一、臭豆酱怎么做好吃？

材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好，让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。

二、靓豆酱怎么做好吃？

1.将排骨清理干净，之后用毛巾包住弄干水分，之后放在盆子里，加入料酒白糖咸盐，多放黄豆酱少放咸盐，之后再加入一些面粉后将排骨和这些调料一起搅拌均匀。

2.再加入适量的黄豆酱，大家可以根据颜色来判断加得多少，呈现出棕色就行。将它们搅拌均匀之后腌制十五分钟左右，在上面洒上事先切好的大蒜，之后我们再加入少量食用油，放到锅中用大火蒸大约十分钟之后，取出来撒上葱花就可以吃了。

三、兰花豆酱怎么做好吃？

兰花豆酱的做法详细步骤

1.将兰花豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。

2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。

兰花豆酱的做法小贴士

制作要诀：

备清水2000克.

食物相克：

兰花豆：兰花豆不宜与田螺同食。

二、如何做兰花豆酱才好吃

1．原料配比

兰花豆1.00kg面粉30kg

2．原料处理

兰花豆有一层不适于食用的种皮，在酿制豆酱以前必须先行除去。去皮的方法通常有湿法和干法两种，大多采用干法。

四、笨豆酱怎么做好吃？

1、笨豆酱炒豆腐是它最常见的吃法之一，在制作时要提前把豆腐切成块状，用盐水泡一下，在炒锅中放油，加热以后再把笨豆酱放入炒出香气，然后把豆腐块放入加入生抽和食用盐，炒匀以后就能出锅

2、笨豆酱可以炸制以后食用，在制作时要准备适量的葱花与姜末，在锅中放油，把葱花与姜末炒出香气，把笨豆酱放入用中火慢慢炸制，炸制的过程中要来回搅动，等笨豆酱变色以后就能取出，在吃面条时可以直接把炸好的笨豆酱加入食用。

3、笨豆酱炒肉丝也很好吃，在炒制时要提前把肉丝放入鸡精和料酒以及生抽等调味料腌制，腌制时间应该在半小时以上，再准备适量的葱丝，起锅以后把肉丝先炒到变色，取出沥油，然后重新起锅，把笨豆酱和葱丝一起炒匀，最后把炒好的肉丝放入，让酱均匀的包在肉丝外面，就能起锅装

五、豆酱怎么做最好吃？

豆酱：还有一个名，肉皮冻！我个人认为加三丁，三豆 。比较好吃。三丁是：熏干丁，胡萝卜丁，咸菜丁。

三豆：青豆 ，花生豆，黄豆。当然肉皮肯定少不了。

六、黄豆酱好吃还是豌豆酱好吃？

黄豆酱比碗豆酱好吃，我们当地人习惯用黄豆做豆酱，把干黄豆用温水或冷水泡涨，然后煮熟煮软一点，捞起冷后再发酵，发酵后的黄豆放进作料，如盐，花椒，老姜沫和酒等，再装进坛或瓶密封一段时间，待后吃好香好爽。同样做的豌豆酱就不大好吃。

七、黄豆做豆酱怎么做好吃？

材料：

黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮适量；

做法：

1.黄豆清水泡发六七小时后上锅蒸熟，摊开晾一会；

2.晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以；

3.找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，铺几层纸，铺上裹好的豆子，再盖上宣纸，蒸布等也行，盖上荷叶，荷叶也可以用蒸布，玉米皮，南瓜叶等取代，总之是起到‘捂’豆子的作用，室内三十度左右，等上绿色霉菌即可；

4.上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳，等干透就可以，天气好大概不到一星期就可以了；

5.辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种；6.辣椒搅成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可用搅拌机控制好时间，我的机器小，一回大约10秒，多弄几次就可；

7.比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，我用了一斤半豆子，2斤辣椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以了，盐大概豆和盐按10比2，加上辣椒，比例可略加，我一起大约180克盐，就是一袋盐的三分之一吧，因为家里做从来都是估计的，盐太少了怕坏，拌均匀就可以装坛了；

8.里面口封了三层膜，槽口注水隔绝空气，几天换一次水，外面再封了一层扣紧，白天可在阳光处，夜里搬进来，应该一月半就好，我的约40天；

9.成品，非常好的味道。

八、黄豆酱怎么做最好吃？

材料：

黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮适量；

做法：

1.黄豆清水泡发六七小时后上锅蒸熟，摊开晾一会；

2.晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以；

3.找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，铺几层纸，铺上裹好的豆子，再盖上宣纸，蒸布等也行，盖上荷叶，荷叶也可以用蒸布，玉米皮，南瓜叶等取代，总之是起到‘捂’豆子的作用，室内三十度左右，等上绿色霉菌即可；

4.上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳，等干透就可以，天气好大概不到一星期就可以了；

5.辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种；6.辣椒搅成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可用搅拌机控制好时间，我的机器小，一回大约10秒，多弄几次就可；

7.比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，我用了一斤半豆子，2斤辣椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以了，盐大概豆和盐按10比2，加上辣椒，比例可略加，我一起大约180克盐，就是一袋盐的三分之一吧，因为家里做从来都是估计的，盐太少了怕坏，拌均匀就可以装坛了；

8.里面口封了三层膜，槽口注水隔绝空气，几天换一次水，外面再封了一层扣紧，白天可在阳光处，夜里搬进来，应该一月半就好，我的约40天；

9.成品，非常好的味道。

九、葱油豆酱怎么做才好吃？

材料：猪油200克、大葱段150克、葱段50克、红葱头末30克、姜末1大匙。

调味料：老虎酱1小匙、花椒粉二分之一小匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、白醋3大匙、淡色酱油4大匙。

具体做法：

将所有材料入锅炒香至金黄色；改小火，加入老虎酱1小匙、花椒粉二分之一小匙、白胡椒粉1小匙后拌炒均匀；加入盐1小匙、糖1大匙、白醋3大匙、淡色酱油4大匙后一起煮至入味即可。

十、黄豆酱拌面怎么做好吃？

主料：面条(一小把) 胡萝卜(半根) 黄瓜(半根) 黄豆酱(2勺) 洋葱(半个)

辅料：盐(少许) 生抽(少许)蚝油(少许)

做法:

1.所有的主材：面条、胡萝卜、黄瓜、洋葱、黄豆酱。

2.胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝备用。

3.水开后下面，煮的时候加少许盐，出锅后面条不那么容易粘在一起。

4.煮熟的面条捞出沥干水分备用。

5.把胡萝卜、黄瓜、洋葱过水，立即捞出。

6.将过水的蔬菜、盐、生抽、蚝油、黄豆酱与面条拌匀，这道美味的黄豆酱拌面就完成了