一、老黄瓜炖鳝鱼怎么做？

主料黄鳝 黄瓜 辅料姜适量 小青椒适量 蒜适量 料酒适量 郫县豆瓣适量 水适量 辣椒油适量 淀粉适量 生抽适量 黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀3. 将小青椒切成小段，拍蒜4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅

二、鳝鱼炖黄瓜做法？

食材用料

鳝鱼 1.5斤

黄瓜 1根

郫县豆瓣酱 一大勺

大蒜 很多

大葱 适量

姜片 适量

干辣椒 适量

花椒 适量冰糖

冰糖 点点

酱油 适量

盐 适量

白胡椒 点点

黄瓜鳝鱼的做法

1.鳝鱼洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。

2.

将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。

3.豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。

4.加入大蒜。最好切开更出味，我忘了。大蒜要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。

5.5、汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点白胡椒提味。

6.over，起锅。

三、湖北鳝鱼炖黄瓜最好吃的做法？

食材:

鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺

步骤:

步骤1/6

买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。

步骤2/6

买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。

步骤3/6

准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。

步骤4/6

锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。

步骤5/6

加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。

最后一步

黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅

四、黄瓜鳝鱼汤怎么做好吃？

做黄瓜鳝鱼汤，1先把黄瓜切片备用，2.再把鳝鱼划成片，在清水里洗一下放到入盆里，3.倒入料酒，姜片，盐，腌制10分钟，4.起锅烧油，将腌制好的鳝鱼片倒入锅中翻炒一分钟，倒入清水，倒入黄瓜，10分钟后关火，5一分美味的鳝鱼黄瓜汤就做成了.

五、鳝鱼炖豆腐怎么做好吃？

用料：黄鳝鱼2条、白豆腐1块、黑木耳10克、生姜2片、大蒜2粒、盐1匙、白胡椒1小匙、鸡精1匙。

做法：

1、把黄鳝鱼处理干净，豆腐和黑木耳洗净备用。

2、生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花。

3、锅内加入适量油，黄鳝鱼入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香和黑木耳。

4、豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟。

5、盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花，汤白肉嫩味鲜，营养丰富味道非常好。

烹饪技巧：加水后多焖煮一下，汤更白、浓，豆腐吸收了鱼鲜味，超好吃。

六、腊肉鳝鱼炖黄瓜做法？

食材:

鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺

步骤:

步骤1/6

买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。

步骤2/6

买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。

步骤3/6

准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。

步骤4/6

锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。

步骤5/6

加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。

最后一步

黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅

七、鳝鱼炖黄瓜王刚？

食材:

鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺

步骤:

步骤1/6

买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。

步骤2/6

买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。

步骤3/6

准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。

步骤4/6

锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。

步骤5/6

加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。

最后一步

黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅

八、砂锅炖鳝鱼汤怎么做好吃？

第一步：准备的食材，土鳝鱼1斤，泡菜，黄瓜，红米椒，头适量。

调料：熟菜籽油100克、姜米、蒜米各10克，红小米椒、辣鲜露各5克，盐4克、烹啤酒100克、紫苏叶5克、胡椒粉3克。

第二步：把四川酸泡菜清洗干净这样才不咸、半根黄瓜切成小条，先把这两样食材煸干水分，再用少许植物油炒香备用，鳝鱼宰杀去骨切成长5厘米长的片，自己不会的话可以请菜市场的摊主帮忙处理一下。

第三步：热锅烧熟菜籽油，油温升至六成热时，放入鳝鱼片爆炒，炒到表面起虎皮，再依次放入姜米、蒜米，头米、酸菜丝、黄瓜、红小米椒、辣鲜露，盐，炒到香味融合，再放入啤酒焖煮至鳝鱼变软，最后放入紫苏叶、胡椒粉增加香味，就可以起锅装盘。

九、鳝鱼炖黄瓜火锅的做法？

主料

鳝鱼片 700克、黄瓜 3根

辅料

大蒜 200克、郫县豆瓣酱 4勺、生抽 1勺、白糖 1勺、芹菜叶 10克、泡姜泡椒 100克、火锅底料 50克、白酒 1勺、大霍香叶 20克、青花椒 10克、味精 5克

做法步骤

1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）

2、自家花园现摘大霍香叶

3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒

4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。

5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。

6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

7、下大蒜，小火炸到表面起泡

8、加入适量郫县豆瓣酱

9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10、加入青花椒适量

11、加入鳝片翻炒

12、加入白酒5毫升避腥

13、加入黄瓜条翻炒

14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。

15、起锅前加入大霍香叶翻炒

16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜火锅做好了

十、湖南鳝鱼炖黄瓜的做法？

　　黄瓜炖鳝鱼是一道营养丰富、口味清爽的菜品，以下是制作步骤：

　　材料：

　　鳝鱼1条、黄瓜适量、姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、清汤适量、葱花适量

　　步骤：

　　1.将鳝鱼洗净，切成段，放入碗中加入盐、料酒、生粉和生抽，腌制约20分钟；

　　2.将黄瓜切成片或段备用，姜、蒜、干辣椒切成末备用；

　　3.热锅凉油，放入鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用；

　　4.锅中留少许油，爆香姜蒜和干辣椒；

　　5.加入清汤和炖好的黄瓜，煮开后放入煎好的鳝鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮；

　　6.等到汤汁收浓，上一些葱花即可。

　　提示：

　　1.鳝鱼煎的时间不宜过长，否则口感会变得老硬；

　　2.炖的时候需要慢慢煮，让汤汁浓稠起来；

　　3.如果喜欢口感鲜嫩，可以在黄瓜和鳝鱼一起炖之前加入少量淀粉，使汤汁更加浓稠。