一、排骨炖黄鳝汤家常做法？

1、食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克。

2、把买来的排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。小贴示：水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出，这样更有营养。

3、把弄好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖20分钟。

4、大蒜和生姜清洗干净后，切片备用。

5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后，再把每条黄鳝切成段，用开水浸泡黄鳝三分钟，再掏出黄鳝，再清洗几次。

6、锅烧开后，根据自己的口味到入适量的油，把油烧开，放入准备好的生姜大蒜，这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。

7、黄鳝翻炒三分钟后，加入黄酒、醋和适量的胡椒粉，再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后，加入适量的冷水加热。

8、加热几分钟后，盛到火锅中，再加入之前弄好的排骨汤，一起煮两分钟，这样既美味又营养的黄鳝排骨汤就好了

二、黄鳝排骨冬瓜汤做法？

鳝鱼冬瓜汤

食材：鳝鱼300克、冬瓜100克、葱花3克、枸杞数粒、淀粉3克、盐适量、生姜丝少许

【烹饪步骤】：

第一步：将冬瓜去皮洗干净后，切成薄片，不用太薄，有云片糕那么厚即可，然后再将淀粉加入少许水调和好，枸杞用水泡发。

第二步：锅中只滴入一小勺油，夏季煮汤油不宜太多，将油摇匀烧热后，倒入冬瓜翻炒一下，这样可以让冬瓜的清甜鲜味渗入汤水汁中。

第三步：加入3碗开水，放入鳝鱼丝，鳝鱼丝嫌粗的话，可以再弄细一点。然后再放点姜丝，可以起到去腥味的作用。

第四步：煮开后再改成开中小火慢熬6分钟左右，让鳝鱼鲜味更加浓郁，然后倒入调好的淀粉水勾芡一下，这样可以让鳝鱼肉味道更加滑嫩鲜美。如果不喜欢淀粉，也可以省略掉。

第五步：勾芡煮开后，放盐和鸡精，再撒入枸杞和葱花即可。其实此汤本身自带鲜味，鸡精是可以省略去的。

三、黄鳝汤的做法？

黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；

4、加入盐调味，最后撒上葱花。

四、黄鳝煨排骨做法？

工具原料土黄鳝：250克排骨：200克冬笋：10克香菇：6朵火腿丝：少许葱花适量姜、适量盐、适量醋、适量白糖、适量胡椒粉适量料酒、适量

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1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。

2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。

3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。

4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。

5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。

6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。

7.撒上葱花

8.汤汁鲜美

9.土黄鳝所以味道特别的好

五、黄鳝排骨香菇汤怎样好吃？

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

六、做法，黄鳝烧排骨怎么做好吃，黄鳝烧排骨的家常做法？

主料黄鳝2条猪筒骨250g辅料油适量盐适量味精适量酒适量生姜适量 步骤黄鳝烧排骨的做法步骤11.黄鳝杀死，清理干净内脏后，用剪刀剪成小段黄鳝烧排骨的做法步骤22.生姜去皮，切片黄鳝烧排骨的做法步骤33.冰箱拿出来的猪筒骨浸泡水中解冻黄鳝烧排骨的做法步骤44.准备一口高压锅，将已解冻的筒骨放入锅中，加水，没过所有筒骨，不加盖，开火煮至水沸腾后，关火，将水倒去黄鳝烧排骨的做法步骤55.重新加水，加盐（盐量根据水量决定）

黄鳝烧排骨的做法步骤66.加入生姜片黄鳝烧排骨的做法步骤77.加入酒，盖上锅盖，上汽，大火5分钟后关火黄鳝烧排骨的做法步骤88.等汽没了之后，打开高压锅盖，将黄鳝段加入其中，不加盖，开火，煮黄鳝烧排骨的做法步骤99.煮至黄鳝熟后，加入味精黄鳝烧排骨的做法步骤1010.再稍稍煮一会，即可出锅

七、黄鳝蒸排骨的做法大全？

黄鳝蒸排骨的做法:

用料:白鳝一条,排骨150克,陈皮1/3块(水发后),蒜蓉、葱花各15克,盐、排骨酱、麻油、花生油各适量。

烹饪步骤:陈皮切粒备用；白鳝宰好洗净,切约1.5厘米厚度的金钱片,沥干水分后备用；排骨斩件,加少许盐搅拌后,用清水冲洗5分钟备用；白鳝、排骨加入盐、陈皮粒、蒜蓉、花生油、排骨酱共同拌匀后,将调味后的白鳝、排骨平铺在不锈钢盆或铜盘,蒸12分钟至材料熟透,取出后撒葱花淋麻油即成。

八、黄鳝烧排骨的正宗做法？

黄鳝烧排骨是一道传统美食，以下是一个简单的黄鳝烧排骨的正宗做法：

所需食材：

- 黄鳝250克

- 猪排骨500克

- 姜片3片

- 料酒2汤匙

- 葱花适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 色拉油适量

- 清水适量

步骤：

1.将黄鳝剖开，去掉里面的脏物，然后切成段状备用。

2.猪排骨洗净后切成小块，用开水焯水后捞出备用。

3.用一个干净的平底锅烧热一些色拉油，把姜片煸炒出香味后捞出。

4.然后把焯了水的猪排骨放入锅中，煎至两面金黄。

5.再加入姜片、料酒、生抽、老抽和适量的清水慢慢煮开。

6.接着放入黄鳝段，把火调成小火炖煮10分钟。

7.加入盐和糖调味，继续炖煮5-10分钟。

8.最后加入葱花热锅即可。

温馨提示：

1.焯水是为了去掉猪排骨的腥味，去除多余的油脂和杂质，就能让黄鳝烧排骨的味道更加清香。

2.加入适量的老抽，不仅能增加色泽，还能使黄鳝烧排骨更加入味。

3.烧好的黄鳝烧排骨要让汤汁收得比较浓稠，这样口感更好，汁味也更香浓。

九、排骨黄鳝海参粥的做法？

备餐。鳝鱼洗净，切姜丝，蒜末，番茄，芫荽备用。

步骤 2

排骨焯水后加元贝，加入水，熬汤半小时左右。

步骤 3

适量米淘净下锅

步骤 4

油热锅后爆香蒜末，姜丝，加入鳝鱼翻炒至九成熟后倒入粥中，同时加入番茄。

步骤 5

加入猪肉，适当的盐，味精，鱼露，适当搅动

步骤 6

盛碗后，加上芫荽，适当胡椒粉

十、黄鳝炖排骨的正宗做法？

黄鳝炖排骨是一道地道的江南菜，下面是正宗的制作方法：

材料：

- 新鲜黄鳝 500克

- 猪排骨 500克

- 姜块 4片

- 料酒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 把黄鳝清洗干净，剪去鱼头和鱼尾，切成段状备用。

2. 把猪排骨洗净，放入开水中焯水一下，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜块略炒，然后倒入炖盅中。

4. 将焯水后的猪排骨放入炖盅中，倒入适量的料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽和老抽，加入适量的清水，水量要淹过排骨。

5. 把炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮2个小时左右。

6. 蒸煮30分钟后，把预处理好的黄鳝放入炖盅中，再加入适量的盐，继续翻炖约20分钟，直到黄鳝熟软，骨肉分离为止。

7. 关火后，把黄鳝炖排骨装盘，即可享用。

小贴士：

- 为了让黄鳝更加香嫩，烹饪前可以用盐水浸泡30分钟去腥味。

- 炖制的时间可以根据个人口感自行调整，但一定要确保黄鳝和排骨都完全熟烂。

- 炖制过程中保持水位，避免炖干或糊锅。