一、上海汤面条做法大全？

主料

挂面50克

胡椒粉半茶匙

辅料

食用油1汤匙

盐适量

葱1段

木耳适量

红椒适量

芝麻油少许

煮蛋1个

香肠1根

醋1汤匙

酸辣汤面的做法步骤

1.主料。

2.炒锅倒油，油热后放入葱。

3.放入香肠。

4.炸出葱香味后加适量水。

5.水沸后下入面。

6.用筷子稍加搅拌。

7.放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。

8.碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。

9.将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。

10.盛入碗中。

小窍门&温馨提示

酸辣口感主要来自于胡椒粉和醋，红椒只是点缀作用。

二、上海青煮面条的做法大全？

1.面条第一次下锅煮的时候需要六成熟就捞出。2.煮面条的高汤要煮沸之后，放油、接着放青菜，最后放面条，煮沸立马熄火，其中放点油，煮的青菜叶子翠绿爽口。3.煮好的面条要把锅端走，离开炉子，装入碗里，不要一直放入锅里和炉子上有余热，会把面条煮烂，失去口感。

掌握以上三点，不管你煮什么面条都不会粘锅，爽滑劲道很好吃！当然还要注意细节，面条有句术语“锅里生、碗里熟”，面条在锅里煮九成熟就可以关火，放在碗里就能熟。具体细节请往下看我做的青菜面条。

【高汤青菜面】食材：上海青、虾仁面饼、高汤、油、盐、香葱。

1.准备好2个虾仁面饼，也可以用瑶柱面，这二种面用来煮高汤青菜面都很好吃。高汤用的是海鲜味高汤，所以和这二种面最搭配。

2.上海青去头，洗净沥干水，分四等分，从中间切开。广东人叫这种青菜上海青，有的地方叫油菜、小棠菜、青梗白菜。叶少，煮面条很好吃。

3.煮锅倒入适量的清水煮沸，然后放入面饼，改为中火，加少许盐；加盐煮面条，不仅面条爽滑入味，还能再煮面条的时候减少气泡上升溢出锅外。

4.煮面条的时候用筷子搅拌散开，不要让面条结块。面条煮六成熟，捞出。这步不能省，一定要煮六成熟就捞出。

5.煮面条的同时，可以用另外一个炉子煮锅倒入高汤煮沸，加少许油，放入洗净切好的上海青，放油的青菜叶不会变黄，翠绿爽口。

6.把六成熟的面条放入锅里，再次煮沸，放盐。拌均，熄火，热乎乎的青菜面就煮好了。

三、面条的各种做法面条做法大全？

川味面条材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种（密制调料）然后炸酱烧出来的。底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。主料：面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。做法：

1.将底料配好放于碗底，面条下锅。

2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。

3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。

四、面条做法大全？

方法：

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。

面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。

面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。

希望对你有帮助，望采纳，谢谢~~

五、冬菜面条的做法大全？

拿清水煮熟面条后，捞干放碗里。新鲜肉丝放骨头汤里煮熟即刻捞起（煮过头肉会老，也不鲜甜）放面条上。锅里放进冬菜，试试咸淡，加点鸡精味道更赞，起锅前放点芹菜末或葱末，热滚滚的汤水淋到面里，冬菜肉丝面成了。赶紧吃哦，面坨了就浪费表情了。

这种面汤要好吃，要紧的是面条要分开来煮，不然的话吃起来的汤会象面糊汤，难吃。

六、杭州面条的做法大全？

材料：

面条200克，瘦肉50克，熟笋20克，雪里蕻100克，酱油10克，味精2克，熟猪油15克。

制作方法：

1.将猪腿肉切成片。笋也切片。雪里蕻切成碎末。

2.炒锅置中火上烧热，下熟猪油后，放入肉片略煸，下笋片、酱油煸炒，放入雪里蕻起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，盖上雪菜肉片即成。

七、陈醋面条的做法大全？

主料：

面条（生）400g

小白菜100g

洋葱100g

辅料：

陈醋2勺

食盐适量

调和油70g

老抽适量

步骤1

洋葱切丝，火腿肠切丝，青菜洗净！

步骤2

起锅，油热，爆香洋葱，放青菜，火腿肠炒熟

步骤3

煮好的面条，一定要过清水投两次，控开水份！

步骤4

放入控开水份的面条炒，大火快速翻炒，加适量老抽，陈醋，味精出锅，装盘

八、大锅面条的做法大全？

榨菜肉丝面

　　材料：

　　瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

　　做法：

　　(1)瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

　　(2)锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

　　(3)水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

　　鸡丝凉面

　　材料：

　　白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

　　做法：

　　(1)面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。

　　(2)白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。

　　(3)芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

　　家常炒面

　　材料：

　　面条、鸡蛋、青菜适量，老抽、蚝油、香油少许。

　　做法：

　　(1)水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以。

　　(2)面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。

　　(3)把青菜焯好水后放入冷水里过量。

　　(4)在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味。

　　(5)热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了。

　　6.再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝。

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九、咸盐面条的做法大全？

主料

鲅鱼半条 面条（生）适量

辅料

鸡蛋3个韭菜少许香椿(咸)适量料酒适量胡椒粉适量辣椒油适量色拉油适量食盐少许白糖2克香油少许

步骤1

清水放鱼煮开3、4分钟，看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉，鱼头、鱼骨再放锅里煮一会

步骤2

鱼肉撕成小块，打入鸡蛋，放点料酒拌匀，煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅

步骤3

鱼汤加料酒、一点糖（去腥）烧开，用汤匙舀着倒在锅里，等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味

步骤4

面条煮熟，捞碗里加入卤子，浇点辣椒油，加点咸香椿。可以吃了！

十、槟榔面条的做法大全？

1.准备各种调料；

2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；

3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；

4.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；

5.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；

6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。