一、鳝鱼炖粉条正宗做法？

食材：鳝鱼250克，粉条500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入粉条，

3，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

二、白菜炖粉条粉条炖多久？

粉条先泡软，白菜洗净沥干，锅中放油，倒入白菜炒加盐，白菜出水放粉丝煸炒盖锅盖烧开焖十分钟即可

三、鳝鱼烧粉条的做法？

你好，材料：

鳝鱼、粉条、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉、清水、油

步骤：

1.将鳝鱼处理干净，剁成小段，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2.将粉条用温水泡软，沥干备用；

3.姜、葱、蒜切末备用；

4.热锅加油，油热后放入腌制好的鳝鱼，煎至两面金黄捞出备用；

5.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入适量清水、生抽、老抽、糖、盐烧开，加入煎好的鳝鱼烧煮5分钟；

6.将泡好的粉条放入锅中翻炒均匀，加入少量清水，煮至粉条软糯，鳝鱼烧汁收浓后，将粉条装盘，浇上烧好的鳝鱼烧汁即可。

四、鳝鱼粉条的做法？

食材：鳝鱼250克，粉条500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入粉条，

3，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

五、炖粉条用哪种粉条？

炖粉条需要选用冬粉、面线、粉丝等白色的细长粉条。冬粉是以绿豆淀粉为原料制成的，质地柔韧，口感筋道爽滑，易于入味，最适合炖煮。

面线由于面粉和水的配比不同，质地直，口感稍嫩，不如冬粉耐煮，但在炸、炒等烹调方法中表现出适中的筋道和嚼劲。

粉丝则是用豆、薯、马铃薯等原材料制成的，透明细长，口感晶莹剔透，但确不容易入味，所以通常在热水或汤锅中煮熟后再加入其他材料炖煮。以上的粉条都可用于炖料理，根据不同口感需要做出不同的选择。

六、鳝鱼炖黄瓜做法？

食材用料

鳝鱼 1.5斤

黄瓜 1根

郫县豆瓣酱 一大勺

大蒜 很多

大葱 适量

姜片 适量

干辣椒 适量

花椒 适量冰糖

冰糖 点点

酱油 适量

盐 适量

白胡椒 点点

黄瓜鳝鱼的做法

1.鳝鱼洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。

2.

将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。

3.豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。

4.加入大蒜。最好切开更出味，我忘了。大蒜要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。

5.5、汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点白胡椒提味。

6.over，起锅。

七、如何鳝鱼炖豆腐？

鳝鱼炖豆腐做法

1.鱼洗净在背部打一字刀；

2.改刀好的鱼切成寸段；

3.葱姜蒜洗净；

4.锅中烧油，油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制；

5.作料炒香后烹入红烧酱油，冲入开水，加入鱼段和豆腐；

6.水开后转中小火炖制，加入料酒、糖、盐调味，炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；出锅前撒入香菜葱末即可。

八、鳝鱼的炖法？

原料：

猪血150克

鳝鱼2条

做法：

1.将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒

2.将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎

3.锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒

4.再加入葱姜蒜粒大火炒香

5.再加入打好的香料碎炒香

6.炒好的调味料盖上锅盖闷1小时左右待用

7.卤肥肠切小段，火腿切方片

8.烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出

9.再加入猪血焯制半分钟左右捞出

10.如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液

11.焖好调味料开盖加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右

12.再加入猪血片煮2分钟左右

13.最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出

14.净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒

15.倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可

九、咸肉炖鳝鱼做法

需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。

2、其他材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。

4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。

5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。

6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。

7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

十、大炖鳝鱼做法？

鳝鱼500g

红椒适量

泡椒适量

油

豆瓣酱

八角等等适量香料

姜蒜

料酒

淀粉

盐

白糖

生抽

胡椒粉

做法

1.让商贩初步加工黄鳝，以后清洗，去除多余内脏，斜刀切段，加少许盐和料酒抓拌几下，再加点淀粉抓匀让黄鳝更嫩

2.备好其他辅料

3.起锅烧油，下姜蒜，下香料下入一些豆瓣酱炒出红油，再下入黄鳝段，翻炒个一两分钟，再下泡椒，盐，生抽，白糖，胡椒粉翻炒几下

4.加水没过黄鳝，中火盖盖子烧两分钟，小火再闷一分钟

5.加入红椒，也可以加一些洋葱，看自己，烧一分钟差不多熟，加点水芡粉勾芡一下，翻炒一下就可以出锅了