一、东北大酱和黄豆酱区别？

东北大酱和黄豆酱是很大区别的，成分不一样 黄酱是先把黄豆炒熟并磨碎，然后发酵制作而成的，蛋白质和维生素是非常多的，比较有营养，而黄豆酱是以黄豆的原料发酵而成，常呈现出粘稠状，中国菜里常常作为调料使用颜色不一样 黄酱颜色一般是红黄色，而黄豆酱颜色呈棕褐色。

口感不一样 黄酱有浓郁的酱香和酯香一般是固体，将它掰断，里面是红色的，而且质地结实，而黄豆酱常呈现出粘稠状，鲜甜可口。用途不一样 黄酱在吃之前要清水稀释后再食用，多用于肉类食材的腌制，黄豆酱可以直接吃，也可以做成炸酱。

二、东北大酱和海天黄豆酱区别？

1，味道。

虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味，但是由于往往有很多人家和饭店的腌制技术不够关，导致大酱带有一点点的臭味，黄豆酱就没有这个风险。

第2，豆瓣。

和黄豆酱，尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下，东北大将是没有豆瓣的。

第3，咸度。

很明显。东北大酱比黄豆酱咸的多，并且没有甜味，酱香更重，往往也要更粘稠一点！

三、东北大酱和黄豆酱有什么区别？

主要有以下差别:

1.臭味，虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味。但是由于往往有很多人家或者饭店的腌制技术不过关从而导致大酱带着一点点的臭味，而黄豆酱就没有这个风险。

2.豆瓣。和黄豆酱尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下东北大酱是没有豆瓣的。所有的黄豆粒都在做酱块的时候被捣碎了。

3.咸度。很明显的，东北大酱比黄豆酱咸的多。并且几乎没有甜味。酱香更重，往往也要更粘稠一点。

四、东北大酱和广东黄豆酱有区别吗？

东北大酱的发酵方式比较简单，广东的黄豆酱比较复杂

五、黄面酱和黄豆酱的区别？

黄面酱人称豆酱,或者黄酱,它的制作原料是黄豆和小麦粉。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。

1、外观区别

黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在。

2、色泽区别

质量好的黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，粘度适中，咸甜可口。而黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，和甜香味。

3、吃法区别

黄酱一般把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃。另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。

六、黄焖酱和黄豆酱的区别？

1、外观 黄焖酱的外表比较纯净，完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观我们看起来有很多的豆瓣，所以我们可以从外观就可以区分出黄豆酱和黄酱。

2、色泽区别 黄酱一般是用黄豆或面粉炒熟磨碎后发酵而制成，大都呈红褐色或棕褐色，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，质干黄酱应呈红黄色，有浓郁的酱香味和鲜味，不带腐味。

3、吃法区别 黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。

七、东北大酱和海天黄豆酱的区别？

1，味道。

虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味，但是由于往往有很多人家和饭店的腌制技术不够关，导致大酱带有一点点的臭味，黄豆酱就没有这个风险。

第2，豆瓣。

和黄豆酱，尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下，东北大将是没有豆瓣的。

第3，咸度。

很明显。东北大酱比黄豆酱咸的多，并且没有甜味，酱香更重，往往也要更粘稠一点！

八、蚕豆酱和黄豆酱有啥区别？

蚕豆酱是以蚕豆为主要原料，脱壳后经制曲，发酵而制成的调味酱。由于蚕豆酱具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蚕豆辣酱，色酱红，味鲜美中略有辣味。 黄豆酱 又称大豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于蘸，焖，蒸，炒，拌等各种烹调方式。

九、黄焖酱与黄豆酱的区别？

1.

外观 黄焖酱的外表比较纯净,完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观我们看起来有很多的豆瓣,所以我们可以从外观就可以区分出黄豆酱和黄酱。

2.

色泽区别 黄酱一般是用黄豆或面粉炒熟磨碎后发酵而制成,大都呈红褐色或棕褐色,有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱,质干黄酱应呈红黄色,有浓郁的酱香味和鲜味,不带腐味。

3.

吃法区别 黄酱平时想吃的时候必须加清水,把它稀释以后再吃,而黄豆酱则可以直接吃,另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制,用它当调味料的时候比较多,而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱,是人们吃炸酱面的主要配料

十、酱豆和豆酱有什么区别？

在云南酱豆是用黄豆做的，做法如下

1、将干黄豆用水浸泡开

2、放到蒸锅上蒸熟

3、像捂臭豆腐一样捂至有味

4、放入辣椒面、花椒粉等调料，放入密闭缸内腌制

想吃的时候取出来就可以啦！

豆酱的用料非常多，方法步骤如下

1、黄豆炒熟，燕麦等炒熟，

2、用磨推细成粉末，加入辣椒面、花椒面等佐料，

3、白酒、凉白开拌匀放入土坛腌制发酵后，需要的时候取用

注意:两者腌制都需要白酒杀菌，坛子密封性好，取用时不可带入油污等

准确来说，酱豆是一粒一粒的黄豆腌制，是黄豆粒，豆酱是糊状的，成分不止黄豆，还有其他豆，两者不管是制作工艺还是状态等都是不同的，很好区分。豆酱也可以作为调料，酱豆可以作为配料炒菜吃。