱、青椒、洗净切小块、葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

3、碗中加入2克盐、2克鸡精、2克糖、1勺生抽、1克胡椒粉、1勺耗油、1勺淀粉，半碗水拌匀备用。

三、制作：

1、起锅烧油，油五成热下入肉沫，中火煸炒至变色，下入姜丝葱白段炒香，下入1勺料酒，下入半勺老干妈豆豉酱翻炒均匀。

2、再下入胡萝卜片、洋葱、青椒片翻炒，最后下入豆腐和调味汁翻炒均匀 (调味汁入锅前要搅拌均匀），淋入少许香油即可关火出锅。

3、将制作好的肉沫豆腐装进一个漂亮的容器，这道鲜香嫩滑，回口微辣的肉沫豆腐制作完成。

十、怎么煮猪肉，猪肉比较嫩？

猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑，以下是水煮肉片的做法。

主料：西红柿300克、瘦肉150克

辅料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙

步骤：

1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用

2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份

3、加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片

4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁

5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味

6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中

7、留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入

8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出