一、粉丝烧鳝鱼家常做法？

粉丝烧鳝鱼家常的做法

材料

主料：鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

二、猪脚烧粉丝的家常做法大全？

主料：猪手两个，土豆粉一袋，油菜2棵

辅料：油适量，桂皮适量，八角适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量

1. 猪手切成小块

2. 锅烧热把猪手的皮烤一下，一来去除残余小猪毛，二来去除猪手的腥气。

3. 这是烤过的猪手

4. 锅烧热放少许油

5. 放入香味，八角和桂皮炒香

6. 放入猪手翻炒，炒至姜黄

7. 沿锅边倒入料酒，料酒挥发后即可盛出猪手

8. 锅内底油放入白糖

9. 小火烧至翻沙或成棕色

10. 放入猪手炒糖色

11. 放入酱油、蚝油简单调味

12. 放入开水，然后放入盐、鸡精、老抽

13. 然后倒入高压锅炖25分钟

14. 这是炖好的软烂的猪手

15. 土豆粉用开水泡一下或者煮一下，变软后用老抽拌一下上色

16. 油菜洗净，大棵的竖着一切为二

17. 煮好的猪手放入炒锅中，将汤汁中的香料滤出汤汁倒入锅中煮开，放入粉条煮一两分钟

18. 再放入油菜煮熟即可

三、鳝鱼烧粉丝正宗做法？

主料：鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法步骤：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

四、鳝鱼炒粉丝家常做法？

鳝鱼炒粉丝是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鳝鱼：500克

- 粉丝：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油或豆瓣酱：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将鳝鱼剁成段，并用开水焯水去腥。焯水时可加入少许料酒以去腥味。

- 粉丝用温水泡软备用。

- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2. 爆炒鳝鱼：

- 在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入切好的辣椒段（如果喜欢辣味可以加），然后加入焯水后的鳝鱼段快速翻炒均匀。

- 加入适量的料酒提味，然后加入生抽、盐和少许糖调味。继续翻炒均匀。

3. 炒粉丝：

- 将泡软的粉丝捞出控水，并加入锅中与鳝鱼一起翻炒均匀。

- 可根据个人口味再加入少许蚝油或豆瓣酱增加风味。

- 最后，根据个人喜好调整火候，炒至粉丝变软透并均匀吸收汤汁即可。

4. 出锅装盘：

- 炒好的鳝鱼和粉丝可以装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰。

- 您还可以根据个人口味添加一些鸡精来提升风味。

温馨提示：

- 鳝鱼容易碎裂，焯水时要轻拿轻放，避免过度搅动。

- 粉丝要事先用温水泡发至软化。

- 调味时可根据个人口味适量增减盐、糖和辣椒等调料。

祝您成功制作出美味的鳝鱼炒粉丝！如果还有其他问题，请随时提问。

五、粉丝烧牛腩的做法大全家常？

主料

牛肉1大块，粉丝1把

辅料

香菜1小把，洋葱1个，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，酱油1勺，姜1块，八角1个，桂皮1个，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量

牛肉粉丝煲的做法步骤

1.牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；

2.热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；

3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉；

4.继续翻炒直至牛肉上色；

5.倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；

6.加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；

7.放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；

8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；

9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末即可。

六、大蒜烧鳝鱼做法大全？

主料：

土鳝鱼 500克 大蒜250克 黄瓜400克

调辅料：

大葱50g、郫县豆瓣酱50g、花椒5g、混合油100g、盐5g、白酒15g、姜末20g、鲜汤400g、醋5g、水淀粉20 g、醋10g、葱花5g、花椒面1g

享受过程：

1 混合油烧至七成油温，下土鳝鱼，大蒜，加盐和白酒爆香。把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味，烧出来的菜也就更香，这个时候加盐是给黄鳝来点底味

2 豆瓣酱，花椒，姜末炒香出色。每一家豆瓣酱的咸度都有差异，下锅之前最好尝一下来调整用量，如果嫌豆瓣酱颜色不好辣度不够可以加点辣椒面提辣增色

3 加鲜汤一碗，醋少许，烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜熟软。鲜汤也就是有鲜味的汤，我今天用的是鸡汤；第一次加醋是让鳝鱼尽快熟软入味

4下黄瓜翻炒均匀，勾芡后再次加醋即可起锅装盘。黄瓜下锅以后不要烧太久，翻炒均匀就可以勾芡了，这样可以保留黄瓜的清香味和脆度，起锅前再次加醋可以增香去油腻

5趁热撒花椒面和葱花即可上桌

七、鳝鱼烧牛鞭的做法大全？

鳝鱼烧牛鞭做法：

1、鳝鱼处理干净，切成段 ；

2、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀；

3、热锅冷油，放入盐，再下入牛鞭煸炒至变色。

4、再放入葱姜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒出香味，加入适量的水。

5、再加入鳝鱼、适量盐，鸡精，白糖，胡椒粉，翻入芹菜段翻炒一下，烧开后大火焖煮三到五分钟。

6、最后放入青红辣椒，翻炒收汁入味，即可开吃啦。

八、盘烧鳝鱼的做法大全？

工具材料：

食谱热量：217.3(大卡)

主料

小鳝鱼

1斤

辅料

青椒

250克

黄瓜

250克

白豆腐干

250克

香菇

100克

大蒜

2瓣

干辣椒

5克

姜

2片

八角

1个

火锅底料

200克

盐

3克

白酒

50克

操作方法

01

、鳝鱼破开肚子去除内脏洗净备用。

02

青椒切块、黄瓜、白豆腐干切条备用。

03

鳝鱼用盐和少许白酒腌渍10分钟。

04

油锅烧8成热，一条条下入鳝鱼炸至鳝鱼皮发紧微微开裂捞出。

05

另起锅，放少许油，下入大把的蒜瓣和姜片、干辣椒、八角炒出香味。

06

放入五花肉片同炒，加入一小块火锅底料炒化。

07

倒入炸过的盘鳝，加水炖煮。

08

炖5开锅后加入青椒、白豆腐干、香菇，转小火炖5-10分钟。

09

汤汁收至半干，加入黄瓜条略炒匀即可出锅。

特别提示

过油炸鳝鱼，一是鳝鱼炸后卷曲成盘，二是炸过的鳝鱼肉质紧实更耐嚼。

大蒜的用量要多，去腥提香很关键。

五花肉不可少，让鳝鱼肉口感更肥腴。

不吃辣的不放火锅底料，改放生抽和少许糖提鲜入味。

荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。 菠菜和鳝鱼不能一起吃:同食易导致腹泻

九、鳝鱼烧葫芦家常做法？

鳝鱼烧西葫芦家常的做法

主料鳝鱼(300克)，西葫芦一个，红辣椒(1个)，香芹(少许)

辅料姜(少许)，大蒜子(少许)

厨具炒锅

步骤

1、准备好材料：鳝鱼、红辣椒、西葫芦、花椒、香芹。（鳝鱼请老板杀好，去骨。一般他都会帮你切成小段）

2、用盐水洗去鳝鱼的血水，抓一抓。

3、洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会。

4、腌制好的鳝鱼段、切好葫芦、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。

5、锅内热好油，大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。（因为老公不吃花椒，所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。）

6、炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。

7、用锅内炸过鳝鱼的油，倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。

8、爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。

9、下入之前过了油的鳝鱼段、放入西葫芦爆炒。

10、加入少量水、盐、老抽、生抽、

11、黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可。

十、湖北烧鳝鱼的家常做法？

烧鳝鱼家常做法简单，鲜香下饭，美味爽口，做法如下：

主料：

鳝鱼适量

辅料

黄瓜适量、紫苏适量、菜籽油适量、豆瓣酱少许、食盐少许、蒜头适量、鸡精少许。

第1步、鳝鱼切段。

第2步、生姜蒜头切片，红辣椒切碎，紫苏叶切丝。

第3步、热锅热油投入姜片，放鳝鱼段爆炒。

第4步、加料酒继续高火煸炒。

第5步、加一勺豆瓣酱

第6步、煸炒出香味来。

第7步、炒至鳝鱼略微焦黄上色。

第8步、加漠过鳝鱼段的清水焖煮十分钟左右。

第9步、加入黄瓜继续。

第10步、加入蒜头。

第11步、最后放入紫苏快速翻炒均匀调味收汁即可。