一、东北大酱和豆瓣酱哪个香

东北大酱和黄豆酱的区别主要表现在臭味.豆瓣和咸度上，但是很多人认为豆瓣酱是改良版本的东北大酱，这种想法是错误的。一般来说，东北大酱是没有豆瓣的，东北大酱比黄豆酱咸的多，没有豆瓣酱中有的甜味，酱香味更加浓郁，而且更加粘稠。

黄豆酱咸甜适口，有浓郁的酱香和酯香，可以用于多种烹饪方式。

二、水煮牛肉的豆瓣酱是郫县豆瓣酱吗？

水煮牛肉的豆瓣酱可以用郫县，也可以用本地制作的

三、郫县豆瓣酱是素酱吗？

是素的，因为材料都是植物果实制成的，并没有肉类

四、东北大酱和豆瓣酱做鱼的区别？

东北大酱是黄豆蒸熟发酵做的酱，豆瓣酱是辣椒加胡豆瓣做的酱豆瓣，做鱼一个是酱香味，一个是红味

五、原味豆瓣酱可以做豆瓣酱吗？

可以，加入各种酱料就可以做豆瓣酱。

六、麻辣香是豆瓣酱吗？

是。麻辣香的酱应该是郫县豆瓣酱外加别的调料制作而成。

七、豆瓣酱是豆制品吗？

是的。豆制品种类具体包括 豆腐 、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花（一种小吃）、笋黄豆（一种小菜）、豆沙酱、臭豆腐、素鸡、植物蛋白肉、 豆奶 、豆粉、大豆面条大豆蛋白及保健品。豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。

八、老干妈是豆瓣酱吗？

老干妈是以辣椒酱和豆豉为主的混合物，味道鲜香辣，豆瓣酱是以豆子为主的酿造物，味道鲜咸酱香，然而都是调味品。

九、豆瓣酱是素的吗？

豆瓣酱的原料是大豆，制作过程中原料也是素的，所以豆瓣酱是素食。

十、郫县豆瓣酱是辣酱吗？

不是的，辣椒酱是辣椒居多别的辅料较少，郫县豆瓣酱是豆瓣居多，辣椒较少。