一、黄鳝炖豆腐的做法大全家常？

原材料

黄鳝100克、豆腐150克。

调味料

盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

做法

1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；

2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；

3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。

二、白菜炖粉条的家常做法大全窍门？

主料：白菜适量，粉条一把，木耳适量

辅料：葱白适量，鸡精适量，五花肉适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，盐适量，花生油适量，味极鲜适量，老抽适量，蚝油适量

做法步骤：

步骤1

热锅倒油，油热时放入五花肉煸炒

步骤2

放入葱姜

步骤3

放入味极鲜，老抽继续煸炒

步骤4

放入白菜

步骤5

放入木耳，粉条，还有三块小粉皮，一块放入

步骤6

加蚝油适量，加入清水

步骤7

盖上锅盖炖十五分钟左右

步骤8

蒜瓣切小一些

步骤9

香菜切段

步骤10

加适量盐，炖至白菜软烂，放蒜，放香菜出锅

步骤11

出锅，趁热吃。

三、排骨炖虾的做法大全家常窍门？

所需食材：

肋排300g，鲜虾150克，葱姜蒜足量，生抽酱油两勺，大料，盐，料酒，豆瓣酱，食用油，香叶，花椒。

烹饪步骤：

1、准备好食材和调料，将鲜排骨切成块后冷水下锅，加入姜片和葱段，再加一勺料酒将其焯出血沫，然后捞出再清洗一遍。

2、将大虾清洗干净，剪开虾背，去掉虾线；将香葱、洋葱洗净切段、切块。

3、起锅热油，将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；然后再将大虾也下入锅中，炸熟捞出。

4、将土豆削皮洗净切成细条，同样倒入锅中，炸熟捞出。

5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香；再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒，加一点生抽调色。

6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中，继续均匀翻炒；添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味，炒熟之后即可出锅。

四、鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常？

1/15

将鳝鱼杀好切成段洗净备用；

2/15

将黄瓜洗净切成厚条备用；

3/15

将肥猪肉洗净切成片备用；

4/15

将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用；

5/15

将肥猪肉放入锅中；

6/15

迅速翻炒，炒出油；

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加入适量花椒去腥；

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加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

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炒出香味；

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加入适量豆瓣酱；

11/15

加入切好的鳝鱼；

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加入适量五香粉；

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加入适量食盐；

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加入适量水，然后加入备好的黄瓜，煮至黄瓜入味；

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起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。

五、咸鲅鱼炖茄子的做法大全家常窍门？

1主要材料：鲅鱼干半个、四季豆2根调料：五花肉一块、蒜头1头、苋菜适当、小辣椒2个、小香葱适当调味品：式鱼酿生抽4炒勺、盐1勺子、干淀粉适当

2四季豆切发展条，鲅鱼干滚刀块

3五花肉切处，苋菜、小香葱切成片，小辣椒切辣椒圈预留；

4四季豆条撒进干淀粉翻拌，让其表层都裹匀称；锅中烧开180度，将四季豆条下锅过煎炸制，捞起来预留

5将闲鱼丁下锅过煎炸制，捞起来预留

6取另一口锅，锅中烧电，将五花肉片入炒爆锅，将植物油脂煸制出去后，将蒜头、小香葱、小辣椒下锅炒出香味

7佐料炒出香味后将炸好的茄条和闲鱼块下锅炮制；烹入4炒勺鱼酿生抽；

8添加少量冷水，烧造3-5分，起锅前撒进苋菜末就可以服用

六、生鱼炖白菜的做法大全家常窍门？

一、用料

准备调料总量大概一碗 

白糖、醋 克

生抽 勺

花椒大料 

十三香 

姜 

小辣椒 

香其酱 2袋

油 

白菜 一颗

鱼 1条

香菜 

二、生鱼炖白菜的做法步骤

步骤 1

鱼两面划几刀，抹上一层香其酱(防粘)，下油锅两面煎(可以多煎一会，这样的鱼不腥)

步骤 2

将调料(不包括香其酱)混和，放入锅中，中小火，锅里汤冒泡后盖上盖闷一会，让调料的味进入鱼肉中，把鱼翻面，再闷一会(每面持续1-2分钟左右即可，如果汤多，只要不糊锅，可以多炖一会)

步骤 3

加水，水位没过鱼即可，放入白菜，放入一袋半香其酱(注意，本菜谱不放盐，所以香其酱的用量要自己掌握)，水开后盖上盖闷几分钟，等鱼熟透。(非常重要的一件事，一定要等水开后再盖盖子，这是妈妈说的)

步骤 4

放入香菜，大火收汤。

七、黄鳝炖蘑菇做法大全？

做法步骤

1 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8 为了保温，可把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

八、青蛙炖黄鳝的做法大全？

原料：鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤

做法：

1、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，

2、红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。

5、放入大蒜炒香。加入适量的汤，煮开，烧几分钟。放入鳝鱼、黄瓜烧开。待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。

九、黄鳝炖粉丝的做法大全？

主料：鳝鱼250克

辅料：粉丝75克

调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克

做法：

1. 细粉丝用开水泡软后捞起

2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸

3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅

5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸

6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成

十、黄鳝炖绿豆的家常做法？

材料：

黄鳝1条、绿豆适量、姜适量、葱适量、盐适量

做法：

1. 将黄鳝洗净后，用刀切开，将内脏清除干净，切成块状备用。

2. 绿豆提前泡发，洗净。

3. 姜切片，葱切成段备用。

4. 炒锅加热，加入清水，将黄鳝放入煮开，捞出备用。

5. 将绿豆放入炒锅中，加入清水适量，加入姜片、葱段，大火煮熟至软烂。

6. 将煮熟的黄鳝放入炖锅里，加入炖锅里，加水烧开。

7. 放入泡软的绿豆，再加入适量清水，大火煮沸后小火焖煮1小时。

8. 最后加入适量盐调味，煮沸后即可。

温馨提示：

1. 绿豆煮的时间根据个人口感来定，可以更加软烂的话口感更好；

2. 黄鳝煮熟后可以用清水洗洗，去除黏液，煮成的味道更好；

3. 煮黄鳝和绿豆的水可以和作料一起放入砂锅中炖煮，锅里加油更香。