一、黄鳝烧粉条的家常做法？

材料：

原料：去骨(或不去骨)鳝鱼适量，水发粉丝200克，青红辣适量，姜末、大蒜、葱花各少许。

调料：盐、料酒、酱油，胡椒粉、白糖、十三香粉、香油各适量。

黄鳝烧粉丝的做法：

1.鳝鱼买时杀好，切断，用开水烫去外滑衣后，洗干净。

2.热锅加油，先下姜片、大蒜、青红椒块炒香后再下鳝鱼煸香。

3待掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油，胡椒粉、白糖、接着下入泡好的粉丝。

4.待一同烧至锅里水分快收干时，撒十三香粉并淋香油，装盘后撒上葱花即可。

二、黄鳝炖粉条正宗做法？

1.鳝鱼去肠，洗净，切8公分左右的段备用（可让鱼档代为处理）

2.在鳝鱼段上切出花刀

3.姜切片，青椒切4公分的小段、粉条用温水泡软备用

二、鳝鱼蒜子焖粉条做法

1.锅底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香

2.蒜瓣微黄，放入五花肉片翻炒

3.五花肉变色后，放入鳝鱼段翻炒

4.撒入白酒去腥增香

5.加入老抽

6.加入白糖

7.加入盐

8.加入黑胡椒粉

9.加入3碗开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟，炖至鳝鱼皮微微泡起，放入粉条

10.放入青椒段

11.小火炖2-3分钟后，大火收汁即可

12.将粉条盛入砂锅底部，上面摆上鳝鱼段、青椒段，中间放上蒜瓣，撒少许红辣椒点缀即可

烹饪技巧

1、烧鳝鱼加五花肉片，鳝鱼更肥腴美味。青椒不会辣，会有青椒特殊的清香，增加整个菜的丰富味觉层次；

2、大蒜多放些，提味，炸过又炖软的大蒜很香；

3、粉条提前泡软，鳝鱼炖熟后再放粉条，不会炖得黏糊糊的烂掉；

4、放入粉条注意经常翻动锅底，防止糊锅；

5、高度白酒比料酒更能够 去腥增香；

6、我做菜从不放味精，鸡精，根据化学原理，酱油加白糖就会产生氨基酸，即味精提鲜的主要成分。

三、怎么烧黄鳝？

主料:

黄鳝6条，

蒜苗1小把

辅料

食用油适量，淀粉适量，面粉适量，小米辣2个，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋少许，白糖半勺，食盐1小勺适量。

步骤1

备好食材

步骤2

用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

步骤3

撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

步骤4

小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

步骤5

蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

步骤6

锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。

步骤7

接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

步骤8

待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

步骤9

锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

步骤10

放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

步骤11

加入生抽、老抽，温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟，再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐，均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。

四、黄鳝烧多久？

黄鳝适合爆炒，生。通常情况下，鳝鱼剔骨后，拍平，锅内起油爆炒，放入佐料4/5分钟爆炒就可以出锅，鳝鱼肉质细腻，骨刺少，比较适合儿童和老年人食用。

五、黄鳝烧汤怎么烧？

黄鳝烧汤是一道美味营养的汤品，下面是其具体的烹饪方法：

所需材料：

- 黄鳝 500 克

- 瘦肉 200 克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 彩椒 适量（可选）

- 香菜 适量（可选）

做法步骤：

1. 黄鳝去掉内脏，用清水反复冲洗干净，沥干水分切成两段备用。瘦肉切成小块。

2. 锅中倒入清水，加入姜片、料酒和切块的瘦肉，用中火煮30分钟。

3. 将煮好的清汤滤去杂质，倒回锅中，加入黄鳝，调入盐和鸡精，再加入剁碎的彩椒，用中火烧30分钟。

4. 烧好后，撒上香菜，即可食用。

黄鳝烧汤的食材简单易得，烹饪过程也不复杂，只要注意黄鳝的清理卫生和翻炒时的均匀加热，就可以烧出美味可口的黄鳝烧汤啦！

六、白烧黄鳝怎么烧法？

白烧黄鳝烧法是先把杀好黄鳝开水里炀一下去表皮，切成段，锅里倒油，油热了放生姜片，大蒜头，炒出香味黄鳝块，放黄酒，白葫椒粉，盐，糖，味精水，煮上30分钟起锅倒上油即可。

七、酸菜烧粉条怎么烧好吃？

主料酸菜200g瘦肉100g干粉条50g 

辅料油适量盐适量干红辣椒2g花椒粒1g鸡精2g酱油2g淀粉适量香油1g自制调味粉1g葱姜各1克

步骤1.食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精

2.腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可

3.葱姜切成末，干红辣椒切成段

4.粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉，

5.猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿

6.锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用

7.锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香

8.放入酸菜翻炒一会儿

9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀

10.加入粉条翻炒两分钟

11.放少许酱油

12.加盐、鸡精

八、狗肉烧粉条怎么烧好吃？

先把狗肉抄一下水，最爆炒放入葱姜蒜料酒然后酱油糖烧一会，粉条快好了放入煮一会会起锅

九、芦笋烧黄鳝做法？

用料鳝鱼 盒马生鲜350克青笋 半根藿香 没买到，小葱替代蒜瓣 1到2个泡椒泡姜 5块郫县豆瓣 1勺生抽 1勺白糖 1克料酒 1勺花椒 8粒

青笋烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

清水洗净

步骤 2

水烧开，煮1分钟捞起

步骤 3

切成小段

步骤 4

青笋切长条，备用

步骤 5

蒜，备用

步骤 6

泡姜泡椒，切碎备用

步骤 7

热锅，加入油烧热，放入花椒，泡椒泡姜，豆瓣，蒜瓣，煎至蒜表皮微黄。再加生抽，少许白糖。

步骤 8

倒入鳝鱼，加料酒

步骤 9

加水，开大火烧干

步骤 10

快干时，加入青笋，少许盐

步骤 11

水烧干，起锅。

步骤 12

撒少许藿香（没买到，暂小葱替代）

步骤 13

吃光光，剩的鳝菜汤，可以拌面条吃

十、黄鳝烧甲鱼做法？

准备甲鱼一只，宰杀洗净砍成块，备用。

黄鳝宰杀，砍成段，不用洗，保留黄鳝血。

起锅烧菜油，先滑锅，然后倒入黄鳝，稍微滑炒一下，然后到出，备用。

起锅烧菜油，下入五花肉块，煸干煸出油，然后加入姜片，蒜子，爆香，再倒入甲鱼块，大火翻炒至起泡泡，然后加入黄干椒，豆瓣酱，炒出红油，再加入啤酒，高汤，没过甲鱼，大火烧开，加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，少许老抽，转中火烧十分钟。

然后倒入滑好的黄鳝段，再烧十分钟，至汤汁浓稠，这时再加入小米椒段，青椒段，煮至断生，出锅装盘，即可。