一、黄豆酱怎样制作？

原料：黄豆、大葱、大蒜、生姜、香菜、小米辣、甜面酱、豆瓣酱、生抽、香叶、八角、桂皮、白芝麻、小茴香、盐、白糖、鸡精、高度白酒、花生油。

做法步骤

第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。

第2步、用清水清洗干净。

第3步、泡12个小时。

第4步、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。

第5步、煮好的黄豆捞出控干水分。

第6步、准备辅料和空干水分的黄豆。

第7步、小米椒和生姜洗干净切成末。

第8步、锅中倒油，油温五成热将所有调料放进去，小火慢炸，所有调料炸的变成焦黄色捞出。

第9步、将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。

第10步、将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。

第11步、里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。

第12步、加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。

第13步、不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干净。

第14步、里面加白芝麻翻炒均匀。

第15步、加一勺白糖，少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。

第16步、加30毫升高度白酒翻炒2分钟。

第17步、关火装盘。

二、干豆酱粉制作？

1.

取大豆若干,数量自定,以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。

2.

然后将多余的水取出,将煮过的大豆直接在锅中捂着,使其自然发酵2-3天,等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。

3.

之后便将适量食盐,辣椒粉,花椒粉放入搅拌均匀(辅料用量依据个人口味自定)。

4.

接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可,酱豆便制作成功了。

三、东北土豆酱做法大全？

小土豆1000克

香菜1把

豆瓣酱100克

尖椒5个

姜2克

料酒1勺

辅料

五花肉500克

生抽2勺

花椒粉半勺

葱2克

老抽半勺

白糖2勺

1. 菜洗净，五花肉切块，小土豆刷净，葱姜切段切片，豆瓣酱备好

2. 锅中油烧热，放入葱姜片炒香

3. 放入五花肉翻炒，加料酒、花椒粉炒香

4. 倒入小土豆翻炒，加入酱、白糖、酱油

5. 加水，小火炖40分钟

6. 最后加入尖椒，香菜，鸡精，再炖

7. 做好的酱土豆

8. 也可以再加些豇豆角，如果放需要和和尖椒一起放入，这是我又做了次加了豇豆角的，也特别好吃

9. 可以放入密封的瓶子里，放冰箱保存

10. 好吃，里面的五花肉有酱香味

四、东北黄豆酱的分类？

东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等，两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。前者有种独特的味道，通常用于盛夏生菜蘸酱，而后一种口味更大众化，适合做菜使用，东北菜里的大酱骨就是用盘酱焖烧而成。

大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。

五、东北大豆酱做法？

1、材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。

2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不要特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子，可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。

3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。

4、到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下。

5、最后还需要每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变得很细，等酱发了就可以吃了。

六、东北大豆酱用法？

可以生吃，也可以做菜时作为调味！

七、东北黄豆酱的做法？

01

在准备的黄豆挑出碎豆和瘪豆弃用，不用洗直接放入铁锅中炒制，注意：千万不要放油，应该干锅炒，炒到黄豆微微发糊就差不多了。

02

由于之前没有洗黄豆，炒制之后就可以清洗几遍黄豆了。

03

然后将洗好的黄豆捞起来，倒入锅中，并且加入适量的水来煮黄豆。（注意：不要干锅了）

04

将煮好的黄豆捞出来，用东西压碎备用。注意：锅里煮豆子的汤先不要倒掉，之后有用。

05

将黄豆碎放入准备好的盆子中并且压成一块一块的方块，然后到处来晾晒一天左右。然后用干净的纸包上放在不通风又温暖的地方进行发酵，在发酵期间我们不用管它了。

06

之后就是下酱了：每年下酱(就是开始做成液体状的酱)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷洗干净，之后晾干水汽。

07

将20斤左右的清水放入1.5斤盐烧开搅匀并且晾凉倒入坛子或者大缸中，然后将弄好的小块酱块子也放进去，千万要搅匀，之后用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，然而一个月之后才能吃。

八、正宗东北黄豆酱做法？

做法：这样做农村黄豆酱，简单又美味

1.黄豆浸泡一夜，煮熟备用。切姜末、蒜末，小米椒切圈。锅中烧油，5成热放入黄豆炸3分钟，炸制表面微脆后捞出控油；2.锅留底油倒入葱段、八角、香叶、花椒，炸香后捞出，倒入姜、蒜、小米椒、白酒，倒入黄豆炒匀，放入大块干黄酱炒化，黄豆均匀裹上干黄酱即可出锅。

九、东北黄豆酱炖鱼做法？

用料

鱼1条，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，豆豉适量，糖适量，酱油适量，蚝油适量，白酒适量，盐适量

做法

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中即可

十、美食制作黑豆酱制作方法？

韩式酱黑豆的做法 及具体步骤：

1.黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右。

2.泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味。

3.黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽。

4.小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可。韩式酱煮黑豆的要点：1、 黑豆选用小黑豆会更容易熟些。2、 糖可使用白糖，但我更喜欢红糖，顺便补肾又补血了。3、 做好的黑豆可以放冰箱冷藏一周左右，吃的时候用干净的筷子分一些出来即可。