一、黄鳝炖粉条正宗做法？

1.鳝鱼去肠，洗净，切8公分左右的段备用（可让鱼档代为处理）

2.在鳝鱼段上切出花刀

3.姜切片，青椒切4公分的小段、粉条用温水泡软备用

二、鳝鱼蒜子焖粉条做法

1.锅底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香

2.蒜瓣微黄，放入五花肉片翻炒

3.五花肉变色后，放入鳝鱼段翻炒

4.撒入白酒去腥增香

5.加入老抽

6.加入白糖

7.加入盐

8.加入黑胡椒粉

9.加入3碗开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟，炖至鳝鱼皮微微泡起，放入粉条

10.放入青椒段

11.小火炖2-3分钟后，大火收汁即可

12.将粉条盛入砂锅底部，上面摆上鳝鱼段、青椒段，中间放上蒜瓣，撒少许红辣椒点缀即可

烹饪技巧

1、烧鳝鱼加五花肉片，鳝鱼更肥腴美味。青椒不会辣，会有青椒特殊的清香，增加整个菜的丰富味觉层次；

2、大蒜多放些，提味，炸过又炖软的大蒜很香；

3、粉条提前泡软，鳝鱼炖熟后再放粉条，不会炖得黏糊糊的烂掉；

4、放入粉条注意经常翻动锅底，防止糊锅；

5、高度白酒比料酒更能够 去腥增香；

6、我做菜从不放味精，鸡精，根据化学原理，酱油加白糖就会产生氨基酸，即味精提鲜的主要成分。

二、如何炒黄鳝？

一、用料

黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺

二、爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤2

处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用

步骤 3

将青椒和洋葱切块备用

步骤 4

锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出

步骤 5

锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。

步骤6

锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可食用

三、怎么炒黄鳝？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

四、炒黄鳝做法？

1.

10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒切片，10克香菜，20克辣椒切段，200克鳝鱼切段，用300ml开水烫一下把身上的尿液冲掉。

2.

放入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺味达美，5克花椒

3.

先放30ml油，热锅以后放200克鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。

4.

放10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒5克花椒，在放1勺豆瓣酱1勺老抽1勺味达美，煸炒出香味，在放5克蒜5克姜，然后放200克鳝鱼段，切记不能干锅，可当30ml热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。

5.

放入5克辣椒翻炒5下，放点10克香菜5克葱叶即可出锅。

五、黄鳝怎么炒？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

六、怎样炒黄鳝？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

七、粉条炒什么？

白萝卜丝炒粉条，蚂蚁上树，都不错哦

八、粉条炒肉买哪种粉条？

粉条炒肉，卖土豆粉，泡一下炒炒出来一回更好吃。

九、粉条炒韭菜炖粉条做法？

粉条炒韭菜的做法，首先把买回来的粉条去掉干谒择洗干净晾干水分韭菜的水分量的越干越好，然后把适量的红薯粉条或者是山药粉条用温水泡开起锅烧水，大炮过水的粉条放。

放到开水中煮一会儿，然后过把粉条，唠叨框中，这时候忘煮过水的粉条中添加一点生抽一点老抽是粉条提前上色粉条中也提前近一点四位，然后把韭菜切成寸段，把韭菜的歌和叶分开装盘.。

锅中起锅烧油待锅中的油烧至七八成热的时候，锅中只放少许姜丝就可以，然后先把韭菜的梗倒入锅中边炒，然后再把粉条倒入锅中，最后再放韭菜叶翻炒均匀。起锅前放入少许的盐即可。

十、黄鳝烧粉条的家常做法？

材料：

原料：去骨(或不去骨)鳝鱼适量，水发粉丝200克，青红辣适量，姜末、大蒜、葱花各少许。

调料：盐、料酒、酱油，胡椒粉、白糖、十三香粉、香油各适量。

黄鳝烧粉丝的做法：

1.鳝鱼买时杀好，切断，用开水烫去外滑衣后，洗干净。

2.热锅加油，先下姜片、大蒜、青红椒块炒香后再下鳝鱼煸香。

3待掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油，胡椒粉、白糖、接着下入泡好的粉丝。

4.待一同烧至锅里水分快收干时，撒十三香粉并淋香油，装盘后撒上葱花即可。