一、炸酱的家常做法？

主料

五花肉150克，黄瓜半根，胡萝卜(红)半根，姜1小块，甜面酱1勺，黄酱3勺，老干妈1勺，白糖1勺，小葱3根，水适量，植物油适量

步骤

1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

二、肉丁炸酱的家常做法？

食材

五花肉 10克（个人口味酌情增减）

黄豆酱，海天酱 10克（个人口味酌情增减）

花椒，香叶，大料， 2片

葱，香菜根，姜，干辣椒 10克

方法/步骤

五花肉切丁备用

葱姜切末，香菜根洗净备用

三分之一海天酱，三分之二黄豆酱，放在一起加些水调匀备用

锅里放油 暴香花椒，大料香味，油一定要多放些

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捞出暴香的花椒等

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放葱姜香菜根暴香后放入五花肉翻炒，把五花肉炒熟

7

倒入调好的酱大火翻炒几分钟，

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翻炒的过程中夹出酱里面香菜根辣椒

9

几分钟后小火慢慢的炸，用铲子不断的翻炒避免粘锅，10多分钟后就熟了

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我这次做的多了些放在了瓶子里，想吃炸酱面的时候来上一大勺就可以了，

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刚炸出来的酱好香好诱人呀，忍不住用大葱沾着来了一大口，不用别的菜光是这个就可以吃下一个大馒头哦

三、炸酱丸子的家常做法？

炸酱丸子是一道美味的中式家常菜，以下是炸酱丸子的家常做法：

**材料：**

- 500克绞肉（可以使用猪肉、鸡肉或牛肉）

- 1个小洋葱，切碎

- 2瓣大蒜，切碎

- 2个葱，切碎

- 2勺豆瓣酱

- 2勺甜面酱

- 1勺料酒

- 1勺酱油

- 适量盐和胡椒粉

- 1杯面包屑

- 2个鸡蛋

- 适量食用油

**制作步骤：**

1. **准备丸子：**

   - 在一个大碗中，将绞肉、洋葱、大蒜、葱末、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、盐和胡椒粉混合在一起。

   - 用力搅拌混合物，直到所有的材料充分结合在一起。

   - 用手将混合物捏成适当大小的丸子形状。

2. **炸丸子：**

   - 在一个平底锅中，加热足够多的食用油。

   - 取两个碗，一个放面包屑，一个打两个鸡蛋并搅拌均匀。

   - 将丸子一个一个地沾上鸡蛋液，然后滚上面包屑，确保全面包裹。

   - 将包裹好面包屑的丸子放入锅中，小火炸至金黄色，确保内部肉熟透，大约需要5-7分钟。

3. **享用：**

   - 用厨房纸巾沥干多余的油份，然后即可享用炸酱丸子。

   - 通常可以将炸酱丸子作为主食或配菜搭配米饭、面条或馒头。

这是一种简单又美味的家常炸酱丸子做法，您可以根据个人口味进行调整和个性化定制。祝您做菜成功，用餐愉快！

四、鲤鱼的家常做法炸酱？

原料：鲤鱼一尾、黄豆酱，葱、红辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋、姜、蒜适量

做法步骤：

第1步、将鱼收拾干净，鱼身两侧打上花刀，涂少许盐，腌20分钟左右。

第2步、葱姜蒜、辣椒切好备用。

第3步、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第4步、将鱼推到一边，在锅底余油中放两勺黄豆酱，炒出酱香味。

第5步、再放入葱姜蒜炒香。

第6步、放入适量的盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

第7步、加入开水与鱼持平。

第8步、放入适量的鸡精、生抽和陈醋。

第9步、将鱼炖至入味，待汤汁快收干时即可出锅。

五、牛肉炸酱的家常做法？

原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。

调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。

做法：

1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。

2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。

3、 洋葱去皮洗干净，切成小块片，要把洋葱一层层剥开，更容易把洋葱的香味释放出来。

4、 蒜毫去尾去头，洗干净，切成小段。

5、 郫县豆瓣酱放在案板上，剁细放入大碗里面，加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀，用调料把酱调匀。

6、 牛肉馅用黄酒、水调散。

7、 锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气，油温烧到3成热，倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。

8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀，水分减少，倒入调好的酱。

9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克，倒入剩下的调料盐、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽减少，倒入蒜毫关火搅拌均匀，即可出锅

六、花生炸酱的家常做法？

 新鲜花生米 适量 、 肉 200克 、 食用油 适量 、 青红椒 各一个 、 味达美生抽 适量 、 糖 少许 、 鸡精 少许 、 料酒 一勺 、 蒜蓉辣酱 一大勺 、 蒜子 几个

烹饪步骤

步骤1/13

这是我买的新鲜花生米、我这是半斤、人多可以多买点。用清水洗净、在加入适量的水把花生煮熟、我喜欢煮熟、这样炒起来速度快。

步骤2/13

煮熟就可以了、不煮、直接炒也可以

步骤3/13

瘦肉、青红椒洗净、肉切丁备用

步骤4/13

锅中倒入适量油、油热后下入肉丁翻炒

步骤5/13

炒至变色加入少许料酒、继续炒出香味

步骤6/13

在加入适量味达美生抽

步骤7/13

炒出酱香味放适量白糖提鲜

步骤8/13

在加一大勺蒜蓉辣酱

步骤9/13

把煮熟的花生米、青红椒丁、蒜末一起下锅翻炒

步骤10/13

炒至变色后、加入少许清水

步骤11/13

炒至收汁、因为花生是熟的、随便炒几下就好了。

步骤12/13

放少许鸡精调味即可

最后一步

这个花生炸酱配面条、稀饭、蛋炒饭真是绝绝子。

七、炸酱芹菜的家常做法？

1. 芹菜洗干净切小粒

2. 装碗备用

3. 肉沫加姜末，生抽，腌制15分钟

4. 油（我用的橄榄油）加热，放八角，出味后，倒入肉末，进行翻炒，炒熟备用

5. 3_4勺黄豆酱炒一下，出味。

6. 加入肉末，翻炒，再加入芹菜

7. 加一碗水。

8. 芹菜比较容易熟，不要炒太久。最后再加淀粉水，这样比较汤汁收好，比较浓郁。

9. 最后煮面条，面条好了之后，浇上卤汁。 香喷喷的炸酱面好了!

八、炒炸酱的家常做法？

1、牛肉切丁，放入盐、酱油、黄酒腌半个小时入味。

2、然后再加入淀粉拌匀。

3、锅中放油，烧热，将牛肉丁入锅。翻炒至变色。

4、再将切好的葱花入锅，翻炒。

5、再将黄豆酱入锅翻炒两分钟即可。

6、起锅入碗即可。

九、炸酱粉的家常做法？

炸酱粉

以肉、米粉等为主料的食品

主料：肉 调料：甜面酱、大蒜、葱、味精、辣椒粉、盐、水淀粉 制法 将肉剁成肉泥，装入碗里放入大蒜、辣椒粉、盐（盐不要太多，因为甜面酱里 有盐）加少许水（可使肉炒时不沾在一起）拌均待用。葱、大蒜切碎。 炒锅置火上，放油烧热，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面酱炒几下 ，最后放入水 淀粉烧开撒上葱花即可

中文名

炸酱粉

外文名

Fried sauce powder

主要原料

炸酱，米粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。

取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！

十、鸡蛋炸酱的家常做法？

步骤 1

1先把干黄酱用温水稀释，加入适量甜面酱（我就加了一小勺，因为家里没了，喜欢甜口的加糖了），放在边上待用。

步骤 2

2将配菜切了待用，葱姜看图准备即可（这个是2-3人量的，自己可以酌情增减）。

步骤 3

倒花生油，多到一些（鸡蛋比较吃油），一定要等油充分热了（我一般等它冒烟了，不然怕腥还炒得不好），大火转中火一边倒入蛋液一边用筷子一个方向快速搅拌，看到它嫩嫩的样子倒入葱和姜丝，翻炒一下后倒入豆腐和青椒，翻炒均匀，然后倒入我们准时好的酱汁，加些温开水，不然干了，不断翻炒然后加入一些白糖，不喜欢甜口的不加，再放入一些食盐，翻炒几下汤汁不要收干了，水其实多次少量加入的，然后出锅^o^